Босма, узбекская кухня, просто, главное с огнем не переборщить


	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Рамай	26.05.2008 - 13:22 [ показать ]
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	6 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Необходимые компоненты: мясо (желательно без костей) - 1,5 кг картошка (желательно молодая или свежая) - 2-3 кг морковь - 3-4 штуки среднего размера лук - штук 6 головок средних помидоры - 3 крупных памидорки соль, специи по вкусу порезать все как на фото Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 12.06.2016 - 13:31
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:24 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	наливаем масло подсолнечное, подогреваем на небольшом огне, затем обжариваем мясо до небольшой корочки, затем закидываем и обжариваем лук
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:26 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	затем, после того как лук примет золотистый оттенок, закидывам помидорки, обжариваем на небольшом огне, постоянно помешивая
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:27 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	после обжаривания этого всего хозяйства, закидываем морковь тушим пока все без добавления воды в соке мяса и помидор
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:32 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	видно, что морковь обжарилась (можно ее также попробовать на вкус, она должна быть в полуготовности) заливаем воды (любой, можно кипяченной) так, чтобы она чуть накрыла зервак (все наше поджаристое хозяйство) и тушим еще до полуготовности, периодически помешивая... вот тут я добавляю соль по вкусу
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:34 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	затем выкладываем картошку крупными кусками...
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:36 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	сразу же поверх картошки выкладываем и укрываем блюдо большими лопухами белокачанной капусты ( к стате в начале забыл сказать, что еще качан капусты нам нужен)
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:40 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	после капустки сыпем специи по вкусу, накрываем все большой тарелкой (желательно штоб закрыть всю площадь нашего блюда) потом накрываем крышкой и ставем на минут 15-20 на большой огонь...можно перед закрытием тарелкой, налить еще чуть воды ( с пол стакана или кружки)... идем пить...
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:44 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	по прошествии 15-20 минут большого огня, делаем маленький огонь и оставляем еще минут на 40 при этом блюдо не открываем... пиом дальши
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:48 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	по прошествии 40 минут малого огня, подходим, аккуратно перемешиваем и на выходе получаицца вот это, но только гораздо красивше... видно у меня картофель был не первой свежести и весь разварился...а вообще на выходе после перемешивания должно в казане быть все отдельно (картофель, капустка, морковь, мясо) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
	[^]

desander	26.05.2008 - 13:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Регистрация: 24.11.05 Сообщений: -38	Рамай А чеснок?
	[^]

NikCZ	26.05.2008 - 13:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.03.07 Сообщений: 614	Рамай интересно, как раз думал что бы вечером приготовить.. ) только вот ты не сказал - какие именно специи?
	[^]

Рамай	26.05.2008 - 13:59 [ показать ] 0
Статус: Offline главныймонтажор Регистрация: 29.05.07 Сообщений: 3858	desander чеснок я обычно в плов кладу, ну мож и сюда одну голову поверх кртошки, а потом уже накрыть листами капустки NikCZ специи любые, зира иле чонить для таких блюд мясных..я зиру ложил
	[^]

аффтобус	26.05.2008 - 15:04 [ показать ] 0
Статус: Offline Работаю за еду Регистрация: 31.12.07 Сообщений: 2882	Можт картошку репой заменить,или кабачком,шоп не разваривалоссе таг? Это только предположение.
	[^]

АццкаяСотона

26.05.2008 - 19:39

Статус: Offline

Горе Отума

Регистрация: 30.10.06
Сообщений: 11013

Награды (1):
	Любовь России 2007

Рамай

Цитата

видно у меня картофель был не первой свежести и весь разварился..

видимо картошка российская, разваривается быстро. в узбекистане пока эту картошку сваришь, уже и мясо сготовится)))

а ваще похоже на димламу. только там и баклажаны еще и все кружочками режется и действительно слоями получается))

[^]

чистюля	26.05.2008 - 19:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 14.03.08 Сообщений: 558	Очень вкусно...у меня мама вчера делала это блюдо...только вместо помидор положила какую-то собственную томатную консервацию..))))
	[^]

Эндрю	26.05.2008 - 19:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Спиннингист Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 2195	Посмотрел-почитал... Есть захотел... Пойду колбасы отрежу
	[^]

БоРмАn	27.05.2008 - 19:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Да! Это название моего статуса! Регистрация: 17.03.06 Сообщений: 8079	Еще бы свежей зелени...... Хороший рецепт......
	[^]

Brue	27.05.2008 - 22:35 [ показать ] 0
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6434	Оказывается, я узбекские блюда тоже умею готовить! Кто бы мог подумать, что это называется босма? Кстати, а как правильно произносить - бОсма или босмА? У меня даже казанок, в котором это готовят , такой же есть. Только я, с помидор, снимаю шкурку и капустные листы кладу , когда у меня есть капуста. Получается примерно так:
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11501
0 Пользователей:

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]