Осенняя курица

"Осенью каждая женщина немного колдунья. Ведь багровые листья будят в душе древние, как мир, воспоминая об огне с таинственным зельем — и его рецепт глубоко внутри".

Ингредиенты: Курица, нежные куриные грудки. Эту часть птицы очень легко испортить, пересушив, но так же легко возвысить до деликатесного наслаждения. Как известно, у меня есть для последнего 1000 и 1 рецепт.

Курица — весьма деликатный продукт, её нужно термообрабатывать вдумчиво и вообще обращаться без пофигизма с ней и со всем, что её касается: особенно тщательно мыть с мылом и прочими средствами руки, нож, доску, а вот саму курицу мыть категорически не нужно во избежание. Хотя однозначно стоит гордиться тем, что она есть на вашей кухне, мало есть продуктов полезнее, размахивать ею не надо.

На ней даже памятка написана для вразумления безалаберных разгильдяев: хранить строго при температуре от 0° до +2° и скрупулёзно доводить до 75° по Цельсию перед употреблением внутрь. А на этикетке фигни не напишут!

Вот она уже нарезана мною полосками для скорейшего и равномернейшего приготовления и для лучшего и полнейшего обмайаривания при соприкосновении с жаркой сковородой.

К ней — чуть мутная бледная кровь лимона и ясный лимонный тимьян.
Замаринуем в этом курицу минут на 20.

Этот пассаж можно пропустить. Но у нас всё равно есть эти минуты: они будут потрачены на параллельное приготовление тёплого салата для гарнирного сопровождения птицы.

Перемешаю, чтобы всё мясо прониклось.

Накрою плёнкой и оставлю отдыхать.

А если в доме случайно нет лимона, то можно взять красное Ламбруско. Я делаю так иногда, мне это нравится, это тонко — до игристых мурашек, но сегодня покажу рецепт с лимоном, чтобы не быть банальной.

А Ламбруско запью трапезу.

Итак, засыпаю грудку листиками тимьяна, заливаю лимоном
и иду срывать молодые зелёные перцы.

Эти перцы уже никогда не станут красными. Они никогда не станут жёлтыми. Они не узнают, что это такое, как это и что при этом чувствуешь. Они никогда не станут взрослыми перцами. Возможно, это несправедливо и жестоко, но мир — вообще несправедлив, и мы это не изменим.

Но мы можем подарить им новую жизнь, нарезав тонкими полосками и отправив в полёт на огонь с тремя чайными ложками оливкового масла: по одной на двоих.

И вот они уже сверкают капельками масла, радостно подпрыгивая на горячем дне широкого сотейника, забыв о прошлом. Нам стоит у них поучиться!

Закроем их крышкой и будем тушить на маленьком огне. Образующийся на крышке конденсат будет падать на перцы, как медленный осенний дождь, не позволяя им пригореть. Они будут смотреть изнутри на прохладную осень через стекло, покрытое каплями, как мы смотрим из тёплой комнаты на дождь за окном, до полного расслабления. То есть, до приятной томности всего сочного тела. 15 – 20 минут — это то время, которое сейчас отделяет их от кульминационного пика жизни, и нас — от обеда.

И вот теперь они — настоящие осенние перцы! Прекрасный тёплый гарнир для горячей курицы — это, безусловно, они.

И осенние ростки сои из банки в собственном соку.
На самом деле, не в соку, конечно, какой у них сок, а в воде с крапинкой лимонной кислоты, но «в собственном соку» — звучит так по-осеннему, одиноко и раздирающе!

Добавим их к перцам, выключив огонь, перемешаем. Им так хорошо вместе!

Мы сделаем это тогда, когда курица будет настолько же готова.

А она будет готова, ведь, оставив овощи под дождливой крышкой, мы встретим её раздразнённой лимонным соком и уже слегка побелевшей от смятения.

И она пойдёт, улыбаясь, на разогретую для неё сковороду.
Может быть, с каплей оливкового сока, а может быть — нет. Лимонная влажность позволяет не добавлять других разделителей.

Лёгкий румянец птичьих брусков говорит нам: пора!

Пора влить живительный сок черники

к трепещущему мясу!

У меня — «нектар из дикой чёрной черники био с добавлением тростникового сахара».
Вы можете сами добыть чернику в лесу и выжать из неё сок. А мой лес — без черники. Есть только ежевика, которая тоже подошла бы сюда. Но не сегодня.

Сегодня — плюх черничного сока, чернильной кляксой покрывающего белую грудку, будто листы прошедшего лета.

Своими фиолетовыми щупальцами он облепит её всю. Она примет его цвет и суть.