Пока все спорили о степени прожарки кедровых орехов и с какой стороны надо запекать баклажан, я картошки напёк в костре. Только что то сладковата получилась - может подмёрзла?
Чего смешного? То, что масло отлично берет в себя ароматы - факт. 50 мл. масла на 2 кг мяса - вообще ниочем. При жарке на мангале ничего оно не сгорает, если ты в курсе, что не на самые красные угли мясо ставят. Про нежелательную корочку - убил нах. Она как раз желанная. Уж не в этом ли суть гриллирования? Быстрая корочка, сок внутри?
Уже не смешно Берет масло в себя ароматы, берет, факт, но этот процесс длится неделями. Мне непонятно, каким образом масло, которое покроет мясо пленкой и в мясо не впитается, проведет специи в него? Разное мясо имеет свою жирность, масло это тоже жир. Зачем его добавлять к мясу на шашлык? Допустим, жарим стейк граммов на 300, смазали его маслом и на огонь его или на сковородку. Делается это для того, чтобы снаружи с двух сторон побыстрее образовалась корочка, а внутри оно оставалось бы или сырым или полусырым. Тут кому как нравится. Так же будет и с шашлыком. На нем образуется преждевременная обугленная и горьковатая корочка. Зачем она нужна? В общем, об"ясните мне, кто может за масло, за специи, как и каким образом масло их проводит и, главное, куда. И еще, не кислая ли среда основа всех маринадов? Это сообщение отредактировал freeXman - 30 апр 2016 в 12:27
Как вы сами видели и знаете, эти темы получили большое количество оценок и десятки тысяч просмотров.
Если у вас не пропало желание оказаться на главной, а может и наоборот появилось, то предлагаю далее делать так: 1. Вы готовите блюдо, присылаете мне на мыло итоговые фоты и название, а так же предполагаемую дату выкладки. Делаем вам афишу-коллаж (превью), называйте как угодно и публикуем ее в кухне и доске объявлений. 2. В указанную вами дату, выкладываете свою тему. А точнее в четверг после 23.00 3. Если тема будет не одна, а несколько, то будет определятся лучшая по нескольким показателям, в том числе: - рейтинг темы в инкубаторе - количество комментариев в теме - качество фотографий - подача - веселый, непринужденный текст (портал развлекательный опять же напоминаю).
К примеру. Вот мы с Мишкой (ZM87) планируем 6 мая сделать совместную тему. Кулинария + ЯПиздат. Мы все заранее приготовили, написали текст и прочее, размещаем тут анонс на тему. Вы так же можете разместить на ту же самую дату свой анонс.
И если вы сделаете что то интересней, красивей и популярней, пользователи ЯПа оценят вашу тему больше, то естественно пойдете на главную вы.
Для чего это делается?! - во-первых для поддержания соревновательного духа. Мне кажется, что уровень оформления и подачи тем сразу повысится. - во-вторых, что бы вы знали к примеру с кем будете соперничать на главную. Ниже увидите к чему я это написал.
Никаких ограничений ни для кого нет. Новичков, старичков,кулинаров, не кулинаров, всей этой хуйни не будет. Важно только ваше желание и стремление.
Как пример афиши.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 30 апр 2016 в 14:25
это шикарное изобретение советского общепита. хорошему мясу не надо вообще никакой маринад. Жилистому и несвежему мясу да, нужен, кислая среда спасет его и сделает более съедобным.
Цитата
об"ясните мне, кто может за масло, за специи, как и каким образом масло их проводит и, главное, куда
никуда оно их не проводит. В себе оставляет. Причем сразу.
Цитата
На нем образуется преждевременная обугленная и горьковатая корочка
Ничего там не образуется. Никакой обугленности и в помине нет. Если постараться - шашлык в уголек и без масла превратить можно. Сдуру можно и хуй сломать. А вот польза от этого есть. Запечатывание происходит мгновенно.
Цитата
обугленная и горьковатая корочка. Зачем она нужна?
Для быстрого запечатывания. Еще раз повторю, она не обугленная и не горьковатая ни разу. Горьковатость появится если ты экстраверджн оливковое используешь. Хорошая ароматная корочка. Да, это не ради срача.
Цитата
В общем, об"ясните мне,
спрашивали - отвечаем. Я тыщу раз мариновал шею свинки в сухих специях. Добавлял немного растительного масла рафинированного. За уксус или лимон в маринаде . Солил уже на мангале. Всегда получалось отлично. Никаких горелых корочек, никакой горелой паприки, никакой горечи. Румяные и сочные шашлыки.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 30 апр 2016 в 14:43
SCORPIONGIRL, это рецепт кулича. Пасху у нас из творога с чем то делают
давайте не будем цепляться, в Украине, на юге России, в Молдавии - пасками кличут, некоторые даже пасхами хотя если подходить с токи зрения правильности, то кулич так-то называю куличами в приличном обществе но как бы к Акации обращалась, а для нее это будут паски, как и для меня
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 30 апр 2016 в 14:58
SCORPIONGIRL, это рецепт кулича. Пасху у нас из творога с чем то делают
давайте не будем цепляться, в Украине, на юге России, в Молдавии - пасками кличут, некоторые даже пасхами хотя если подходить с токи зрения правильности, то кулич так-то называю куличами в приличном обществе но как бы к Акации обращалась, а для нее это будут паски, как и для меня
я выросла в Казахстане. когда мы играли в песок и делали формочки из песка, приговаривали: "паска-паска, получись"))) и вот прошло 30 лет, я наконец-то узнала, почему они назывались пасками. а в России, оказывается, это куличики.
простите за оффтоп.)
Сереж, идея неплохая, но не получится ли так, что на главную будут попадать одни и те же авторы?
Это сообщение отредактировал Акация - 30 апр 2016 в 15:04
Сереж, идея неплохая, но не получится ли так, что на главную будут попадать одни и те же авторы?
По идее нет. Но если никто не хочет что то сделать красиво и интересно, то одни и те же пойдут. Или вообще ничего не пойдет. Главная - визитная карточка раздела, фигни и банальщины там не будет никогда.
Добавлено в 15:10
Цитата (SCORPIONGIRL @ 30.04.2016 - 16:58)
Mitsv
Цитата
А теперь афиша следующего кандидата Если будет желание посоревноваться за главную, вот с кем будете это делать
я шашлык фотаю, но, наверное, не буду я с Хислером спорить запощу среди недели просто
Ну и зря. От чего такое неверие в себя. Это не спор.
Оооо, народ, хорошо, что шевеления в теме. Присоветуйте, чтобы пожрать такого приготовить? Пришла мне разъёмная форма для кулича, вечером попробую заливной быстрый пирог. Есть ещё вариант пиццы из хлеба, сегодня попался рецепт. Думаю про картофельное пюре. Борщ доели сегодня, муж ругается, есть просит. Придётся идти в магаз, хоть и не хочу. Курицу и говядину пойдём через неделю брать, в праздники я не люблю. Не флуд, реально что-то башка не варит в плане еды.
Главная - визитная карточка раздела,фигни и банальщины там не будет никогда.
а я с этим и не спорю)
Добавлено в 15:15 GиперборЕя ээээ... ну ты бы хоть набор продуктов написала... я вот холодец делаю с горя, духовка не работает, а надо чегой-та мясного наваять.
Главная - визитная карточка раздела,фигни и банальщины там не будет никогда.
а я с этим и не спорю)
Добавлено в 15:15 GиперборЕя ээээ... ну ты бы хоть набор продуктов написала... я вот холодец делаю с горя, духовка не работает, а надо чегой-та мясного наваять.
Так я в магаз пойду скоро, куплю уже согласно советам. Что-нибудь попроще, гарниры горячие. Просто пюре уже поднадоело и макарохи тоже.
а если начну просить плюcануть чтоб Хислера обойти ну тогда в пятницу, ок GиперборЕя а я варила борщ и были макароны по-флотски а вот что на ужин младшему - без понятия GиперборЕя
Цитата
Помидоры, мука, что ещё?
зачем мука
Добавлено в 16:20 замесила тесто наконец-то кошмар, такого еще со мной не было отвлекают мужики разговорами соль забыла молоко поллитра провтыкала, уже вливала в готовое тесто не знаю, что в итоге получится
SCORPIONGIRL, борща мы вот навернули. Макарохи пока не хочется. Мука в соусе для вязкости. Помидорки с томатной пастой чуть поджарить, а потом муку несколько ложек. Ща пройдусь по рецептам соусов.
давайте не будем цепляться, в Украине, на юге России, в Молдавии - пасками кличут, некоторые даже пасхами
SCORPIONGIRL, спорить не собираюсь. Акация, уже объяснила. А как в ваших краях называется еда из творога, изюма, сливочного масла и сгущенки? Готовят его только на Пасху
Добавлено в 16:46
Цитата
Помидорки с томатной пастой чуть поджарить, а потом муку несколько ложек.
Несколько ложек многовато будет. Я в гуляш добавляю одну столовую ложку - не жидко получается. Но я кладу много лука - он тоже загуститель
Как вы уже знаете, сейчас по пятницам главная ЯПа для кулинарии открылась. Туда будут попадать самые интересные, необычные и красивые рецепты.
Ну блин одолжение сделали Но только по отбору жюри, а нафига счастье то такое?
Цитата (Mitsv @ 30.04.2016 - 14:24)
1. Вы готовите блюдо, присылаете мне на мыло итоговые фоты и название, а так же предполагаемую дату выкладки. Делаем вам афишу-коллаж (превью), называйте как угодно и публикуем ее в кухне и доске объявлений.
Это совсем перебор, запилил блюдо которым хочется поделится и в инкубатор. ну а там пусть "отцы командиры" сами смотрят, делов то. А то блин пре модерацию разводить собрались, и главное где? В кулинарии! Ну да, веть как же без административного и многоступенчатого ресурса в кулинарии, совсем с дуба рухнули? Или весна? А уж без вашего коллажа автору блюда ну ни как не обойтись наверно. Не той дорогой идете "товарищи"...
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 30 апр 2016 в 18:45
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
потом покажу
а в России, оказывается, это куличики. 
у нас это не готовят
Но только по отбору жюри, а нафига счастье то такое? 
. Пасха у них один из самых любимых.
yaplakal.com