Кэнди-бекон или мужской дессерт


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Xisler	29.11.2017 - 15:47 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	83 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Candy Bacon - Сладкий бекон Лучше бекона может быть только еще больше бекона © кто-то великий. Посетила меня значит скука. А колбасный сезон то в полном разгаре. И тут ~~как назло~~ удачно подвернулась сиротская свиная грудинка на 5,5 кг. После срезания обрезков и стандартной панчетты остался шмат на 1,2. Ну что же, попробуем сделать мужской дессерт. 21 фото Это сообщение отредактировал Caira - 4.12.2017 - 16:47
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:47 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	2. вот такой кусочек я выкроил
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:47 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	3. со специями все просто до безобразия, в расчете на 1 кг мяса: - 25 г. нитритной соли (0,5%) - 10 г. черного перца - 5 г. белого перца - 25 г. тростникового сахара - 0,5 г аскорбиновой кислоты - кленовый сироп для обмазки Это сообщение отредактировал Xisler - 29.11.2017 - 15:55
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:48 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	4. перец разбили в ступке, не очень мелко. все специи в пакет к мясу
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:48 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	5. вакуумируем дней на 10, очень удобно
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:48 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	6. прошло 10 дней, мясо слегка обсушили салфетками. специи не смываем
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	7. теперь в дело идет кленовый сироп
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	8. обмазываем...
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	9. со стороны шкуры тоже не помешает
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:49 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	10. можно еще финально поперчить с мельницы. перец тут очень в тему
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:50 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	11. теперь нам это дело нужно как-то закоптить горячим дымом.
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:50 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	12. чтобы температура не взлетала выше 100-120°, достаточно вначале с десяток брикетов
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:50 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	13. коптить будем буковой щепой
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:51 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	14. угли по кругу, щепу в дело
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:51 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	15. подключаем мясо к компрессионно-дистракционному аппарату и можно начинать
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:51 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	16. температура в коптилке была на старте 80°, к концу поднялась до 120°. на весь процесс ушло ровно 3 часа. аппарат к этому моменту выдал 65° внутри мяса Это сообщение отредактировал Xisler - 29.11.2017 - 15:56
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:51 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	17. шкурка в лучах заходящего солнца вроде тоже с виду едабельная
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	18. ждем полного остывания и разрезаем...
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	19. цвет поправил в фотошопе, на самом деле мясо черно-белое
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:52 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	20. самый смак - карамелизированная корочка с перцами
	[^]

Xisler	29.11.2017 - 15:53 [ показать ]
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	21. на этом у меня все. за вкус скажу так: тупо стоял и жрал шматами в 11 вечера, перед сном. ибо охрененно вкусно. шкурка при этом вполне жевабельна. крепитесь - сегодня уже экватор недели
	[^]

~~доживемдо31~~

29.11.2017 - 15:55

Статус: Offline

папаигоря

Регистрация: 5.11.15
Сообщений: 2430

Цитата

самый смак - карамелизированная корочка с перцами

а шкурка по жесткости как?
именно со стороны шкурки

жевабельна, но жестковата?

Это сообщение отредактировал доживемдо31 - 29.11.2017 - 15:57

[^]

Xisler

29.11.2017 - 15:58

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (доживемдо31 @ 29.11.2017 - 13:55)

Цитата

самый смак - карамелизированная корочка с перцами

а шкурка по жесткости как?
именно со стороны шкурки

жевабельна, но жестковата?

жуется нормально, но детям и женщинам можно и срезать

[^]

~~Kimayt~~

29.11.2017 - 15:58

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 19.02.15
Сообщений: 433

Цитата (доживемдо31 @ 29.11.2017 - 15:55)

Цитата

самый смак - карамелизированная корочка с перцами

а шкурка по жесткости как?
именно со стороны шкурки

Вполне жевабельно, написали же.
Эх первонахи юкодрочеры

Хислеру зелень за мясо ,как обычно)

[^]

alex39rus

29.11.2017 - 15:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.06.15
Сообщений: 1128

Цитата

за вкус скажу так: тупо стоял и жрал шматами в 11 вечера

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12342
0 Пользователей: