все я больше не могу этого слушать а если у меня нет на шампурах завитушек, пиздец? У меня ни на одном нет ,я не правильно жарю? парни сори, мне мой мозг дороже , чем разговаривать и доказывать что то вам ,у вас с геометрией и с математикой все обстоит хорошо, а я вот немного пропустил по болезни но ни когда в жизни не жарил и ни когда в жизни не буду жарить шашлык даже с 4 сторон, не говоря уже о 6 спасибо
Для этого в мангалах делают прорези, в которые вставляешь шампур и жаришь мясо сбоку.
понимаешь, у нас наверное разные понятия о шашлыках я шашлык всего два раза переворачиваю проехали , дальше не интересно
Это сообщение отредактировал Redd - 3 янв 2021 в 19:04
Вкус очень понравился, всё получилось идеально на мой взгляд, буду повторять однозначно! Курдюк с вырезкой органично вписались в это блюдо, ел без хлеба и гарнира - просто с зеленью и соусом манго.
У тебя и прожарка получилась типа моей:) «стейковая» - люблю такую.
Вкус очень понравился, всё получилось идеально на мой взгляд, буду повторять однозначно! Курдюк с вырезкой органично вписались в это блюдо, ел без хлеба и гарнира - просто с зеленью и соусом манго.
У тебя и прожарка получилась типа моей:) «стейковая» - люблю такую.
Спасибо за смелость и решительность, Серёга
Тебе спасибо за полезную и интересную тему!
По сути получается типа стейка с программируемым количеством жира, типа супер премиум стейк, очень сбалансированно и вкусно! Можно и с другими частями мяса попробовать, желательно, что-бы мясо было выдержанное. Буду повторять и экспериментировать с другими частями, типа фланка.
Ну тоже попробовал. Ничего. Но говядину надо брать очень хорошую и не жалеть курдючного жира. Это я себе. ( А курдючный жир у нас днём с огнём не сыщешь) контрабандный жалко весь фигачить. Когда ещё выберешься(((
Ну тоже попробовал. Ничего. Но говядину надо брать очень хорошую и не жалеть курдючного жира. Это я себе. ( А курдючный жир у нас днём с огнём не сыщешь) контрабандный жалко весь фигачить. Когда ещё выберешься(((
Ты нам втираешь какую-то дичь, а не беш-панжу... Иди переделывай с пятью шампурами, читер
Ну тоже попробовал. Ничего. Но говядину надо брать очень хорошую и не жалеть курдючного жира. Это я себе. ( А курдючный жир у нас днём с огнём не сыщешь) контрабандный жалко весь фигачить. Когда ещё выберешься(((
Ты нам втираешь какую-то дичь, а не беш-панжу... Иди переделывай с пятью шампурами, читер
Вооо как !))) А я даже не пересчитала их, разгильдяйка!:))
Всё равно честно скажу: не ожидала, что и зимой кто-то решится соорудить эту конструкцию. Ждём весенних шашлычков
Борис, сам-то будешь её делать-то, пятипалую? :) Чисто по твоей части продукт!
Попробую заморочиться как время будет, есть пара мыслей касательно мяса, хочу под это дело стейк взять выдержанный, курдюк уже ждет в морозилке.
Бляяяя, а вот это идея! Стейк, не знаю, а вот шмат хорошей говядины, типа грудинки, так, тут думать нужно. Щас, вкусовые рецепторы включаться и чёт нужно повесить в холодильник.
Ладно, это всё хорошо: сочность, богатый вкус и т.п. А в чём сакральный смысл жарки шашлыка на 3 (5) шампурах одновременно? Чем это лучше/хуже штатного варианта - на одном шампуре, перемежая мясо курдюком?
Тогда встречный вопрос: почему стейк обжаривают цельным куском? Не лучше ли сделать порционные кусочки на один кусь, обжарить по минуте, и вуаля, стейк-строганов готов.
Тогда встречный вопрос: почему стейк обжаривают цельным куском? Не лучше ли сделать порционные кусочки на один кусь, обжарить по минуте, и вуаля, стейк-строганов готов.
Он пересохнет быстро. Медиум Рер не сделаешь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тогда встречный вопрос: почему стейк обжаривают цельным куском? Не лучше ли сделать порционные кусочки на один кусь, обжарить по минуте, и вуаля, стейк-строганов готов.
Он пересохнет быстро. Медиум Рер не сделаешь.
Это смотря какой толщины куски мяса будут. Курдюк попутно выполняет функцию удержания влаги в мясе - поэтому мясо не должно пересохнуть, ну и температура должна быть высокая по возможности.
Тогда встречный вопрос: почему стейк обжаривают цельным куском? Не лучше ли сделать порционные кусочки на один кусь, обжарить по минуте, и вуаля, стейк-строганов готов.
Он пересохнет быстро. Медиум Рер не сделаешь.
Это смотря какой толщины куски мяса будут. Курдюк попутно выполняет функцию удержания влаги в мясе - поэтому мясо не должно пересохнуть, ну и температура должна быть высокая по возможности.
Толкаясь в сковороде с кусками мяса, курдюк может также воспрепятствовать испарению влаги с кусков мяса. Да и сколько той влаги уйдет за 1 минуту?
Попробую заморочиться как время будет, есть пара мыслей касательно мяса, хочу под это дело стейк взять выдержанный, курдюк уже ждет в морозилке.
Бляяяя, а вот это идея! Стейк, не знаю, а вот шмат хорошей говядины, типа грудинки, так, тут думать нужно. Щас, вкусовые рецепторы включаться и чёт нужно повесить в холодильник.
Юра, ну вот и началось.. грудинка, то, сё.. ты уверен в её мягкости? По-моему это не тот случай, когда самодеятельность поприветствуется.
Тогда встречный вопрос: почему стейк обжаривают цельным куском? Не лучше ли сделать порционные кусочки на один кусь, обжарить по минуте, и вуаля, стейк-строганов готов.
Это уже почти хибачи-стайл - когда при тебе жарят небольшими кусочками, подают сразу, там едят-жарят одновременно. )))
но там один-два шефа такое вытворяют Это сообщение отредактировал shikadama - 13 янв 2021 в 03:32
Курдюк покупался на Дорогомиловском рынке. Вкус? Запах? Это кусок жира просто. От молодого барашка, навеска где-то 400-500гр. Слайсер гадина падвёл :(
Вкус у этого чуда как у обычного шашлыка, который коптило капающим на угли жиром. В Чайхане у Ланского вкус совсем другой, т.е. нет этой "копоти" на мясе... ну нам наш вариант понравился... а курдюк потом в другое блюдо ушел.
mpishi Странно. У меня курдюк (в смысле - мой.. в смысле - мной купленный на рынке))) сам по себе в свежем сыром виде пахнет барашкой! Не воняет, а именно такой лёгкий запах характерный. У меня нет слайсера, просто острым тонким ножом отлично режется.
Ну и хорошо, что сделал: практика - наше фсё Ты прожарил сильнее, чем я. Должно быть вообще вкуснятина, кому розовое мясо не по вкусу.
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 янв 2021 в 07:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
все я больше не могу этого слушать
!))) А я даже не пересчитала их, разгильдяйка!:))
yaplakal.com