Ребят, а почему никто не делает самогон без дрожжей и сахара?разве сами по себе фрукты,например слива или сладкие сорта яблок, не сбраживаются?
Это сообщение отредактировал komcomojika - 26 дек 2014 в 03:54
Без дрожжей, брага может или загнить, а если и забродит, то ждать недели 4, этож не вино, где запах дрожжей критичен.. Отстоялось, отфильтровалось и в аппарат.. Если он с сухопарником, то с разбором на фракции и за один раз исправит продукт... и не будет запаха дрожжей.. а чтоб 30 литров браги пропало... я например неготов...
Ребят, а почему никто не делает самогон без дрожжей и сахара?разве сами по себе фрукты,например слива или сладкие сорта яблок, не сбраживаются?
Можно начать с того, хотя бы, что во фруктах, особенно произрастающих в северных широтах, слишком маленькое содержание естественных сахаров. вспомним формулу: 1 кг в объёме даёт 0.6 литра абсолютного алкоголя. Соответственно, выход спирта после брожения местных фруктов небольшой, поэтому из, например, яблок получается максимум сидр примерно пивной крепости, 3-5 градусов. Это во-первых.
Во-вторых, те дрожжи, которые живут на кожуре фруктов, они конечно дадут алкогольное брожение. Но, в отличии от культивированных, и выход алкоголя меньше, и побочных продуктов брожения больше, и молочно-кислое брожение имеет место быть в большом количестве. Т.е. продукт брожения не оптимален для выгонки спирта.
В-третьих, кроме диких дрожжей, на кожуре имеются и совсем посторонние микроорганизмы, грибы например. И кто кого сможет перебороть, успев радикально размножиться в начальном сахарном растворе, ничем не гарантировано. То есть сок может забродить, а может и заплесневеть, смотря какой культуры микроорганизмов оказалось больше.
А вот при посеве культурных дрожжей, причём сразу в большом количестве, гарантированно получаем именно алкогольное брожение, причём с большим выходом спирта. Добавление глюкозы (декстрозы) увеличивает количество наброженного спирта. Конечно добавление сахаров в расчётных пределах, максимум 25% объёмных сахаров, иначе брожение не пойдёт.
Ребят, а почему никто не делает самогон без дрожжей и сахара?разве сами по себе фрукты,например слива или сладкие сорта яблок, не сбраживаются?
Гнал из виноградного сырья, жмых от Изабеллы, в придачу гребни и прочее гавно. Сахар добавлял, но дрожжи были дикие. В принципе, разница только в интенсивности брожения. На спиртовых, уже через час бак горячий становился, дикие - более спокойные.
Догадываешься, почему брожение более спокойное с дикими? Потому что им приходится не только размножаться и жрать, а ещё и от других прочих отбиваться Ну это образно конечно.
Т.е. количество диких дрожжей маленькое, жрут сахар медленно и количество их (дрожжей) увеличивается неспешно. Да ещё и всякие посторонние микорганизмы обжирают и на сахаре и на чистой воде.
А когда вбухиваешь сразу большое количество дрожжей, тогда их в растворе толпа, они все жизненные ресурсы сами жрут. И размножаются же тоже. И скоро посторонним тупо ничего не остаётся.
Когда стал осветлять бражку, СЭМ стал на порядок выше по всем органолептическим параметрам. Вот на фото осветленная бентонитом (кошачий туалет Пи пи бент) бражка на старом смородиновом варенье.
А вот сам аппарат дисцилятор. Просто купил змеевик на рынке за 800рублей, прикрутил изолентой к подставке под хамон. Сухопарник сделал из обычной банки и пару штуцеров сантехнических. Шланги на контур пергона из силикона, на контур охлаждения достаточно ПВХашки. Бошки на мангалорозжиг, хвосты на перегонку со следующей партией бражки. ТС ИМХО: 1. В бражку не надо сыпать никакой соды. Дрожжи советую французские "саф левюр" а что бы не было пены добавляйте маленький пакетик дрожей "саф момент" 2.При повторной перегонке ничего не стоит добавлять в куб. Что даст Ваш шоколад, и прочие приправы в перегонном кубе при наличии сухопарника абсолютно непонятно. Лучше попробуйте промежуточную очистку разбавленного до 20 градусов спирта сырца маслом + затем углем БАУ.
Из личного опыта. Дрожжи Pak Maya очень сильно пенятся,когда мешаешь брагу,и стремятся залить пеной всё на свете ))) Я пользовался дрожжами Yuva, у нас такие продаются.С ними проблем не было. Про французские дрожжи много наслышан,но их в наших магазинах к сожалению не бывает...
Профильный форумы читать надо,полгода гонит,да еще и на варенье?Не надо в закладки ничего добавлять,зайдите на форумы,почитайте,да и тут спецов много,но почему то не слышно.
Профи, объясните, почему в фильмах самогон всегда показывают мутным, а на фотках он прозрачный?
1.Стереотипы. 2. Если гнать без охладителя или с недостаточным охлаждением то горячий на выходе самогон будет мутным. (нарушение ТУ) 3. Если налить в куб много браги , то часть ее не имея выхода при нагреве прыгнет в охладитель и попадет в самогон и т.к. брага мутная то и самогон будет мутным
А вот сам аппарат дисцилятор. Просто купил змеевик на рынке за 800рублей, прикрутил изолентой к подставке под хамон. Сухопарник сделал из обычной банки и пару штуцеров сантехнических. Шланги на контур пергона из силикона, на контур охлаждения достаточно ПВХашки. Бошки на мангалорозжиг, хвосты на перегонку со следующей партией бражки.
Профи, объясните, почему в фильмах самогон всегда показывают мутным, а на фотках он прозрачный?
1.Стереотипы. 2. Если гнать без охладителя или с недостаточным охлаждением то горячий на выходе самогон будет мутным. (нарушение ТУ) 3. Если налить в куб много браги , то часть ее не имея выхода при нагреве прыгнет в охладитель и попадет в самогон и т.к. брага мутная то и самогон будет мутным
№3 Сухопарник недаёт прыгнуть браге в змеевик...
а в фильмах показывают, либо это не самогон а брага (максимум 14%), либо самогон, но в процессе очистки молоком, недостоявший, и не профильтрованный..
ну представляет себе интелегентнейший режесёр, из масквы себе его так..
Профи, объясните, почему в фильмах самогон всегда показывают мутным, а на фотках он прозрачный?
1.Стереотипы. 2. Если гнать без охладителя или с недостаточным охлаждением то горячий на выходе самогон будет мутным. (нарушение ТУ) 3. Если налить в куб много браги , то часть ее не имея выхода при нагреве прыгнет в охладитель и попадет в самогон и т.к. брага мутная то и самогон будет мутным
№3 Сухопарник недаёт прыгнуть браге в змеевик...
а в фильмах показывают, либо это не самогон а брага (максимум 14%), либо самогон, но в процессе очистки молоком, недостоявший, и не профильтрованный..
ну представляет себе интелегентнейший режесёр, из масквы себе его так..
Моя версия: раньше гнали не в дистиляторах, а в кастрюлях закрытых тазиком с водой холодной, на дне энтого тазика(снизу) собирался дистилят и капал в чашку которая плавала в браге под тазиком! Как то так. Я пробовал такой в деревне, он мутноватый, пахучий, но крепкий!
Добавлено в 10:12
Цитата (Грамыгайлофф @ 25.12.2014 - 10:58)
А вот дрожжей засыпаете столько сколько нужно, например: для 10 литров браги 20-80г. А для 30 литров браги лучше треть, или пол пачки.
Автор, Не понятно про дрожжи, пол пачки - это 40 грамм - это на 30 литров што-ли? Мне на 10 кг сахара сколько сыпать?
Автор, Не понятно про дрожжи, пол пачки - это 40 грамм - это на 30 литров што-ли? Мне на 10 кг сахара сколько сыпать?
на 10 кг сахара, (от 40 до 45 л воды) дрожей : -Саф-момент(11г) -3 пачки или -Pakmaya (100г)- 1/3 пачки
(на 4-5 кг сахара=20-23 л воды, кидаю столько же) Всё равно, вы эти сухие дрожи, в трёх литровке, с полкило сахара разбродить должны.. см выше..
Да, и по поводу соды, за 2 минуты перед перегонкой, в куб, необходимо не менее чайной ложки на 5 литров.
В херовой браге, может образоваться уксусные соединения, при их перегонке получаются метиловые спирты, а сода как известно гасит уксус.. ;)
ну а если нет уксусных альдегидов, и ваша брага идеальна и никогда с воздухом не контактировала, сода не помешает, бак легче помыть будет...
Есть у меня товарищ, делает брагу в пятилитровых бакланях, и только на одном сахаре, и открытым способом.. брага естестно не выше 12% и обогащена уксусными соединениями, никакой соды! Пьют самогон и нахваливают, оченно у них он сивушный, ну каждому своё, а я ещё жить хочу...
Это сообщение отредактировал Грамыгайлофф - 25 июн 2015 в 09:03
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ну это образно конечно.
либо это не самогон а брага (максимум 14%),
yaplakal.com