Больше йогурта!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Сегодня в греческом зале:

Вкусный баклажанный крем с йогуртом.

Это сообщение отредактировал Caira - 22.11.2016 - 11:19

Йогурт — полезная здоровая пища. А греческий — вдвойне!

И универсальная: с ним можно готовить и первое, и второе, и десерты.
У меня сегодня на ужин пикантный крем из баклажанов.

Ингредиенты:

2 крупных баклажана
200 г греческого йогурта
Петрушка
2 дольки чеснока
4 ложки пасты тахина
Оливковое масло
2 ст. ложки уксуса
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка паприки
Соль

О том, что не присутствует на этом фото, — отдельно.

Баклажаны хоть еще и продолжают плодоносить, но зимой они — не особо вкусные. Каждому овощу — свое время! К счастью, я заготовила их очень много летом, в момент, когда они были в самом соку.

Помимо маринования, очень практичен такой способ консервации: обжарить ломтики на гриле и заморозить удобными порциями. А потом — можно использовать в любимых рецептах: пармиджана, паста алла норма, мусака и другие запеканки, котлеты...
Жарили на мангале, начали после обеда и закончили за полночь, втроем, сменяя друг друга. Половина немаленькой морозильной камеры была ими заполнена.
Зато до сих пор едим вкусные летние баклажаны!

Вот так. Тут еще цуккини жарятся, но это для съесть сразу, цуккини я замораживаю сырыми, нарезанными кубиками. Баклажаны же замораживать сырыми вряд ли хорошо. А обгриленными — самое то!

Размораживаю их при комнатной температуре.

Ну а если берем свежие баклажаны, то делаем надрезы, в них кладем чеснок, капаем масло и запекаем в духовке 30 минут при 200°.
Затем вынимаем из шкуры и измельчаем мякоть в блендере.
У меня тут баклажаны — белые, у них шкура вполне съедобная, и я размалываю вместе с ней.

К баклажанам добавляем все остальное: уксус, йогурт, тахину, кумин, паприку, оливковое масло.

Думаю, что все знают, что такое тахина. Кроме меня, я не знала. Но, слава гуглу, тут же узнала, что это — банально кунжутная паста, и ее довольно просто приготовить дома.
Нужно просто взять 100 грамм. Кунжута. А также три ложки масла (правильно — кунжутного, но, говорят, хорошее оливковое — еще лучше). И щепотку соли.

Обжарим кунжут на сковороде или в духовке, недолго, очень важно не пережарить!

Еще стоит заранее положить чашу и нож блендера в холодильник, на час. И размалывать короткими нажатиями кнопки: чтобы не перегреть семена.

Вот и тахина. Куда уж тахиннее!

Нет, это не классическая паста сметанной консистенции. Я размолола кунжут
только слегка, только до раскрытия сезама.

Потому что я художник, я так вижу!

Еще вместо зубчиков чеснока захотелось взять свежие листья. Они так неназойливо ароматны.

Уксус взяла яблочный, нежный.
И, кроме сладкой паприки, еще чуть острого перца. Люблю перец!

И все размолола вместе.

Аромат — необыкновенный, а вкус — божественно дерзкий!

Приятного аппетита!

это про водку в фужере для вина?

VIAN
В пятницу и вино - водка

я просто предлагаю даже не мешкая и не объясняя причин тупо пристрелить пользователя Апельсиняя не ну а чего она себе собственно позволяет
у меня тут сарделька с мивиной а она лезит со своими ойгуртами, нет ну нада же
и как у нее хватает совести
по ночам где то шляется ,а с утра рецепты такие постит
нет ну вы видели
идет юбка выше колен! губы накрашены, ресницы по три сантиметра
и где она шляется по ночам это еще надо узнать
тьху
ни стыда не совести
и что постит вы только гляньте
ни тебе сала, ни тебе хлеба бородинского, йогурт у нее, тьху блядь срамота, обкурится гуакомоле и постит всякую херню, противно смотреть
слов просто нет, нет что бы пельменей запостит ,ну или вермишели третьего сорта, она ойгурты постит
это вообще что такое
это типа нашего кефира?
так чего выебываться ,скажи просто кефир блядь, нет сука ,ойгурт какой то не понятный ,пиздец короче
и вообще у тебя кости розовые, а это ой как сальмонеллой попахивает

Это сообщение отредактировал Redd - 18.11.2016 - 21:10

С добрым утром!

4я фотка выглядит будто в пакете чья-то голова

По-русски можно? Или каждое слово гуглить?

спасибо дорогая за очередной великолепный рецепт.вкусно-красивый..
беру на заметку..

Гуглить - полезно! я вот сегодня погуглила - и поимела прекрасную закуску на ужин!

SolarIce
На здоровье!

Хммм, интересную тему пропустила. Но ничё - посмотрела сейчас
Хороший салат.
Делаю похожий но без йогурта, а с майонезиком. Со своим - из оливкового масла и с ровно таким же яблочным уксусом. И перемалываю туда свежий чеснок и лук.
Могу разок и с йогуртом попробовать, а вдруг?