Лапша лугового флота свободного выгула

Всё, как ты любишь!

Нет-нет, я не сошла с ума, и рецепт будет всё же не тот, о котором вы подумали.
По времени — примерно такой же, но иной по содержанию.

Недавно была тема о том, как муж оставил жену наедине с мраморным мясом, а она дура-недура-другое забабахала макароны по-флотски. Это напомнило мне один хороший рецепт, который я и представляю сегодня вашему тонкому и въедливому вниманию.

Как раз у меня осталась конечная часть филе. Или вырезки. Вижу, что по-разному называют эту прекрасную часть священного для каждого адепта господа нашего Макаронного Монстра животного коровы.
Словарь выдал мне: филе; лангет; филейная часть. В общем, такой кусок конической формы и нежнейшей структуры. От счастливого животного свободного выгула.
Пока можно было, я нарезала его на приличные толстенькие овальные куски для быстрой зажарки “al sangue”: «с кровью». А самый тонкий кончик, которые уже не выглядит так красиво, как нельзя лучше подходит для рецепта «Паста с говяжьим филе».

А мартовский солнечный день как нельзя лучше подходит для приятной прогулки.

В горах зацветают асфодели.

Нерукотворные природные «альпийские горки» радуют глаз.

Как всегда я совместила приятное с полезным и набрала дикой спаржи, которую мы очень любим.

Очень мне нравятся карликовые пальмы, которых так много вокруг.

А внизу — это как раз оно, растение спаржа, побеги которого так милы каждому гурману.

Не надо возмущаться. Как положено в наше непростое время карантина и ЧС, из дома законопослушная я не выходила. Вот это я и называю: правильный выбор места жительства. *погладила себя*

На прогулке у меня дома можно встретить разных красивых животных.

Дружная семья. Как это мило.

И так прекрасно, когда дома тебя кто-то ждёт!

С проверкой.

Но мы тут — не о котах, чай не вторник, а о рецепте, который может скрасить любой понедельник.
Простите, коты, сегодня не ваш день. И не смотри так!

Итак. Нам понадобится спаржа. Дикая и симпатичная.

Она не сильно грязная, но всё же промоем её.

Мясо мыть не надо, мясник уже помыл, я ему доверяю, он лучший на Сицилии.
Как не надо мыть и макароны.
И вообще они вам не макароны, а Паста.

В другой теме я уже рассказывала об этом замечательном производителе продукта-символа Италии Филиппо Драго и его исторических расово правильных мельницах и муке древнего сорта «тумминиа».

Я, на самом деле, нечасто ем пасту, не очень это диетический продукт. То есть, совсем нет. Но вкусный, чертяка, аж жуть!
Так что иногда можно. Понемногу, что будет легко в таком рецепте, который у нас называют “piatto unico”. На русский переводится как-то чересчур по-столовски: «комплексное блюдо», поэтому я и привела к вам более симпатичный итальянский оригинал.
Пьятто унико — это такое блюдо, в котором сочетается первое и второе, углеводы и белки. И вездесущие оливковые жиры, без них никуда.

Короче, вся ботва:

Паста бузиате из муки тумминиа.
Говяжье филе
Дикая спаржа
Оливковое масло
Пармезан
Соль, перец

Прежде всего поставим вариться спаржу, я люблю делать это на пару, чтобы не терять ни микрона полезных спаржевых вкусностей.

А в горной воде с ароматом спаржи потом отварю пасту.

Одновременно слегка на лёгком оливковом масле обжарю кусочки филе. Они настолько лёгкие, что кажется, будто они парят над сковородой. Вот это — самый диетический и полезный на свете продукт!
Даже без любви жить можно, хоть и грустно, а без мяса — нельзя совсем.

Нарежу удобными ломтиками.
Хотя не возбраняется оставить, как есть.

Соберу всё в красной тарелке.

Пармезан уже наструган.