Индюшачья грудка с лапшой миен в воке

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Индюшачья грудка с лапшой миен в воке


Сегодня выходные, погода шепчет. Решил испытать свою новую печку для казана. Туда прекрасно встает мой чугунный вок, поэтому решил готовить не "этаниплов" а что-нибудь азиатское. Фристайл в общем.
Соусов довольно много на первый взгляд, сейчас некоторые начнут вопеть - "где это все взять". Это стандартный набор юного китайца и если вы хотите заняться китайской кухней по-плотней, один раз закажите в интернете и оно всегда будет.

берем:

- 500 г. индюшачей грудки
- сладкий перец
- брокколи
- морковь
- лук
- чеснок
- грибы черные, древесные (блэк фунгус)
- ростки маша
- сычуаньский перец
- арахисовое и кунжутное масло

для маринада:

- 1 ст.л. сладкого соуса чили
- 1 ст.л. рисового вина
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. сладкого соевого соуса
- сушеный тайский базилик
- китайская смесь "5 специй" (бадьян, фенхель, корица, перец и гвоздика)

для соуса:

- 125 мл. куриного бульона
- 1 ст.л. сладкого соевого соуса
- 1 ст.л. простого соевого соуса
- 1 ст.л. рисового вина
- 3 ст.л. сладкого соуса чили
- 1 ст.л. соуса хойсин
- 1 ст.л. темного рисового уксуса
- 1 ст.л. рисового вина (или сухой шерри)
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. крахмала (развести в воде)

будет 32 фото, не ломаем. про слюни сами знаете



Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 5 мар 2016 в 16:07

2.
грудку режем на маленькие кусочки

3.
слегка присаливаем, добавляем рисовый уксус

4.
специи, сладко-острый соус чили. также рисовое вино и сладкий соевый соус

5.
перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов

6.
моем пока ростки маша. у нас они в переводе называются соевые побеги

7.
лапша будет вот такая

8.
набор для соуса. все можно купить в интернете

9.
смешали ингредиенты для соуса (смотри выше). разводим крахмал водой и тоже вливаем

10.
готовый соус

11.
грибы предварительно вымочили и 10 минут подварили. режем на полоски

12.
лук режем на ромбики

13.
сычуаньский перец толчем

14.
все овощи, соусы и специи нужно заранее подготовить, у вока времени уже не будет, ибо все происходит очень быстро

15.
сама печка собственно. на дворе почти весна

16.
вок к бою

17.
рядом пыхтит барбекюшница

18.
лапшу уже можно предварительно отварить до полуготовности

19.
запаляем печку

20.
разогрели хорошенько вок, наливаем масла

21.
первым делом обжариваем мясо. буквально минуту-две

22.
через пол минуты уже корочка

23.
мясо вынимаем. дальше в ход идет морковь и сладкий перец

24.
морковь и паприку обжарили пару минут, дальше добавляем лук и брокколи

25.
еще чуть позже грибы и чеснок