Баклажаны острые. Часть 2. Теперь с орехами.


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	51 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Хорошему другу, любителю баклажан, настоящему шеф-повару Андрею andy2308* посвящается* Итак, по заказу Гостелерадио и Романа rrr123* лично, продолжение сериала «Инь и Янь, Синь и Пьянь».* На этот раз рецепт доработан мной и интернетом. Мы с ним чудесно в тандеме работаем. Без лишних слов переходим к делу и баклажаньему телу. Будет 11 фот, кто сломает, тому баклажан сырой в рот! Ингредиенты: Баклажаны – 3 кг Перцы острые КРАСНЫЕ (это важно!!! Потом объясню почему.) – 3-5 шт. Чеснок – 200-250 гр Орехи грецкие – 250 гр (либо стакан с горкой уже помолотых) Уксус столовый 9%– около стакана Масло растительное – ½ стакана Соль по вкусу Это сообщение отредактировал Caira - 9.09.2016 - 23:15
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Баклажаны моем, обрезаем всё лишнее и нарезаем ломтями около полусантиметра толщиной (для эстетов: «баклажаны нашинковываем на слайсы, толщиной 5 мм»). Короткие плоды вдоль, а длинные можно как колбасу наискось.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Интернет мне сказал, что их можно приварить или посолить и промыть, чтоб избавится от горечи. Так как я горечи не наблюдаю в этих овощах, опускаю все эти этапы и сразу начинаю жарить ломтики на СУХОЙ сковороде. Да-да-да, я не туплю! Масло не нужно здесь вообще. Лишняя влага уходит, ломтики слегка золотятся, нам это и нужно.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Пережариваем их все! Пока баклажаны остывают, можно приготовить соус-маринад.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Тут всё проще простого. Берём измельчитель блендера, засыпаем орехи, несколько нажатий кнопки и орехи в труху. В труху, но не в пыль.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Затем в тот же измельчитель кладём очищенный чеснок и перец острый порезанный колечками. Взмах палочкой… ой, нажатие кнопки и чесночно-перечная труха отправляется к орехам. Вот тут хотелось бы объяснить, почему именно красный перец. Можно, конечно взять и зелёный, на вкусе это не отразится. Но мы же с вами не хрюши какие, чтоб не смотреть в тарелку. Они не смотрят, т.к. чисто физически не могут – такое устройство их большой и вкусной в холодце головы. А мы с вами эстеты, самогонку пьём из рюмочки, оттопырив мизинчик. Поэтому в соусе красный – красиво, зелёный – буэээ… некрасиво!
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Вообще, если нет блендера, всё тоже самое прекрасно измельчается в мясорубке. Раньше так и делали, но с блендером в разы быстрее и мыть меньше. (Рома, только прошу тебя, как человека!!! Не надо закидывать всё в блендер и тереть всё до состояния майонеза, в данном случае он точно получится! ) Добавляем растительное масло и уксус, солим. Я всегда уксус вливаю порциями и пробую, чтоб сильно кисло не было.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Ломтики баклажан извазюкиваем со всех сторон в соусе, сворачиваем пополам/ рулетиком/ конвертиком/ розочкой… как хотите!
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Укладываем плотно в банку. Я даже деревянным пестиком себе помогала.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Ставим стерилизоваться на 15-20 минут и закатываем, переворачиваем, укутываем.
	[^]

crazyBelka	9.09.2016 - 12:53 [ показать ]
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Вообще эти баклажаны можно есть сразу, дав им постоять в соусе ночку. Но я белка запасливая, поэтому заготавливаю на зиму, чтоб, когда ко мне придут гости, я могла достать баночку, нарезать домашней колбаски, налить рюмочку запотевшую и сказать: «Кушайте с аппетитом и будьте здоровы!» Всех люблю, а Энди особенно!
	[^]

Konduktor	9.09.2016 - 12:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 29.01.15 Сообщений: 367	красота ))
	[^]

Елениум	9.09.2016 - 13:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Победитель Грушебатла Регистрация: 25.12.14 Сообщений: 1476	crazyBelka Оль, наконец-то!!! Я уж думала, что ты "зажмёшь" сей рецепт Вот такие и сделаю. Только перца в 2 раза убавлю )))
	[^]

Idiotique

9.09.2016 - 13:10

Статус: Offline

Идиота кусок

Регистрация: 23.07.12
Сообщений: 878

Цитата (crazyBelka @ 9.09.2016 - 12:52)

Укладываем плотно в банку. Я даже деревянным пестиком себе помогала.

И тут я понял, что ТС женсчина. Которая готовит очень мужицкойе блюдо. Еду в трамвае, аплодирую, кондуктор стала нервничать, пассажиры что-то подозревают!

АПД: в закладки, однозначно!

Это сообщение отредактировал Idiotique - 9.09.2016 - 13:11

[^]

Biochemist	9.09.2016 - 13:12 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.09.11 Сообщений: 3658	Только вот семена из острого перца надо было вытащить предельно тщательно. А так получилось спорт-лото. Кому попадётся на укус семечка - тот выхватил джек-пот. Много пота.
	[^]

~~ВесельчакЛю~~	9.09.2016 - 13:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.02.15 Сообщений: 3432	Подскажите А как стерилизовать? В смысле написано сначала выложить в банки, а потом стерилизовать это как? Поставить банки с баклажанами в воду и кипятить? Можно поподробнее. Это сообщение отредактировал ВесельчакЛю - 9.09.2016 - 13:49
	[^]

OLBELO	9.09.2016 - 13:20 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.16 Сообщений: 1013	класс. Сделаю Баклажаны кушаем, особо острые. Стерилизовать не люблю, но здесь придется
	[^]

Idiotique

9.09.2016 - 13:21

Статус: Offline

Идиота кусок

Регистрация: 23.07.12
Сообщений: 878

Цитата (ВесельчакЛю @ 9.09.2016 - 13:13)

Подскажите А как стерилизовать?

думаю, что воткой

Кошку - хирургически.
Инструмент - в автоклаве.
Банки - на водяной бане.

[^]

crazyBelka

9.09.2016 - 13:21

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Елениум

Цитата

Оль, наконец-то!!! Я уж думала, что ты "зажмёшь" сей рецепт
Вот такие и сделаю. Только перца в 2 раза убавлю )))

Для хороших людей ничего не жалко!!!

Biochemist

Цитата

Только вот семена из острого перца надо было вытащить предельно тщательно.
А так получилось спорт-лото. Кому попадётся на укус семечка - тот выхватил джек-пот. Много пота.

Как же без вашего слова против

Нет уж! Семечки должны присутствовать обязательно. Да и никакой лотереи быть не может - семечек полно, всем хватит

ВесельчакЛю

Цитата

Подскажите А как стерилизовать?

Всё просто. Набитые банки помещаете в кастрюлю, наливаете воды до плечеков банок, ставите на огонь. Как закипело, огонь переводится на маленький и засекаете 15 минут для поллитровых банок (для 0,7 - 1 литр достаточно 20-25 минут). Затем закрываете крышками.

[^]

rrr123

9.09.2016 - 13:43

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4347

crazyBelka

Цитата

прошу тебя, как человека!!! Не надо закидывать всё в блендер и тереть всё до состояния майонеза, в данном случае он точно получится

Честное пионерское, не буду!!!

Хотя......
Ачо? неплохой мазик наверное получицца!

Рецепт в закладки, как и предыдущий! У меня же нет открыток с рецептами 1937 года .

Спасибо, Оля!

[^]

rrr123

9.09.2016 - 13:51

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4347

ВесельчакЛю

Цитата

Подскажите А как стерилизовать?

Цитата

А еще перевернуть и укутать.
Так четко пастеризация пройдет.

[^]

nipets	9.09.2016 - 13:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Рифмоватор-любитель Регистрация: 8.12.13 Сообщений: 962	Можно спросить вопрос? Это дилогия, или трилогия ожидается? )
	[^]

crazyBelka

9.09.2016 - 13:56

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (nipets @ 9.09.2016 - 13:51)

Можно спросить вопрос?

Это дилогия, или трилогия ожидается? )

Пусть останется интрига

Я может претендую на лавры Джоан Роулинг, как выдам вам Баклажанодиаду

[^]

ветерочек	9.09.2016 - 14:02 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.03.14 Сообщений: 4343	Опять?! С утра сделала 4 банки по предыдущему рецепту, даже процесс стерилизации меня не остановил, а теперь и это надо спробовать. Все, меня не остановить! ))) Отличный рецепт, сделаю однозначно!
	[^]

rrr123

9.09.2016 - 14:04

Статус: Offline

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4347

crazyBelka

Цитата

как выдам вам Баклажанодиаду

Служил Гаврила баклажаном,
И в банку с перцем залезал....

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4898
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]