буквально сегодня привезли мне "капусту по-грузински" - как это - хз, просто подквашеная красная капуста, решил ее ради эксперимента сделать на манер ким-чхи, смешал уксус, сахар, соль, чили, имбирь (пропорции на глаз, я острое оченно уважаю, перца много насыпал), плюс лук тонкими полукольцами и чеснок мелко рубленый, замариновал лук с чесноком на полчаса, и потом капустку добавил, часа 4, может 5, под гнетом все постояло, решил на перец проверить. это прям вырви глаз под шашлык или просто хороший кусок мяса - вешь!
буквально сегодня привезли мне "капусту по-грузински" - как это - хз, просто подквашеная красная капуста, решил ее ради эксперимента сделать на манер ким-чхи, смешал уксус, сахар, соль, чили, имбирь (пропорции на глаз, я острое оченно уважаю, перца много насыпал), плюс лук тонкими полукольцами и чеснок мелко рубленый, замариновал лук с чесноком на полчаса, и потом капустку добавил, часа 4, может 5, под гнетом все постояло, решил на перец проверить. это прям вырви глаз под шашлык или просто хороший кусок мяса - вешь!
Ыыыы!!!... капустка ИМХО не тока корейское "наше фсё", но и наше "наше фсё"... а еще кавказкое "наше фсё" и ...немецкое.. и .... она, ну, капустка значит, ваапще похоже, "наше фсё". Вот вы напомнили про капусту по-грузински. Все, канешна, знают армянскую капустку... ну это когда с чесноком и свёклой. А есть её Нахичеваньский вариант. Я щас на работу убегаю, да и праздник особый сегодня. А завтра покажу нахичеваньскую капустку. Ок?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 24 апр 2011 в 05:33
Все, канешна, знают армянскую капустку... ну это когда с чесноком и свёклой. А есть её Нахичеваньский вариант. Я щас на работу убегаю, да и праздник особый сегодня. А завтра покажу нахичеваньскую капустку. Ок?
конечно Ок! в хозяйстве все пригодится тем более летом разнообразие салатов прям необходимо
Это сообщение отредактировал IgmuWaste - 24 апр 2011 в 09:07
Водомерка Все же хотелось бы раскладку по ингредиентам в студию. "На глазок" - это когда делал уже десяток раз. Тем более концентрация "жидкой сметаны".
Водомерка Все же хотелось бы раскладку по ингредиентам в студию. "На глазок" - это когда делал уже десяток раз. Тем более концентрация "жидкой сметаны".
Вот незадача то... а-а-а... не знаю я раскладок - пограммовок. Ну, скажем, на один килограммовый качан салата, возьмите большую горсть зубчиков чеснока, три столовых ложки с горкой перца красного жгучего, одну столовую ложку соли и чайную ложку с большой горкой сахару. Сахар, соль и перец заварите кипятком... ну да, до состояния жидкой сметаны или кефира. Так паняна?
Скрытый текст
Цитата
Все, канешна, знают армянскую капустку... ну это когда с чесноком и свёклой. А есть её Нахичеваньский вариант. Я щас на работу убегаю, да и праздник особый сегодня. А завтра покажу нахичеваньскую капустку. Ок?
Скрытый текст
конечно Ок! в хозяйстве все пригодится тем более летом разнообразие салатов прям необходимо
Я тут еще Нахичеваньскую капустку абищал. Тока чур не рвать рецептик. Чуток потерпим. Я долго не задержу! Итак! Все мы знаем армянскую маринованную капустку. Розовую такую, ядрёную с чесночком. А вот вариант от Варама. Он говорит, что в Нахичевани такую делают. Берём небольшой качан капусты, делим его на 4 части. Нужны еше паприка, морковь, свекла и яблоко. Этих нарезаем пластиками.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 14 дек 2011 в 15:20
Листики капусты перекладываем поочередно пластиками овощей и обязательно яблока. Яблочко дает ту самую ядринку. Обильно сдабриваем давленным чесночком и кладем пару-тройку перчиков чили.
Такими "фаршированными четвертинками укладываем в глубокую посуду, пересыпаем солью и сахаром, немного пряностей и уксуса. Нагружаем и ставим в прохладу. Завтра-послезавтра обязательно пробуем рассол. Если чего-то мало, ну соли или сахару или уксуса- самое время добавить. Добавляем, загружаем, на этот раз сильно и в прохладу дней на еще 5.
Водомерка Володя, плусанул, пользительно. Но! На вкус. Не всем подойдёт, тут надо быть готовым ))) Острота, она такая острота, не всякий организм примет )))
Водомерка Володя, плусанул, пользительно. Но! На вкус. Не всем подойдёт, тут надо быть готовым ))) Острота, она такая острота, не всякий организм примет )))
Совет, фотки делай на будущее побольше, Ок?
Привет, Олег! Ну не фотограф я. Сам бы себе руку откусил бы за это. Но не отказывать же из-за этого в удовольствии готовить и с вами поелиться этой радостью. Вот эта Нахичеваньская капуста, она не такая уж и острая. Она кагбэ с "ядринкой" что я. Там яблочко "рабботает" на эту пикантность. Ваапще такая закуска не оченьто известна. Попроббовать стоит. Рекоменую. Тока она долго не храницца. Как и всё, ге есть свекла... ссо временем начинает "сереть" и пропадает.
Оставляем на часа полтора мариноваться, помешивая каждые полчаса, чтобы мясо лучше промариновалось. (мясо должно стать характерного серого цвета)
Тем временем готовим морковь. Чистим, шинкуем (или режем). В морковку добавляем чайную ложку соли, эссенции и столовую ложку сахара. Тоже тщательно перемешиваем, чтобы морковка пустила сок.
Это сообщение отредактировал Boris - 28 мая 2011 в 19:02
Отставляем в сторону, пока наше мясо не приготовилось.
Как только мясо промариновалось, тщательно отжимаем его от сока, выкладываем на морковку, добавляем 2 столовых ложки приправы и заливаем обжаренным на растительном масле луком.
Добавлено в 18:44 Рецепт приправы будет чуть позже
Это сообщение отредактировал Boris - 28 мая 2011 в 18:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
))))
под шашлык или просто хороший кусок мяса - вешь!
yaplakal.com