Продолжаю знакомить с мировой кулинарией. Сегодня пойдет речь о втором шедевре после кимчхи корейской кухни это пулькоги. Пульгоги переводится как огненное мясо, но кто слышал о корейской кухни речь идет не о остроте, а огне .
Это мясо готовится на огне.Это блюдо занимает одно из первых мест в мире кулинарии фастфуда. Если просто описать это блюдо, то это мясо на гриле, замаринованное в сладком маринаде с многочисленными местными изменениями. Мясо может быть как говядина так и свинина, оно может подаваться острым или нет, разная нарезка , с добавление различных соусов к маринаду и т.д.
Это сообщение отредактировал Caira - 20 апр 2020 в 05:44
Давайте вместе со мной попробуем сделать это блюдо. Нам понадобится мясо, взял я говядину. Попросил мясника нарезать на тонкие слайсы, что он без проблем сделал, а я съэкономил время на подморозку мяса . Если вы не едите говядину, возьмите свинину. обязательно каждый кусочек просушите кухонной салфеткой. Мясо разрезал на прямоугольники. Надо сказать что в этом блюде встречается нарезка соломкой тоже.
Готовим маринад . Для маринада возьмем китайскую грушу Нэши, если у вас ее нет, возьмите любую другую. Половинку груши очистим от кожицы и на мелкой терке перетрем ее.
Дальше в дело идет светлый соевый соус, его нужно брать в пропорции одна столовая ложка соуса на 100 грамм мяса. Мяса у меня было 600 грамм, поэтому взял 6 ст.ложек соуса, столовая ложка мелко порубленного чеснока , столовую ложку коричневого сахара, тертую половинку груши, столовую ложку рисового вина, чайную ложку черного молотого перца, столовую ложку кунжутного масла, столовую ложку немного обжаренного кунжута.
Все это хорошо перемешать , закрыть пленкой и поставить в холодильник на минимум три часа, а лучше на ночь.
Обжаривается пару минут, при подаче присыпается ещё раз кунжутом и луком Подается это на листике салата , добавив немного кимчхи и острого соуса , заворачивается и кушается . Также можно выкладывать на рис и т.д.
Машиткае дусеё! Что в переводе означает смачного !
Вот такие сковороды, как показал 00eugene00, видела в магазине товаров для туристов - крутила, вертела в руках, она довольно громоздкая просто так для интереса купить.. ну и не стала брать. В принципе она видимо для свинины: там канавки-жиростоки есть:)) Попробую конечно же из говядины, она тоже очень популярна в Корее.
А вот про маринование с грушей этой китайской сроду бы не додумалась! Она твёрдая, хрусткая, не сильно сладкая/ароматная, но безумно сочная. Их у нас всегда валом. Вот за это спасибо!
Мариновать буду не просто в соевом - есть спец соус бульгоги офигенный.
Во. Только что из супермаркета. Есть для свинины например. Так-то куча таких соусов. В составе - пюре груша! На ценнике смотрю «народно-демократическая..» - брешут. Это просто Корея, нормальная.
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 мар 2020 в 08:47
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- крутила, вертела в руках, она довольно громоздкая просто так для интереса купить.. ну и не стала брать. В принципе она видимо для свинины: там канавки-жиростоки есть:))
- брешут. Это просто Корея, нормальная.
yaplakal.com