Итак, по заказу Гостелерадио и Романа rrr123 лично, продолжение сериала «Инь и Янь, Синь и Пьянь».
На этот раз рецепт доработан мной и интернетом. Мы с ним чудесно в тандеме работаем. Без лишних слов переходим к делу и баклажаньему телу. Будет 11 фот, кто сломает, тому баклажан сырой в рот!
Ингредиенты: Баклажаны – 3 кг Перцы острые КРАСНЫЕ (это важно!!! Потом объясню почему.) – 3-5 шт. Чеснок – 200-250 гр Орехи грецкие – 250 гр (либо стакан с горкой уже помолотых) Уксус столовый 9%– около стакана Масло растительное – ½ стакана Соль по вкусу
Это сообщение отредактировал Caira - 9 сен 2016 в 23:15
Баклажаны моем, обрезаем всё лишнее и нарезаем ломтями около полусантиметра толщиной (для эстетов: «баклажаны нашинковываем на слайсы, толщиной 5 мм»). Короткие плоды вдоль, а длинные можно как колбасу наискось.
Интернет мне сказал, что их можно приварить или посолить и промыть, чтоб избавится от горечи. Так как я горечи не наблюдаю в этих овощах, опускаю все эти этапы и сразу начинаю жарить ломтики на СУХОЙ сковороде. Да-да-да, я не туплю! Масло не нужно здесь вообще. Лишняя влага уходит, ломтики слегка золотятся, нам это и нужно.
Затем в тот же измельчитель кладём очищенный чеснок и перец острый порезанный колечками. Взмах палочкой… ой, нажатие кнопки и чесночно-перечная труха отправляется к орехам.
Вот тут хотелось бы объяснить, почему именно красный перец. Можно, конечно взять и зелёный, на вкусе это не отразится. Но мы же с вами не хрюши какие, чтоб не смотреть в тарелку. Они не смотрят, т.к. чисто физически не могут – такое устройство их большой и вкусной в холодце головы. А мы с вами эстеты, самогонку пьём из рюмочки, оттопырив мизинчик. Поэтому в соусе красный – красиво, зелёный – буэээ… некрасиво!
Вообще, если нет блендера, всё тоже самое прекрасно измельчается в мясорубке. Раньше так и делали, но с блендером в разы быстрее и мыть меньше. (Рома, только прошу тебя, как человека!!! Не надо закидывать всё в блендер и тереть всё до состояния майонеза, в данном случае он точно получится! )
Добавляем растительное масло и уксус, солим. Я всегда уксус вливаю порциями и пробую, чтоб сильно кисло не было.
Вообще эти баклажаны можно есть сразу, дав им постоять в соусе ночку. Но я белка запасливая, поэтому заготавливаю на зиму, чтоб, когда ко мне придут гости, я могла достать баночку, нарезать домашней колбаски, налить рюмочку запотевшую и сказать: «Кушайте с аппетитом и будьте здоровы!» Всех люблю, а Энди особенно!
Укладываем плотно в банку. Я даже деревянным пестиком себе помогала.
И тут я понял, что ТС женсчина. Которая готовит очень мужицкойе блюдо. Еду в трамвае, аплодирую, кондуктор стала нервничать, пассажиры что-то подозревают! АПД: в закладки, однозначно!
Это сообщение отредактировал Idiotique - 9 сен 2016 в 13:11
Только вот семена из острого перца надо было вытащить предельно тщательно. А так получилось спорт-лото. Кому попадётся на укус семечка - тот выхватил джек-пот. Много пота.
Подскажите А как стерилизовать? В смысле написано сначала выложить в банки, а потом стерилизовать это как? Поставить банки с баклажанами в воду и кипятить? Можно поподробнее.
Это сообщение отредактировал ВесельчакЛю - 9 сен 2016 в 13:49
Оль, наконец-то!!! Я уж думала, что ты "зажмёшь" сей рецепт Вот такие и сделаю. Только перца в 2 раза убавлю )))
Для хороших людей ничего не жалко!!!
Biochemist
Цитата
Только вот семена из острого перца надо было вытащить предельно тщательно. А так получилось спорт-лото. Кому попадётся на укус семечка - тот выхватил джек-пот. Много пота.
Как же без вашего слова против Нет уж! Семечки должны присутствовать обязательно. Да и никакой лотереи быть не может - семечек полно, всем хватит
ВесельчакЛю
Цитата
Подскажите А как стерилизовать?
Всё просто. Набитые банки помещаете в кастрюлю, наливаете воды до плечеков банок, ставите на огонь. Как закипело, огонь переводится на маленький и засекаете 15 минут для поллитровых банок (для 0,7 - 1 литр достаточно 20-25 минут). Затем закрываете крышками.
прошу тебя, как человека!!! Не надо закидывать всё в блендер и тереть всё до состояния майонеза, в данном случае он точно получится
Честное пионерское, не буду!!! Хотя...... Ачо? неплохой мазик наверное получицца! Рецепт в закладки, как и предыдущий! У меня же нет открыток с рецептами 1937 года . Спасибо, Оля!
Всё просто. Набитые банки помещаете в кастрюлю, наливаете воды до плечеков банок, ставите на огонь. Как закипело, огонь переводится на маленький и засекаете 15 минут для поллитровых банок (для 0,7 - 1 литр достаточно 20-25 минут). Затем закрываете крышками.
А еще перевернуть и укутать. Так четко пастеризация пройдет.
Опять?! С утра сделала 4 банки по предыдущему рецепту, даже процесс стерилизации меня не остановил, а теперь и это надо спробовать. Все, меня не остановить! ))) Отличный рецепт, сделаю однозначно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) 
Это дилогия, или трилогия ожидается? )
yaplakal.com