НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
По мне - так картошка, соленые огурцы и квашеная капуста - лучшая еда. и селедка кончено. Куда ж без нее. А икра ... Был период в жизни, когда я ее элементарно объелся. Там, где пришлось работать, она просто стоила меньше той же свежей, что называется, картошки. Так что тоже - не очень привержен. А без селедки мне трудно... и без черного хлеба.
А я селёдочку солю сам. магазинная стала пооолнейшим отстоем. И шубку люблю "двухслойную" и с яичком в слоях перед свеколкой. (для тех кто не в теме - "двуслойная" селёдка под шубой это тот же рецепт, только "надстроен" ещё раз поверху). Ну и если не лень морочиться делается всё не тёркой, а ножом, ну и маёонезег взбить самостоятельно. и настаивается рубленная подольше.
Блин вся клавиатура в слюне.... У меня вся семья от селедки никогда не откажется, когда в садике давали селедку и дети отказывались сынуля мой наоборот просил добавки и съедал что другие дети не ели, чем вызывал нескрываемое удивление окружающих
Селедку уважаю, но она вкуснее, если принимать ее редко... раз в месяц-два. И нахрена козе баян салату подшубой яблоки? Надо попробовать конечно, прежде чем судить... просто не люблю фрукты в салатах.
сам к рыбе отношусь более, чем прохладно, но селедку люблю)))) особенно домашнего соления, как моя мать делает))) мм... и под шубой, конечно, как же без этого) только без яблока, вместо него огурчик идет нормально.
Это сообщение отредактировал shmyga - 30 сен 2011 в 07:27
Замечательный селедочный пост. Поддержу ТС в том, что самая вкусная еда - селедочка, лучок, картошка в мундире с постным маслом и солью, огурчик и капустка. Рюмочка водки... Только это мое пристрастие почему-то сезонное. Оно просыпается с наступлением холодов. Яблочко для сочности в шубе. И яблочко надо брать с кислинкой. Селедку тоже не доверяю чистить никому. Немаловажный момент в поглощении селедочки - это какого размера и вида будут кусочки. Если селедка пересоленная, то не заморачиваюсь отмачиванием в воде или молоке, имхо - изврат. Промыть - это да... Отделяю голову за грудными плавниками. Тут прибегает жена, начинает пританцовывать и клянчить энтую мозговину. Она и внутренности любит проинспектировать, но я ругаюсь, и она убегает. Делаю два продольных разреза шкурки - по животу и спинке, потрошу. Потом тонким ножом аккуратно срезаю край брюшка - с одной стороны и с другой, вместе с плавничками, гхм... анальными, мда... Отделяю руками аккуратно оставшиеся плавники, на спине в том числе. Вместе с плавниковыми косточками. Отрезаю сам хвостик. В брюшке зачищаю черную пленку (отрезанный раньше край брюшины значительно упрощает процесс). Потом, начиная с того среза где была голова, поддеваю кожу, и сдираю, ничтоже сумняшеся. Тушка, лишенная плавников, легко отдает ее. Потом сдираю кожу с другого бочка. Большие пальцы обоих рук завожу в брюхо, до упора в хребет. Остальными пальцами отделяю сначала одну филею от кости по всей длине спинки, потом аккуратно отделяю филейчик от ребер. Филей должен получится целый и практически без костей. Переворачиваю, зачищаю от оставшихся костей, оставшиеся реберные кости удобно вытаскивать там, где они крепились к хребту. Повторяем такое же с другой филейкой. Руками чищу потому, что так легче нащупать все кости. Опять же, если соленая, то не стесняюсь филейки промыть водой. Икорку или молоки, если есть, и филейки нарезаю на аккуратные кусочки, см 2 шириной. В селедочницу укладываю полученные кусочки, перемежая икру с филейкой. Лук использую предварительно слегка замаринованный, тонко нарезанный полукольцами. С маринованием лука важно не переборщить, он должен быть и с кислинкой уксусной, и с хрустом и остринкой луковым. РыППку тоже сбрызнуть немного уксусом. Уложить лук. Полить подсолнечным маслом. А картошка в кастрюльке уж поет песенки, отдает аромат и настроение... Приятного аппетита! И спасибо ПЕНСИОНЕР'у за селедочку!
Это сообщение отредактировал Cherepaha - 30 сен 2011 в 08:11
А я селедку люблю так: черная горбушка, намазанная сливочным маслом, сверху селедка, хорошо промаринованный лучок, немного петрушки....и с чаем. Иногда даже с молоком! И ничего моему желудку не бывает!!!!!
ПЕНСИОНЕР От же, Иваныч, вот есть в тебе что то такое... умеешь ты так заразительно и соблазнительно рассказать о таких, казалось бы простых вещах... Одно слово, Изверг Мастер слова и дела А Селёдочка... дык куда же без неё то? Красиво и аппетитно рассказал... а мне еще весь день на работе сидеть ((
А между п.8 и п.9 у нас говорят: - "Не понял! А попиздеть?"
Цитата
К сожалению, ныне дунайская сельдь из повествования автора - уже легенда
Таки да, такая, как описывает автор - полуметровая, - легенда. Я склонен верить автору, однако, как мне говорили, дунайка водится в лиманах Дуная, и более 25 см не вырастает. Хотя, может, раньше и отличалась размерами. Ранее и сомы в 200 кг весом были не в редкость...
Цитата
Лучшая селедочка - таки керченская, а? ))
В Керчи самая ценная рыба - барабулька!!! Это сообщение отредактировал Cherepaha - 30 сен 2011 в 10:05
ПЕНСИОНЕР вот есть вопрос про селедочку под шубой! майонез можно чем-то нежирным заменить? сама селедка жирная же (ну то есть я люблю как раз жирную селедочку — она вкусней и приятно тает во рту)
ПЕНСИОНЕР вот есть вопрос про селедочку под шубой! майонез можно чем-то нежирным заменить? сама селедка жирная же (ну то есть я люблю как раз жирную селедочку — она вкусней и приятно тает во рту)
"уот она... уот она рыыба мОей мечты, уот она!!!" Иваныч... ты ж своими картинками мне день поламал. Я теперь до вечера ни о чем кроме селедки думать не могу! а за Мышлаевского - отдельное спасибо. Классическая цитата!!!
2 Штурм. Абсолютно неправильно, батенька, водку пьете! Кто же водку в морозилку кладет??? Ее нужно пить охлажденной, но ни в коем случае не "мороженную" - вкуса не будет!
Много добрых слов сказали про общенародную кормилицу-селедку.Это и понятно,она выручала народ в тяжелые военные годы ,да и в мирные тоже.Не буду в подробности вдаваться,все об этом знают.Но уважаемые одноклубники упустили из виду еще один сорт селедки,я имею в виду знаменитый каспийский ЗАЛОМ.В начале 50-х годов ,мне еще пацаном,пришлось попробовать эту замечательную рыбу,вкус которой и более чем полвека не забылся.Больше мне она не попадалась.говорили,что она по полметра бывает.Может кто может рассказать про нее?Пост ,конечно,зеленю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пятница, пятница, коллеги 6 часов осталось ... 
yaplakal.com