Нет, сегодня не будет расчленёнки, не будет крови, не будет кишок. Сегодня ваш покорный слуга решил побаловать/побалывать (кому как удобнее) себя чем-то вкусненьким.
Редко я являюсь гостем в кулинарии, но, раз в год и палка стреляет. Итак, в данном посте будут фотографии процесса, рецептура, ну и естественно описание процесса приготовления.
Чтож, сегодня я захотел жаренных пирожков с картофелем. Соскучился я по ним, как кот по салаке, как собака по косточке, как грабелька по жопкам. Приступим. Тесто делаю дрожжевое.
Ингридиенты для теста:
2 ч.л сухих дрожжей (я взял хлебопекарные фирмы "Топ-продукт", не сочтите за рекламу, но не первый раз с ними работаю, и очень доволен результатом.) 300 мл. тёплой воды 1.5 ст.л сахара 3 ст.л подсолнечного масла 1 ч.л соли 500 г. муки (высшего сорта)
Ну и первым делом нам нужно запустить дрожжи. Кстати знаю не по наслышке, что некоторые их не умеют запускать, поэтому вот Вам совет: Взял 100 мл. тёплой воды, добавил чайную ложку сахара, и все дрожжи. Перемешиваю венчиком, чтоб не было комочков. Оставляю на 15 минут, чтобы поднялась шапочка. Поднялась - значит готовы.
Добавляет все оставшиееся ингридиенты, кроме муки, тщательно вымешиваем, чтоб всё растворилось. После, по тяхоньку, мешая столовой ложкой (мне так удобнее), добавляем просеяную муку, и мешаем-добавляем, мешаем-добавляем. Добавив всю муку, у нас будет что-то типо жвачки. Начинаем месить руками, тесто почти не прилипает, но вымешивал я около 10 минут.
НУ и по старинке, накрываем полотэнчиком и в тёплое место, я поставил на 1.5 часа.
А пока-что займёмся начинкой. Для начинки нам потребуется:
Картофель 700-800 гр. Лук репчатый - 1 шт. ( у меня был салатный репчатый, он огромный, если простого, то наверное 2 шт., но тут дело вкуса каждого ) Перец молотый - по вкусу.
Картофель отварен, лук обжарен. Картофель превращаем в пюре ( я чучуть добавил молока буквально 50мл. чтоб легче мялось ). добавляем лук, молотый перец по вкусу и тщательно перемешиваем! Пробуем, на вкус, главное не пересолите, лучше чуть чуть недосолено. Тесто даст своё.
Ну и как раз пока я разъебызанимался начинкой, подошло и тесто. Которое было поделено на шарики. Кстати, не забудте рабочую поверхность, где будут шарики и руки смазать маслом, так проще работается, поверьте. Не первый раз выпечкой занимаюсь. Раньше мукой обваливал поверхность рабочую, но это беспантовое занятие. Только масло, только растижопа!
Итак формируем, когда сформировали - тщательно закрепляем края, ложим на место скрепления, и чуть-чуть прижимаем рукой, чтоб был, ну как катком по человеку проедут, только чуть потолще.
Итак скорворода. У меня толстое дно, которое идеально подходит для данных мероприятий, хорошо держит и проводит тепло.
Подсолнечного масла я налил туда примерно с ноготь, почти как минифритюр. 5 минут на его разогрев и закидываем, швом вниз, чтобы там сразу схватилось и потом не расклеилось в процессе готовки. держим примерно 2 минуты, переворачиваем и столько же на другой стороне. Да готовятся они офигенно быстро. Долгий сам процесс подготовки.
И вот первая партия 8 шт готова, ожидается ещё 8мь, но я уже не мог ждать, и упорол сразу два. - СЫТНЫЕ ШО ПИПЕЦ! После двух уже блин уффф пузо кверху.
Ну и вот - как Ваш покорный слуга- ( продолжение в подписи моей). С довольной моськой это потребляет.
Что же ты ТС за сволочь такая, а? Зачем же на ночь глядя?
*всё, я не выдержал и ушел ставить тесто и готовить начинку, а ведь уговаривал себя на ночь тесто не жрать* Это сообщение отредактировал Spliter - 26 янв 2019 в 18:48
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Неожидал,чессно 
yaplakal.com