Свинина для мужчины

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем бодрого времени суток, уважаемые ЯПовцы!
Осень уже постучалась во все щели в наших краях, дни становятся короче, вечера холоднее, а еда питательнее.
Так уж сложилось, что мясо я люблю сухое и без жира, продавцы хоть и понимают мои пристрастия, не всегда могут их удовлетворить.
Да и банально иногда корейка с жирком и ребрами выглядит гораздо интереснее печальной вырезки, как и в этот раз.
Но тогда встает вопрос, куда деть ребра и прочее? Обычно идут на бульон, но тут все как-то совпало, что другого мяса для мужа и нет, поэтому первые блюда подождут, а с этим пластом надо что-то срочно делать, потому что свободного времени было немного.
Рецепт простой до ужаса, при этом получился по вкусу гораздо лучше, чем изначально задумывалось. Оно бюджетно (относительно), питательно и банально вкусно.
11 фото, не перебивайте, пожалуйста


Это сообщение отредактировал Caira - 19 окт 2018 в 04:28

Порыскав по кухне, в голове родилось это сочетание. Вспомнив бигос, думала еще добавить чернослив, но это уже на любителя.
Ребра с мясосалом, думаю, спокойно можно заменить на рульку.

Было найдено:
ребра свиные с многомясом - 1 кг
капуста свежая - 700 гр
капуста квашеная - 300 гр
пара средних кисло-сладких яблок
пара больших шампиньонов
луковица
остатки красного сухого вина(можно и белое, красное дало не самый приятный цвет, но вот с ним вкуснее, думаю)
соль, сахар (чтобы отрегулировать ядреность квашенной капусты, может кому-то не пригодится), тмин, семена укропа, перец горошком

сперва капусту шинкуем, яблоки слайсуем (не хотелось тратить время на нарезку, проще на терке, кусочки яблока в готов блюде не были целью), грибы измельчаем, как душе угодно.

и отправляем их первыми в сотейник

потом вспоминаем о луке, его полукольцами к грибам до золотистости, отодвигаем в сторону, быстро обжариваем яблоки.

добавляем капусту, тоже быстро все обжаривается или уже начинает тушиться.
вливаем вино (наконец-то оно закончилось)

перемешиваем, грустим по поводу цвета, добавляем специи, соль, сахар

вспоминаем о мясе, из-за того, что это просто большой пласт срезанного со всех сторон мяса, форма у него соответствующая.
обжарим очень быстро, не столько для запечатывания, скорее для вкуса

закапываем в капусту в сотейнике. сюда очень просились какие-то копченые колбаски, но ничего под рукой не оказалось, поэтому еще добавила копченой паприки. и оставляем на минимальном огне на пару часов, спокойно занимаясь своими делами. по запаху это очень напоминало бигос (который настоящий по-польски, показывала его тут как-то).

по вкусу - совсем другое блюдо со слов мужа, но реально вкусное и сытное.
можно и вытащить ребра, можно отдать на растерзание едокам.

спасибо за внимание, пробуйте, это действительно ОЧЕНЬ просто и доступно
удачной недели.