Как заинтриговать дурака знаешь? Нет. А как? Завтра расскажу
Вчера довелось попробовать шашлык, который люди считают вкусным(соседи заманили на пробу). Подгоревший и сухой с лимонной и горело-луковой горечью. Я не стал им советы советовать, может они всегда так делают и им нравится
Вчера абсолютно случайно купил такую вещь, впервые в жизни увидел " Соль копченная с красным перцем" по запаху - слюни капают как только открываешь коробочку по вкусу- очень вкусная и ароматная солил овощной салат, дает очень хороший и устойчивый вкус и аромат копчения я даже не знал что такое существует
Вчера абсолютно случайно купил такую вещь, впервые в жизни увидел " Соль копченная с красным перцем" по запаху - слюни капают как только открываешь коробочку по вкусу- очень вкусная и ароматная солил овощной салат, дает очень хороший и устойчивый вкус и аромат копчения я даже не знал что такое существует
я сам коптил, крупную, морскую. ниче так получается, холодного копчения
Вчера абсолютно случайно купил такую вещь, впервые в жизни увидел " Соль копченная с красным перцем" по запаху - слюни капают как только открываешь коробочку по вкусу- очень вкусная и ароматная солил овощной салат, дает очень хороший и устойчивый вкус и аромат копчения я даже не знал что такое существует
представляю как получилось вкусно-ароматно в блюде. городок маленький-попробую найти...
Непонятно, куда дались сторонники масла в огонь мясо подлить? Штудируют уроки штоле?
Вот, масло налили на мясо, даже через 3 часа с лишним мясо не впитало в себя ни капли масла. Вопрос, почему? Еще вопрос, с какой стати тогда масло сдабривать специями, как проводник в никуда?
Это сообщение отредактировал freeXman - 4 мая 2016 в 18:03
Непонятно, куда дались сторонники масла в огонь мясо подлить? biggrin.gif Штудируют уроки штоле
Цитата (rrr123 @ 30.04.2016 - 14:31)
freeXman
Цитата
не кислая ли среда основа всех маринадов?
это шикарное изобретение советского общепита. хорошему мясу не надо вообще никакой маринад. Жилистому и несвежему мясу да, нужен, кислая среда спасет его и сделает более съедобным.
Цитата
об"ясните мне, кто может за масло, за специи, как и каким образом масло их проводит и, главное, куда
никуда оно их не проводит. В себе оставляет. Причем сразу.
Цитата
На нем образуется преждевременная обугленная и горьковатая корочка
Ничего там не образуется. Никакой обугленности и в помине нет. Если постараться - шашлык в уголек и без масла превратить можно. Сдуру можно и хуй сломать. А вот польза от этого есть. Запечатывание происходит мгновенно.
Цитата
обугленная и горьковатая корочка. Зачем она нужна?
Для быстрого запечатывания. Еще раз повторю, она не обугленная и не горьковатая ни разу. Горьковатость появится если ты экстраверджн оливковое используешь. Хорошая ароматная корочка. Да, это не ради срача.
Цитата
В общем, об"ясните мне,
спрашивали - отвечаем. Я тыщу раз мариновал шею свинки в сухих специях. Добавлял немного растительного масла рафинированного. За уксус или лимон в маринаде . Солил уже на мангале. Всегда получалось отлично. Никаких горелых корочек, никакой горелой паприки, никакой горечи. Румяные и сочные шашлыки.
Давид, только не говори, что ты этого не видел и не читал....
Это сообщение отредактировал rrr123 - 4 мая 2016 в 18:16
Гаррет Bartolomeo rrr123 - большое вам человечье спасибо! Значит обойдусь без него Про льняное - записала на обоях, спасибо. Для заправки покупаю у грека тут масло оливковое, свежайшее, вкуснючее.. Не сравнить ни с каким магазинским:)
Эт у вас случайно не наш владивостокский грек нарисовался. 2 года торговал на "Строителе" оливками, маслом и песто, а с год назад исчез - гаденыш. Оливки у него были как яблочки ранет.
Народ. Я тут такое открытие сделала. Салат из всей свежести какую накопала. Огурец, пекинская капуста, куча зеленого лука, всходы петрушки. Но. Соус. Сметана, горчицадомашнявырвиглаз, соль, желтки вареных яиц и, внимание!мята!. Это мегаофигенно. Даже скептики едят.....
Это сообщение отредактировал Какангел - 4 мая 2016 в 19:52
Народ. Я тут такое открытие сделала. Салат из всей свежести какую накопала. Огурец, пекинская капуста, куча зеленого лука, всходы петрушки. Но. Соус. Сметана, горчицадомашнявырвиглаз, соль, желтки вареных яиц и, внимание!мята!. Это мегаофигенно. Даже скептики едят.....
поподробнее бы про соус. Чего, как, насколько мелко резать, как перемешивать?
[QUOTE=freeXman,4.05.2016 - 16:23] [/QUOTE] пока теоретики думают, практики мясо трескают [/QUOTE] Андрюха, это у тебя разминка перед завтрашним праздником? [/QUOTE] Да, завтра по плану шашлык из барашки, дымляма и банька
Добавлено в 20:50 Какангел Очень интересное сочетание
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com