Лагман обыкновенный, немного упрощенный, готовим сами

блин-я тут тоже с месяц назад заморочилась на лагман-даже зеленую редьку нарыла, и-о боже!вытянула домашнюю лапшу почти на 1,5 метра.была довольнаяяяяя. но пока чудодействовала-вся моя лапша слиплась-мало мукой пересыпала это был так,крик души.
а вообще лагман-это очень вкусно

Помню эти бутылочки в "Уйгурской кухне" в Новосибирске, недалеко от ж/д вокзала.
Прикольная вещь!

ТС, не сомневаюсь, что вкусно, но извини, это не лагман

Ну ка специалисты - лагмановеды...почему это не лагман? Фасоль да согласен в лагмане лишняя, а так вполне себе нормально
да еще бывает лагман - жареный, он без бульона

Это сообщение отредактировал Paratruper - 25.10.2014 - 20:13

К сожалению, не бадьян. Бадьян пахнет ощутимо и знакомо. Искала везде, мелькнуло где-то про семена укропа. Сделала. Классно, но чёто не хватает всё-равно. Возможно, всё дело в неуловимых восточных тонкостях)

Тротил, ага. Были и в узбекских маленьких кафе. Очень люблю узбекскую кухню, поэтому трепетно к ней отношусь)

Это сообщение отредактировал LifeN - 25.10.2014 - 20:16

не знала)) что то что я готовлю называется лагман, как то, что было в наличие все это и приготовила, стало любимым блюдом семьи

тебя значит фасоль смутила, а картошка нет?)))

В Томских "узбечках" тоже бутылочки с уксусом стоят,вот что придает уксусу цвет этот?
Ну и что лично меня интересует так это рецепт аджики .
Ооочень острая , но вкусная!
Сам на скорую руку делаю из вяленых помидоров, свежего перца чили и оливкового масла, но не то конечно.

В лагмане не бывает картошки? 20 лет прожил в Узбекистане и впервые об этом слышу. Картошка всегда кладется правда не в таких количествах, лагман без картошки, что шурпа без репы

фасоль там как раз таки не лишняя,но нужна желательно,свежая. а картошку и капусту я не добавляю-но это на мой вкус. а вообще вариаций приготовления масса.но я считаю,что главная фишка там-это домашняя лапша,на мой взгляд.

такаяже хрень. совсем не так делаю.

живу в Алмате, лагман с картошкой не ел ни разу

Фасоль и капусту в лагмане не ел,
Без картошки готовят только жареный-лагман
Согласен рецепты разные, да и лапша конечно домашняя но заниматься ей как правило в лом

Добавлено в 20:32

Ну Алмата... как бы не Узбекистан, а здесь как понял речь об узбекской кухне, хотя и в Узбекистане в каждом городе свои фишки

Это сообщение отредактировал Paratruper - 25.10.2014 - 20:28

В каком месте это жорево является лагманом?

Ну речь вроде о лагмане в целом)) я видимо говорю об уйгурском лагмане, в него фасоль с капустой точно кладут, а вот картошку нет

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский, закрученный жусаем (ветвистым луком), в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу (кит. трад. 過油肉, упр. 过油肉, пиньинь: guòyóuròu), босо и др.

Популярен в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане, Узбекистане, Уйгурстане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.
Японский вариант известен как рамэн.

Можно считать,что ТС претворил в жизнь собственную фантазию рецепта,все равно вкусную и познавательную...

Это сообщение отредактировал 4RX - 25.10.2014 - 20:39

Ну вот мы и пришли к общему мнению, рецепты разные, продукт один

Учитывая что всё делалось в сковородке, это фейковый лагман. не в обиду ТС.

Мясо явно свинина на фото, по виду вырезка, и нет в говядине жирка такого явного, и при готовке цвет слишком светлый )

Покажите этот рецепт в Казахстане, Узбекистане, долго будут смеяться....

А при чем тут картошка?

Ну если человек приготовил, и ему вкусно, его детям нравится, то на здоровье, не важно как он блюдо называет. Вот помню как то по телеку видел, мужик готовил мантЫ и ел их с майонезом... это уже был конечно перебор для моего мозга)))

А еще бывает плов в мультиварке....
Если в названии лагман взять в кавычки или назвать квази-лагман - то зелень!

при всем уважении...
а Вы уверены что не баранина? может кенгурятина?
Ребята, это не заявка на самый охуеный лагман, я просто приготовил деткам то, что умею, и как мне подсказали мои друзья.
Всем добра, попробуйте мой "НЕ лагман" и скажите спасибо за рецепт, по которому за пол-часа можно приготовить вкусное полезное питательное и красивое блюдо.
Детки мною гордятся, это главная оценка, а выложил по предыдущему опыту, чтобы узнать хитростей и примочек как с пряностями так и с процессом приготовления.
Сколько людей - столько мнений. Повторюсь про салат Оливье - он давноооо уже не оливье, но все равно мы обожаем в новый год его трескать

Это сообщение отредактировал nicolaszivil - 25.10.2014 - 20:54

Потому что блюдо представленное ТС, даже близко не похоже ни на один рецепт приготовления лагмана. Даже ингредиенты не те..
Люблю это блюдо. Готовлю сам. И много раз видел как готовят другие — в РК, Китае, Киргизии, Узбекистане..

Это сообщение отредактировал R0mari0 - 25.10.2014 - 20:50