Узбекская кухня. Манты

Цитата (dimcheg @ 21.09.2014 - 21:42)

А есть рецепт без лука? С детства не ем вареный и жареный лук. Хотя маринованый, сырой ем.

Он в мантах не варёный. Попробуй сначала по рецепту сделай. На пробу. Потом решай.

Манты - вкуснотища. Одно из любимых блюд.

ТС да ты изверг --- ну как на такую вкусняху не позеленить ,,, я смотрю ты кулинар шеф повар однако , каждый пост о ахуительной еде да еще так красиво !!! Жму руку БРО!
Как я в прошлый раз цитировал еще раз подмекну- не ты ли Ганнибал из сериала !)?
Это сообщение отредактировал greencheg - 21 сен 2014 в 21:02

а мы вместо тыквы картофан туда рубим...

Там кто-то про манты с картошкой писал, так это уже не манты, это уже ханум.
я вот такой гюль ханум как-то делал.

Цитата (greencheg @ 21.09.2014 - 18:59)

ТС да ты изверг --- ну как на такую вкусняху не позеленить ,,, я смотрю ты кулинар шеф повар однако , каждый пост о ахуительной еде да еще так красиво !!!  Жму руку БРО! Как я в прошлый раз цитировал еще раз подмекну- не ты ли Ганнибал из сериала !)?

Не, я в общем не повар. Шеф я да - дома
А сериал хороший о Ганнибале? Если да, то посмотрю
Это сообщение отредактировал freeXman - 21 сен 2014 в 21:07

мням-мням, люблю манты, в закладки однозначно. Спасибо ТС, новый вгзляд на изготовление мант(ов) всегда полезен.

а еще очень хорошо замешивать тесто не на воде, а на катыке или другом кисломолочном продукте. В бурятии и сибири в фарш добавляют еще капусту для сочности, и лепят их несколько иной формы и называют ПОЗЫ.

Цитата (ПерецВ @ 21.09.2014 - 22:15)

а еще очень хорошо замешивать тесто не на воде, а на катыке или другом кисломолочном продукте. В бурятии и сибири в фарш добавляют еще капусту для сочности, и лепят их несколько иной формы и называют ПОЗЫ.

Когда щи варите, хорошо туда добавить свеклу, перец и баклажан. Украинцы так делают и называют борщ.


Давид, классные манты. И нога лежит, и мантышница есть. Только тыквы нет... Прям такой соблазн завтра накрутить мантов...:) Спасибо тебе за вдохновение.

Цитата (Акация @ 21.09.2014 - 19:23)

Цитата (ПерецВ @ 21.09.2014 - 22:15) а еще очень хорошо замешивать тесто не на воде, а на катыке или другом кисломолочном продукте. В бурятии и сибири в фарш добавляют еще капусту для сочности, и лепят их несколько иной формы и называют ПОЗЫ. Когда щи варите, хорошо туда добавить свеклу, перец и баклажан. Украинцы так делают и называют борщ. Давид, классные манты. И нога лежит, и мантышница есть. Только тыквы нет... Прям такой соблазн завтра накрутить мантов...:) Спасибо тебе за вдохновение.

Можно и без тыквы вполне обойтись.

freeXman
Давид, можно, но вкус не тот. Я хочу именно с тыквой.

Цитата (байкер @ 21.09.2014 - 19:05)

Там кто-то про манты с картошкой писал, так это уже не манты, это уже ханум. я вот такой гюль ханум как-то делал.

Да Руслан, гюль ханум тоже вкусная вещь

Блин, мант захотел....

Классика!
Сделано идеально! (ну...почти)))) настоящие кулинары-ж, канешно, все-равно чем-нить не довольны?
Вопрос: на фотке не полностью заполнен этаж мантышками.
Разложено спецом так? На всех этажах так? Или просто на последнем остатки, так сказать?
Гаррет
че та мне тоже кажется 30 мин маловато...обычно 50 плусминус 5 (хотя может от самого девайса зависит)

nisan

Цитата

че та мне тоже кажется 30 мин маловато...обычно 50 плусминус 5 (хотя может от самого девайса зависит)

Все зависит от теста и толщины его раскатки ...иногда даже после 45 мин есть места в районе соединений ,где тесто не проварилось

Цитата (CVETAROMA116 @ 21.09.2014 - 20:39)

А мы плиту купили индукционную а мантица алюминиевая.уже год манты снятся.

диск специальный купить надо. кладется на конфорку, на нее уже посуда

Мммм.. Правильные маты)
Белый лук вобще кайф! А тыковка...да с баранинкой .... Спасибо! Давно не делала )

Я манты рецепт у Дженибека брал. Форма вроде другая.

В тарелке.

В разрезе.

Цитата (Stiv69 @ 25.09.2014 - 18:56)

Я манты рецепт у Дженибека брал. Форма вроде другая.

По разному манты лепят, начиняют. Если так брать, то вот такими они должны быть и в деревянной кастрюле вариться. Есть у меня и деревянная.
С мантами я в раннем детстве познакомился - недалеко от дома была столовая, так и называлась " Шашлык - Манты ", а работали в ней уйгуры, несколько семей и все родственники. С утра и до вечера они варили манты, цена была 10 коп. за штуку, а в порции было 6 штук. Вот так и лепили, как на картинке. Но для варки мант у них были железные мантницы, с огромными касканами. Главное, соблюдать основы и принципы. вот, некоторые на манты из фарща через мясорубку начинают говорить, что это не манты! мясо надо ножом резать! Ничего подобного, я скажу - и с таким фаршем делаются классные манты.


Это сообщение отредактировал freeXman - 25 сен 2014 в 23:04

Очень вкусная тема, манты - почти самое любимое блюдо, после плова и шашлыка!