Шоколадный пирог с творожной прослойкой

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Что-то в кулинарной части Япа все пекут, вкусно им... А я то рыбу солю, то мясо ем. Так и напрашивается десерт, да и хорошие примеры местных кулинаров заразительны :).
Удачно проинспектировав кухню на наличие нужных ингредиентов было решено печь вот такой шоколадный пирог. Он не сухой, очень нежный и во рту прямо распадается, ну и конечно же он просто вкусный. Возможно и вы его полюбите, если решите повторить.
А в приготовлении он очень прост и не требует высоких кулинарных званий.
Будет 14 фото.


Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 18 апр 2016 в 08:35

Что понадобится нам:

на тесто:
120 гр. сливочного масла
140 гр. сахара
2 яйца
80 гр. муки
30 гр. какао порошка
40 гр. тёмного шоколада
80 гр. орехов (у меня арахис)
1/2 чай. л. пекарского порошка (у меня 1 стол. л. жидкой лимонной кислоты и 1/3 чай.л. соды)
щепотка соли
2 стол. л. бренди или коньяка (по желанию)

для творожной прослойки:
160 гр. творога
40 гр. сливочного масла
40 гр. сахара
1 стол. л. муки
1 яйцо

Сначала надо сделать творожную массу. У меня творог кремовой консистенции со сливками и мне его протирать не надо. Если у вас обычный творог то протрите его через сито, а если ещё и суховат то добавьте ложку сметаны. Масло сливочное растапливаем. добавляем протёртый творог и сахар. У меня нежданно кончился сахар и пришлось добавлять сахарную пудру, так что не присматривайтесь особо :)

Всё взбиваем миксером, добавляем яйцо и муку, ещё немного взбиваем до однородной массы и отставляем пока в сторонку.

Для теста надо смолоть орехи. Я это сделала в чаше блендера в режиме пульсации. Мелко не надо, нам не нужна мука.

Теперь всё сливочное масло (комнатной температуры) для теста надо взбить с сахаром и лимонной кислотой (если кладёте соду) а так же солью.. Цвет у меня бледноват от того, что часть коровьего масла я заменила на козье. Вам это делать совсем не надо :)
Взбивать до полного растворения сахара не имеет смысла. В последующем процессе он прекрасно разойдётся.

Теперь в масляную смесь добавляем по одному яйца и каждый раз хорошо взбиваем.

Муку, орехи, какао и соду смешиваем и добавляем в масляную часть. Перемешиваем аккуратно ложкой.

В микроволновке растапливаем шоколад (можно добавить ложку молока что бы не свернулся) и добавляем его в тесто. Хорошо перемешиваем (в процессе надо добавить алкоголь, если вы решили его включить). Всё, тесто готово.

Надо взять небольшую форму (моя размера 18х24х6 см) и выстелить её пекарской бумагой. Моя всегда с силиконовым покрытием и с другой я, как ни странно, не встречалась. Возможно простую надо чем то промаслить.
Выкладываем в форму чуть больше половины теста, разравниваем и выливаем на него творожную массу. Её тоже надо подровнять, а вообще достаточно форму покрутить в руках и творог сам ровно растечётся.

Теперь оставшееся тесто ложечкой выкладываем на творог в произвольном порядке. Это ничего, если результат кажется страшненьким :) Это всё расплывётся и на срезе будет красивый рисунок.

Ну и всё, можно пирог ставить в разогретую до 175 градусов духовку на 30 минут. Но вы ориентируйтесь на свою духовку и минут через 25 проверьте пирог деревянной палочкой. Если она выходит из пирога чистой значит он уже готов. Если на ней есть частички теста то ещё допекайте.

Выбираем из духовки, немного остужаем, потом достаём из формы вместе с бумагой и кладём на решётку до полного остывания.

А тут хорошо виден срез.

А дальше делается кружка кофе или чая, отрезается несколько кусочков и употребляется с большим удовольствием.
Пробуйте и пусть вам будет вкусно.