Курник (курнИк, куреннИк), любимый пирог уральских казаков

Водомерка , спасибо, отпускное фото )
и, дабы не оффтоп

Цитата

поставил духовку электрическую.Теперь ем хрустящие корочки

у меня тоже духовка электрическая, так что, надеюсь, получится то, что надо )
Это сообщение отредактировал blondex - 7 сен 2014 в 21:35

Скоро в отпуск вот там - то этот рецепт и опоробую, спасибо! Тему позеленил.

Левша это же здорово. Гении растут.

Вкуснотой напахнуло... воспоминанием из детства..
Только мама наливала бульону не "по уши", а в меру, и прикрывала отверстие крышечкой из теста. Мы за эту крышечку потом воевали...
Спасибо ТС... мамы нет уже, а сейчас как дома побывала...

Очень красиво. Я сделаю, но только с говядиной, мы курицу не любим. Водомерка
Может лучше вначале кусочки мяса обжарить, как вы считаете? Или это лишнее телодвижение?

И еще вопрос по спреду. А если бекон туда засунуть?

Тьфу ты, полный разброд и отступление от рецепта получается.

И таки я тоже левша. В школе переучивали тогда, но я не сдалась - самая левая левша
Это сообщение отредактировал Надоело - 9 сен 2014 в 06:59

курник это шалаш по- хохлядски

poopkin
То есть по принципу начинки много, сверху крышей накрыл, да? Очень вкусный шалаш, я так полагаю.

И еще вопрос к Автору. А тесто внизу пропекается? Извините за может и глупый вопрос, но я никогда подобное не пекла, а жуть как захотелось приготовить.

4egira

Цитата

Мы за эту крышечку потом воевали...

всё жеж очень просто, нужно делать столько дырочек с крышками, сколько претендентов
poopkin

Цитата

курник это шалаш по- хохлядски

Да, правда, очень похожие пироги. И даже в некоторых случаях в КурнИк укладывают так много начинки, что это целая горка. В этом случае пирог так и накрывают тестом, и он похож на холм или шалаш. Туда и бульона много помещается, и самой начинки.
Надоело

Цитата

Может лучше вначале кусочки мяса обжарить, как вы считаете? Или это лишнее телодвижение?

Если честно, то я бы вообще всю начинку вначале обжарил поочередно. Как это делаю обычно при приготовлении жаркого в горшке или тыкве Тыц-тыц.

Цитата

еще вопрос по спреду. А если бекон туда засунуть?

Спред, равно как и маргарин или масло, добавляется только в том случае если курица слишком постная. Если в курице достаточно своего жира, или на лишние жиры в вашей диете объявлено табу, то и не кладите туда жиров.
Бекон? Ну-у... в приведенном примере как раз присутствует бекон. Конечно вы можете его использовать, только нужно иметь ввиду, что бекон безусловно повлияет и на вкус. Плохо это или хорошо... это как в случае с фломастерами. Этнически достоверно, все ж, без бекона. Но кто кому судия? Если у вас такие вкусовые приоритеты, и они нравятся вашей семье, то и делайте с беконом. Только на здоровье.

Цитата

А тесто внизу пропекается?

О, да-а-а!!! И это самая вкусная часть пирога. Она впитала абсолютно все вкусы и очень сочная от бульона. И с поеданием "подмётки" Курника связан обычай "второй обеденной рюмки водки. Впрочем, кажется я об этом писал...