Сordon bleu, именно так называется это блюдо. Сегодня покажу вам достояние мировой кулинарии, пусть звучит немного пафосно , но это именно так . Самая большая школа кулинарии и гостиничного сервиса в мире имеет это же название . Синяя лента , а именно так переводится кордон блю завоевало мир.
Это сообщение отредактировал Caira - 7 сен 2016 в 07:04
Здесь я позволю цитату из википедии : "Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блё» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Святого Людовика (носился на синей ленте) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блё повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе." В самом распространенном варианте берется телячий шницель , в нем делается карман , который начиняется ломтиком сыра и ветчиной. Но мы не ищем простых решений. Я же вам покажу немного другой вариант синей ленты , из свинины , а вместо ветчины возьму шайбу помидора. Нам понадобится: Свиная котлета на кости(корейка с косточкой) , томаты, моцарелла, панировочные сухари, 2 яйца, мука, топленое масло, соль,перец. Аккуратно делаем в котлете карман.
Приступаем к панированию. Только в такой последовательности, это если хотите , чтобы панировка хорошо держалась. Сначала обваливаем в муке, затем в взбитых яйцах , потом в сухарях . Отправляем в холодное место, лучше морозилку на 15 мин.
Распускаем на среднем огне топленое масло и обжариваем со всех сторон. Если же вы не уверены , что котлета прожарена , отправьте в разогретую духовку до 160 градусов на 10 мин или микроволновку
Ну на решетке? Я ваще люблю с харчами поэксперементировать. Ел такие только из куриного филе, да и жарил на сковороде, а вот щаз увидел с куском свинины и чота вот возник такой вопрос!
Ovimu знаешь за что я уже ненавижу твои рецепты и тебя? за то что в моем лексиконе по отношению к тебе закончились хвалебные слова ,я опустошен Игорь отличный рецепт, красиво, пряно, НО у меня всегда ассоциировался кордон блю с курицей обязательно ,завтра , повторю со свининой спасибо волшебник
Хаа!! Именно такие фермерские уже нарубленные "корейки" всегда есть на нашем рынке!:)) То-то я смотрю вечно на них тупо как барашек на ворота, чо бы сделать разнообразного.. Грабулька идею подала про туда-бекон : отлично!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com