а я в процессе готовки поливаю сверху подсолнечным маслом. где-то 3-4 столовые ложки добавляю. картошечка становится золотистой и хрустящей снаружи! это вот я с курочкой делал. но вообще люблю сосиски колечками порезать и одновременно с луком добавлять в сковороду. а потом уже сверху посыпать зеленым лучком!
А на доске картошку резать - непрофессионально както, я сразу в сковородку крошу и еще мельче получается))) кстати жереная кортошка с лисичками и укропом, это вещ!@
А на доске картошку резать - непрофессионально както, я сразу в сковородку крошу и еще мельче получается))) кстати жереная кортошка с лисичками и укропом, это вещ!@
Непрофессионально - это на руке!!! Если ты делаешь как-то - это не значит , что ты - профи. Как говаривал преподаватель в школе поваров "В руках продукты режет только домохозяйка. Повар режет только на доске"
Жареный картофан - это супер ! Я немного по другому делаю, солю в самом конце, так она более хрустящая получается, а в начале чуть-чуть, именно чуть-чуть соли на сковородку, чтобы масло не брызгалось. И вместо оливкового я обычное подсолнечное наливаю, потому как картошку жарю часто и оливковое это чистое разорение получится.
ПЕНСИОНЕР зачем ты женат и любишь свою любимую!!! я в трауре! у меня нет таких мужчин((( привет и зависть любимой твоей))) извини, некорректно! низачем! просто, спасибо))) Ангела тебе))
Бляяя. как давно я не ела жареную картошку Это сообщение отредактировал Алюсик - 29 мар 2011 в 00:26
Автору спасибо, + На ужин как раз жарил картошку. Сначала слегка поджарил тонкие полукольца лука. Затем засыпал главный ингридиент, порезанный тонкими в 1/4 кружка ломтиками, без соли (с солью грубовато получается). Жарка исключительно на растительном (подсолнечное вполне пойдет) масле. Нюанс - незадолго перед готовностью кидаю туда немного нашинкованной капусты и накрываю крышкой. Хорошо туда же пару нарезанных помидор. Цель - слегка дотушенная картошечка получается нежной, не теряя прелести жареной. За минуту до окончания готовки добавляю специй (некоторые сорта капусты при простом тушении могут дать запах прелой тряпки), и солю, уже выключая огонь. Подтушивать картошку научили узбеки в армии. Когда они меня на пир приглашали, я всегда удивлялся, как она у них не подгорает в тонком бачке. Как-то спросил, и повар поделился, что в простейшем случае добавляет чуть-чуть воды, а лучше эту воду брать из овощей, иногда фруктов. В общем - стараюсь не терять естественной влаги продукта.
Это сообщение отредактировал ГенГеныч - 29 мар 2011 в 01:03
Ничего не имею против аппетитнейшей жареной картошечки, подрумяненной, на шкворчащей сковородочке, да чтобы на сале, чудесном, божественном сале была пожарена, НО: скоро ли на ЯПе появятся посты: - "Как сварить яйцо по-холостяцки" - "Как нарезать хлеб по-холостяцки"?
Это сообщение отредактировал Штурм - 29 мар 2011 в 09:45
Штурм , не поверишь на своём веку я видел 18-летнюю девушку, которая не смогла СВАРИТЬ ГОТОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ! Я правильно поджарить картошку - это уже искусство. Чтоб не слипшаяся, да румяная, да лучок не сгоревший
ай-ай-ай, слюнопотоп же нарезано божественно, мама моя умеет так резать и получается у нее непринужденно, и прожарка правильная, а мне для подобного придется сосредоточиться (обычно получаются лапти, а люблю я именно вот такую тоненькую и нежную, с лееееегонькой местами прижаркой). вот прям после работы прикуплю картошки (и для окрошечки тоже) и пожарю, сверяя процесс нарезки с фотографиями! тему в закладки, благодарствую за наглядные рецепты
отличная картошечка!!!! я вот совсем недавно только поняла, чем меньше картошки на сковороде - тем вкуснее получается.. теперь могу по 3 сковородки жарить, чтобы все наелись!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com