Инвольтино и тортино из дикой спаржи

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Апельсиняя 23 мар 2017 в 12:07

Ярила • На сайте 14 лет

Сообщений: 71 020

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Весна. Как много в этом слове.
Но я — конкретно о еде.
(Стих)

Это сообщение отредактировал Caira - 30 мар 2017 в 07:10

Yap 14.06.2026 - 00:57

Продам слона • На сайте 21 год

Спаржа — прекрасный ингредиент, украшающий любое блюдо.
А дикая спаржа — украшает дичайше.

Поскольку на дворе — весна, все дикие травы идут к нам в гости, я хожу по полям и приглашаю их на обед.
Сегодня я пригласила дикую спаржу.

Спаржа огородная имеет довольно нейтральный вкус. А спаржа дикая — своенравна и вкусна до неприличия.
Я бы ее и просто так кусала, но... Где мясо? Мясо где?
Вот оно:

Ингредиенты:

Говядина, тонкие ломтики
Сыр грана (можно заменить пармезаном)
Апельсин (много нас, а он — один)
Соль и перец — если есть желание.

Апельсин ошкуриваем.

Спаржу перебираем

И отвариваем. Недолго.

Можно отварить целиком в высокой кастрюле

А если ее нет, то лучше обломать спаржу беспощадно сразу.
Сгибаем стебель, где он сломается — там предел мягкой съедобности.

Твердую часть выкидываем, а вкусно-мягкую — сохраняем.

Ее отвариваем. Даже я бы сказала: бланшируем. Нежные они, эти прекрасные кончики дикой спаржи.

Грану нарезаем тонкими ломтиками

И начинаем собирать рулетики-инвольтини.
Ломтик говядины солим-перчим и ароматизируем цедрой апельсина.

Кладем сыыыр

И оббланшированную до приятной домашнести дикую спаржу

В рулетик ее

Заворачиваем

Завернули

Вот такая дикая роза

Отжарим ее быстро-быстро

И можно съесть так

Со свежим салатом, например.

Но мы же не ищем легких путей, да?
Мы приготовим на гарнир суфле. Суфле из дикой спаржи.

Какое неприятное слово «суфле». Почти как «крутон».
Лучше назовем его приятным итальянским словом «тортино».
Суть — та же, но уху и языку приятнее.
Натрем сыр: какой-нибудь голландской мягкости, у меня тут эдамер, и грана еще.

В миску разобьем яйца,

добавим соль и перец.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6 612
0 Пользователей: