Сегодня пришли настоящие хлебные формы, заводские, №7 и №11. Заказывал в Челябинске с завода. Почему именно заводские заказывал? Да потому что они очень удобны при выпечке, из за того что толстостенные, всякие аля тефальки и еже с ними курят в сторонке :D Несколько раз встречал отзывы, что в них мол хлеб пристает и его надо ножом по периметру "отделять" что влияет на дизайн. Это от того что новую форму просто не обработали правильно. Вот хочу показать как это делается. Все очень и очень просто
Для начала тщательно моем губкой с мылом, для того что б максимально удалить заводское масло, которым смазывают их при производстве. Так как материал пористый, то еще его и выжечь надо. Для этого ставим на плиту и нагреваем. Нагреваем хорошо, но в пределах разумного конечно. До легкого дымка, это масло выгорает. Дыма будет очень мало и почти не видно его, мы же тщательно вымыли их с мылом.
После выгорания заводской смазки можно приступить к формированию нужного нам покрытия. Для этого делаем кисточку. Делаем из салфетки и шпажки. Не вкоем случае не пользуйтесь силиконовыми сгорят. Капаем немного рафинированного подсолнечного масла и размазываем его по стенкам, тщательно размазываем. Видите оно не размазывается и капельками собирается? Это от того что форма еще не нагрелась до нужной температуры и масло в поры не впитывается.
Как только форма выйдет на режим, до легкого дымка, масло ляжет. Вот, посмотрите как ровненько легло. Заострю внимание - Форму нагревать до легкого, легенького дымка, почти незаметного. Не до хоттабыча с клубами дыма
По прошествии 5 минут отключаем нагрев и даем остыть до комнатной температуры. В процессе остывания еще пару раз смазываем стенки. Когда остыло сливаем масло.
Ополаскиваем горячей водой из под крана и вытираем насухо салфеткой. На этом все. Наша обработка закончена и покрытие сформировано. Хочу обратить внимание на дальнейший уход за формой. Ее только протирать салфеткой или тряпочкой, не мыть с губкой и моющими средствами.
Вот какое покрытие вышло. Рядом маленькие, еще не обработанные. На ощупь, по скользкости, чем то тефлон напоминает... Данная методика подходит для всех пористых литых материалов - чугун, алюминий и т. д.
Молодец! Никогда не ем "магазинный" хлеб - жена в таких же формах дома пекет. Никаких хлебопечек, пекет только в газовой духовке - получается вкуснотища. Ни с какими выпечками из магазина не сравнится. А какой запах, хлебный, дома стоит, когда жинка хлебушек пекет Это сообщение отредактировал Зигзаг - 10 ноя 2017 в 19:55
Примерно по такой технологии подготавливал новую чугунную сковороду. Мой штрих - при первом прокаливании насыпал на дно тонкий слой мелкой соли, дальше все как у ТС.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com