Шашлык Казацкий, На шашке с самурайским акцентом)))

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

saha5 30 июн 2013 в 12:06

Ком с горы • На сайте 14 лет

Я конечно все повторил за Русланом ,но я был бы не я если бы не внес в исполнение несколько изменений

Итак нам понадобится

Говяжья мякоть
Пара луковиц
Соль
Перец черный молотый
Шашка,за неимением которой я взял широкие шампуры

Берем кусок говядины ( у меня традиционно 5 номер )

saha5 30 июн 2013 в 12:08

Ком с горы • На сайте 14 лет

И раскрываем его как бабочку

Это сообщение отредактировал saha5 - 30 июн 2013 в 12:11

saha5 30 июн 2013 в 12:12

Ком с горы • На сайте 14 лет

Далее Руслан отбил распущенное мясо ножом в хаотичном порядке ,а я воспользовался прибором под названием Тендерлайзер

Тендерайзер (рыхлитель мяса) — это ручной аппарат для приготовления высококачественных отбивных. В отличие от отбивки молотком, обработка мяса тендерайзером не нарушает структуру мяса и его внешний вид. Мясо прокалывается в сотнях мест острыми ножами тендерайзера, благодаря чему оно становится мягче

Далее я мелко порезал лук

saha5 30 июн 2013 в 12:13

Ком с горы • На сайте 14 лет

Мясо посыпал специями (черный перец крупного помола и чуть хмели сунели ) и натер его луком
И отправил промариноваться в холодильник на 2-3 часа . МЯСО НЕ СОЛИЛ !

Пока мясо мариновалось подготовил глазурь для жарки (Это уже отступление от рецепта Руслана )

3 столовые ложки оливкового масла , в которых я растворил 1 чайную ложку зеленой кари пасты

saha5 30 июн 2013 в 12:14

Ком с горы • На сайте 14 лет

и добавил чуть красного вина ..

saha5 30 июн 2013 в 12:16

Ком с горы • На сайте 14 лет

Перед тем как намазывать глазурь на мясо желательно ее чуть разогреть в микроволновке
Иногда в глазури используют мед и горчицу

Когда мясо промариновалось -зафиксировал его на Широких шампурах с помощью зубочисток ..
В оригинале Руслан просто перемотал его банальной ниткой
Ну попутно я естественно подготовил для жарки бараньи ребрышки и индюшку

saha5 30 июн 2013 в 12:17

Ком с горы • На сайте 14 лет

Мясо пошло на угли

saha5 30 июн 2013 в 12:19

Ком с горы • На сайте 14 лет

Говядина по определению очень быстро проходит границу между мягкостью и жесткостью ,тем более что кусок достаточно постный поэтому
Шампуры поворачивал достаточно часто ,постоянно смачивая их глазурью (не люблю сильно подгоревшее мясо ,более того говядина нуждается в частых переворачиваниях )

saha5 30 июн 2013 в 12:20

Ком с горы • На сайте 14 лет

И вот результат -прожарка медиум -результат превзошел все ожидания !

saha5 30 июн 2013 в 12:22

Ком с горы • На сайте 14 лет

ну а это просто индюшка....

saha5 30 июн 2013 в 12:23

Ком с горы • На сайте 14 лет

В заключении могу только сказать одно -Всем сомневающимся мои самые горячие рекомендации !

Salavei 30 июн 2013 в 13:31

Ярила • На сайте 13 лет

Интересно, а в глазурь для обмазки можно мой любимый имбирь впендюрить? Зеленая карри есть, чота не могу представить вкус карри + имбирь.

Наверное не стоит,
saha5
Как думаешь? А то мы через неделю будем такое вот именно готовить.
Хочу выпендриться;)

saha5 30 июн 2013 в 14:57

Ком с горы • На сайте 14 лет

Имбирь это на любителя - я ,например,не люблю
А вообще вкус глазури можно создавать под себя!

Мордакайзер 1 июл 2013 в 12:38

Юморист • На сайте 13 лет

байкер
хм...в самом рецепте ни чего нового
но вот подход к самому процессу жарки, заслуживает похвалы. Во первых рулет ,то есть мясо закручивается ( что уже очень необычно)
но думаю это очень вкусно и смотрится очень привлекательно

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 724
0 Пользователей: