Водомерки Fox1201 andy2308 Ребята, тему перекрестил. "Расцеловал" всех, ну в первую очередь Лисёнка ))) Отличное трио!!! Теперь. Предпочтения ни кому отдавать не буду, ибо "не с моим рылом в калашный ряд соваться", в десертах-сладком я мягко говоря... профан. И не мне оценивать профи.
Скрытый текст
Ви мне таки уже за мясо спросите... и да, я вам уже отвечу
Все молодцы. Кто лучше? Не знаю, да и не может быть лучше-хуже, у каждого всё индивидуальное и интересно по своему. Я ведь как могу оценить десерт - вкусно - не вкусно. А тут у всех стопудов вкусно!!!
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 29 авг 2011 в 20:07
у меня очччень редко получетццццццооооооооооооо!!!!!
Я в начале поста написал, шо боялся начинать чизкейки делать. Ну первый раз всё как у пендосни... типо тока Филадельфия(!!!) и нишагу в сторону. А я лимонный делал. Ну получился. Ну, вкусно. Разослал всем показать. А мне дружок из Германии пишет типо,:- ты чо с ними так заморачиваешься? Творог, сахар и сода- наше всё! И вот как у Энди чизики щас делаю. Андрей не даст соврать, когда сговаривались в личке о проекте и он написал про чизкейк из творога, я первое, что спросил:- С содой делаешь? Ну он не с содой делает, так с разрыхлителем. Хрен то один. Но должен сказать, что такие чизкейки, как у него очень вкусны. Они не так что ли маслянисты как из Филадельфии, но очень нежные. Дело в том, что при нагревании творог взаимодейтвует с содой и начинает приобретать такую пластику... как бы нейтральную... и не сыр и не творог. Очень интересная консистенция. И у Лисенка чизик по любомуу интересный. Она творог сдобрила Филадельфией. Хоть и без соды, но она протерла творог. Я представляю, что за масса полуучилась. И конечно, девочка интересно работает с желе. Согласитесь, желатин- не самый послушный продукт. А она смело так с ним. И уже второй раз. Видимо любит она желе. Мы с ней еще разборку полетов проведем. Там есть за что похвалить и что посоветовать. Она так переживала.... Умница! Какой нафиг мастер-класс... вы это... если чо надо, просто вопросы задайте, отвечу- не пожадничаю.
А можно дурацкий вопрос? Если печенье заменить песочным тестом, что будет?
Будет отличный чизкейк на песочном тесте. Дорогая Акация! Хоть на шоколадных пряниках- всё в путь! Главное не бояться! Если "ЧО"- просто поржом И над ошибками поработаем. Ага?
Борис, ну чево тут непонятного то? Сахару по вкусу. Просто перед тем как массу выложитьна подметку, попробуйте её. Если не сладкая, так добавьте. При выпекании сладость то не убавится и не прибавится. как в сыром продукте так оно и в выпеченом будет. Печенья сколько? Ну сколько положите- всё ваше. Есть оптимальное соотношение. Пачка печенья "Юбилейное" на пачку масла сливочного. а вот желе!!! Желе, брат, Борис, это штука такая... Во первых нужно брать уже знакомый продукт. Каждый желатин ведет себя по своему. К сожалению. Как я выхожу из этой ситуёвины? Я беру фруктовое желе в пакетах. И развожу в половину. Ну. в смысле наливаю половину указанной дозы воды. Действует наверняка. Ну вот!
Количество желатина варьируется в зависимости от того, какую консистенцию требуется получить. На литр жидкости от 8 листов (соответственно 8 чайных ложек)- для " кремового" состояния до 12 листов- до" упруго -резательного". Т.е. выбирайте то, что вам нужно. Так -же с сахаром. Если вы делаете крем, со сливками, то на литр 250 гр. Если -же без сливок-160 грамм на литр. Это как бы формула кондитеров.
Это сообщение отредактировал andy2308 - 4 сен 2011 в 01:08
Количество желатина варьируется в зависимости от того, какую консистенцию требуется получить. На литр жидкости от 8 листов (соответственно 8 чайных ложек)- для " кремового" состояния до 12 листов- до" упруго -резательного". Т.е. выбирайте то, что вам нужно. Так -же с сахаром. Если вы делаете крем, со сливками, то на литр 250 гр. Если -же без сливок-160 грамм на литр. Это как бы формула кондитеров.
О, как? А я всё на зуб, да на язык... А оказываетя, что есть и формулы. Бум знать.
Борис, ну чево тут непонятного то? Сахару по вкусу. Просто перед тем как массу выложитьна подметку, попробуйте её. Если не сладкая, так добавьте. При выпекании сладость то не убавится и не прибавится. как в сыром продукте так оно и в выпеченом будет. Печенья сколько? Ну сколько положите- всё ваше. Есть оптимальное соотношение. Пачка печенья "Юбилейное" на пачку масла сливочного. а вот желе!!! Желе, брат, Борис, это штука такая... Во первых нужно брать уже знакомый продукт. Каждый желатин ведет себя по своему. К сожалению. Как я выхожу из этой ситуёвины? Я беру фруктовое желе в пакетах. И развожу в половину. Ну. в смысле наливаю половину указанной дозы воды. Действует наверняка. Ну вот!
С сахаром непонятно было когда он возник ниоткуда в рецепте при замесе - в списке продуктов первоначальном его небыло. Печенье тоже - ориентировался по виду пачки. А с желатином пришлось мутить по рецепту с пачки - но все равно не получилось - жидко слишком. хотелось студня
Из-за различий в пропорциях и размере тары, у мну чизкейк вышел тонкий (а может не поднялся), но хоть съедобный
Всем чизкейктворителям огромный привет !!)))) Водомерка, стоило только мне приехать из отпуска... а вы тут вон что устроили))) загар на лице и теле моем имеется, только пузику вкусного хочется, сделанного своими ручками )) наелась паэльи, чоризо и моцареллы, а теперь поглядываю на чизкейк... Владимир во всем виноват!!)))) Кто бы кусочком угостил... От меня зеленка за красивую, яркую, интересную тему десерта в вариациях!
Да жалко что ли... Вот ломтик лимонного! Де гостили? Судя по сырам и на Перинеях и на Апенинах
спасибо за доброту и лимонный кусочек)) люблю с лимоном печеное) загорали на Майорке )) ощутимой разницы в меню Испании - материка и острова не заметили. в прошлом году отдыхали в Аликанте. особо из выпечки понравились кокосовые печенье и слоеные пирожные с вишней на верху и вкуснявым кремом между частями.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И над ошибками поработаем. Ага?
О, как? А я всё на зуб, да на язык... А оказываетя, что есть и формулы.
yaplakal.com