Теперь я вообще заинтригован. Stiv69 Колись как ты жареный хлеб с сыром делаешь?
Приходишь в любое кафе и говоришь, мне пива и гренки с сыром, сразу приносят!
Шутю. Делаю и сам, нужно чтоб хлеб чесноком и солью пропитался, поджарился со всех сторон, но внутри должен остаться мягким, лишний жир в салфетку но быстро, потом в тарелку и посыпать сыром. Хлеб не должен остыть чтоб сыр расплавился. Кусочки должны быть раза в 3 крупней чем в пакетиках.
Точно, Слава! У меня в кафешке гренки черного хлеба со свистом уходят под первую кружку пига. Тока мы их наоборот маслом приправляем. Маринованным на чили, чесночке и орегано. Припорашиваем сыром Запекем в кеци до золотистого цвета сыра, а потом сдобриваем пахучим маслицем. Дух стоит- ММмммм!!!
Тока мы их наоборот маслом приправляем. Маринованным на чили, чесночке и орегано. Припорашиваем сыром Запекем в кеци до золотистого цвета сыра, а потом сдобриваем пахучим маслицем. Дух стоит- ММмммм!!!
Всё. Я пошел спать. ибо я счас буду сильно ругаться! ) Это ж надо такое в ночь выкладывать..Эх..дядя..Вова.."инквизитор рыбы" и рецепторов языка!
Шутю. Делаю и сам, нужно чтоб хлеб чесноком и солью пропитался, поджарился со всех сторон, но внутри должен остаться мягким, лишний жир в салфетку но быстро, потом в тарелку и посыпать сыром. Хлеб не должен остыть чтоб сыр расплавился. Кусочки должны быть раза в 3 крупней чем в пакетиках.
Слав..можно я скажу?
И так..берем ЧОрный хлебушек, режем, на..ны вы поняли. Ставим сковородку на плиту..наливаем маслица..оливкового, но лучше подсолнечного с ароматом! Жарим до коричневой корочки...посыпаем солью, натираем чесночком...и опять в сковородочку! И тут его...чуть припорошить тертым сыром! Всё - кушать подано!
За исключением что чеснок до, а не после, он тоже жолжен жарится чтоб аромать отдать.
Вот тут дядя Вова опять выложил, но по моему это перебор. Слишком напыщенно! Проще иногда вкусней! И куски очень крупные. Надо чтоб хрустнул и пивом запил, а тут забудешь как маму зовут, не только про пиво!
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 7 дек 2012 в 23:04
Сыр выкладывается уже на готовые. Главное не просрать момент когда хлебцы остынут и не смогут слегка оплавить. Сыр приплавлен должен быть, но видим, это вкусней!
Добавлено в 00:09
Цитата
Слав, он отдаст вкус при втором выкладывании на сковородку! Это когда сыр кладем! gentel.gif
Саш. Готовка она проще. Можно трое суток мясо выдерживать в чём то, а можно сразу и вкусней умеючи то!
Добавлено в 00:11 Глянь сраную адскую кухню телешоу. они за пять минут готовят то что мы часами!
Вот тут дядя Вова опять выложил, но по моему это перебор. Слишком напыщенно! Проще иногда вкусней!
Да ну, Слав, какое там напыщенное? Проще некуда. Это один ломтик черного солодового хлеба... ну, типо "Бородинский". Этот ломтик нарезается на 8 брусочков. Присаливается, укладывается в кеци... да любую подходящую посуду. Припорашивается тертым сыром. Вот почему не сразу чеснок? Ну вот нам не технологично заниматься отдельно чесноком. А масло маринованное у нас всегда делается, оно подается к пиццам. Видишь на фотке, и сыр тоже всегда есть натёртый для пиццы. Это раз. Второе, масло мариную не только чесноком, а еще и чили, и орегано. И разогретые гренки соприкасаясь с таким маслом, вышибают из него такой ароматный дух... шо не куснуть не возможно. Когда одному заказчику выносят греночки, то наши повара уже сразу нарезают еще несколько порций гренок, потому что соседи заказчика не выдерживают этого "духа" и тоже просят принести греночек. На фотке, кстати перваый вариант гренок, когда мы к нему подавали чесночный соус на сметане. А потом я вспомнил про масло и стали просто слегка поливать гренки маслом.
Цитата
Дядь Вова, кеци это что? И еще вопрос, маслом до запекания тоже приправлять?
Кеци- это глиняные сковородочки. Они бывают разные по размеру. У нас два размера, 10 и 15 см в диаметре. В первых подаю гренки и запеченные морепродукты на соли, а в больших тоже морепродукты, только большую порцию. Но они бывают и еще больших размеров. Кеци- это грузинское слово.
А масло маринованное у нас всегда делается, оно подается к пиццам. Видишь на фотке, и сыр тоже всегда есть натёртый для пиццы.
Я тоже покупаю оливковое масло, настаиваю на чесноке и добавляю болгарского перца для аромата!
Ну и прааальна! Маринование масла дело прикольное и перспективное. Я где то здесь уже показывал маслице такое. Ну уже не вспомню. Щас посмотрю. ХХХХХХХХХХХХ Ну вот тока фотки нашел. ВОн какое! Там чеснок, чили и эта... ну-у... блин, как её. Которая кореандр... Ну надо же, забыл, блин... А-а-а! Вспомнил- кинза! Вот!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 8 дек 2012 в 19:53
Я уже настолько запутался в темах про треску, тем более сам сейчас приготовил, что слово "треска" уже воспринимаю как глагол. Жрать - жратва, трескать - треска. Пойду фото вылаживать, только теперь не знаю в какой теме. Свою, что ли открыть - треска ( Gadus morhua), подвид "шаверменная" (shaurma-moskalska).
Прямо наплыв трески в Кулинарии, на нерест пришла не иначе Stiv69, здорово - вареная рыбка с лучком, с картошечкой... очень вкусно! Укропчику вам прибавлю.
А масло маринованное у нас всегда делается, оно подается к пиццам. Видишь на фотке, и сыр тоже всегда есть натёртый для пиццы.
Я тоже покупаю оливковое масло, настаиваю на чесноке и добавляю болгарского перца для аромата!
Ну и прааальна! Маринование масла дело прикольное и перспективное. Я где то здесь уже показывал маслице такое. Ну уже не вспомню. Щас посмотрю. ХХХХХХХХХХХХ Ну вот тока фотки нашел. ВОн какое! Там чеснок, чили и эта... ну-у... блин, как её. Которая кореандр... Ну надо же, забыл, блин... А-а-а! Вспомнил- кинза! Вот!
Оно не только очень вкусное, но и как украшение для кухни обалденно смотрится!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) Это ж надо такое в ночь выкладывать..Эх..дядя..Вова.."инквизитор рыбы" и рецепторов языка! 
Правда давно... ну очень давно 
yaplakal.com