А я лулблу так шышлык бараний нашинковывать))) уксус тут, уж извольте, почти обязателен...жестковато без него как-то получается, есле барашке поболе 2х лет (я предпочитаю яблочный)...для других видов животных - уже по усмотрению, можно и просто лимончиком, можно и томатным свежевыжатым соком)))
Масло растительное даёт глянцевую корочку))) фотки получаются просто сногсшибательски, а вот без него - матово всё...
Надеюсь автор не будет в обиде если я (как мне кажется) продолжу его мысль насчет готовки (любых блюд, не обязательно шашлык) ... главное - это не знание рецептуры, наличие навороченной посуды или всяческих кухонных девайсов и так далее. Главное - это настрой!!!
Соратники!! Вот за что я искренне ценю и уважаю этого человека - это за умение выхватить самую соль, суть вопроса!!! Не, ну я же вполне адекватный человек. Я прекрасно понимаю, что этим шашлыком я не открыл Америку, и не изобрел велосипед. Да и ничего такого особенного в этом рецепте нет. Но!! Панове!! Вдумайтесь: Август... Море... Звездопад... Шашлык... Душевная компания и приятные собеседники... Да этим просто хочется пожить какое-то время!
Цитата
Красиво, но мелковато нарезал кусочки. Сухенький может получится шашлычок!
altair781, уважаемый, у вас там возможно с масштабностью маненько напутано.. кусок мяса реально - здоровый, и я достаточно крупно его рубил. и шашли получились - вовсе не сухие, а наоборот - очень даже сочные! Честное бомжиковское!!!
Цитата
Масло растительное даёт глянцевую корочку))) фотки получаются просто сногсшибательски, а вот без него - матово всё...
DoKtorKtO Абсолютно правильно! Корочка получается, ога. И еще один секрет, для корочки: сахарную пудру, либо в маринад, либо перед мангалом шашлыки посыпать... но аккуратней - не всем сладковатый шашлык нравиться! А еще частенько с горчицей мариную. И вкусно, и фотогенично шокапец, тааакой золотистый шашлычок получается, заглядение!!!
teri
Цитата
ну а про печень чего там?( а то тухнет ужо
Береги печень смолоду! А если серьезно: печень имеет очень специфическую и нежную структуру. Это отражается на технологии ее приготовления: ее очень легко пережарить - и она будет сухой и жесткой, недоготовленная - будет кровить до последнего. Потому, теоретически, ее надо вначале хорошенько, на сильном огне, до корочки обжарить, а потом уменьшить огонь и потихоньку довести до ума.. на плите, где огонь можно регулировать - это попроще. А вот на мангале - прийдется попыхтеть!!!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 20 авг 2010 в 23:14
А почему бы не сделать "Поваренную книгу ЯП" отдельным разделом? Ведь такое количество превосходных мануалов по приготовлению етьбы собралось... Помимо полезной инфы, в исполнении Бомжыка и Дженибека - это еще и позитив в чистом виде!
Как всегда, супер! А я в этом году без отпуска. И не удалось ни разу на шашлычки выбраться Сейчас погода окончательно скурвилась, но, может, в бабье лето вырвусь и обязательно попробую по твоему, гуру, рецепту!
А почему бы не сделать "Поваренную книгу ЯП" отдельным разделом? Ведь такое количество превосходных мануалов по приготовлению етьбы собралось... Помимо полезной инфы, в исполнении Бомжыка и Дженибека - это еще и позитив в чистом виде!
Поддерживаю! А то делать закладки на темы нужно, а если пропустил тему, выискивать сложно ! Отдельный раздел нужен
Бомжык , судя по тому как ты излагаешь, готовишь и отдыхаешь, ты должен быть достаточно гармоничной личностью.. Отдельно спасибо за текст.. Литературно и весело.. Крещу!
хера бы лысаго у меня б терпения хватило , Бомжыг молодчага, это ж есчо и фотать надо и обставить красиво шоб глазу приятно было в желудок скрутило.... еду в кабак, уж оч шашлыка захотелось.... срочно !!!!
Нахожусь сейчас недалеко от керченского пролива,только с другой стороны границы(станица голубицкая) на берегу с палаткой! Эх хорошо тут,но завтра обратно в москву.уезжать неохота(
Купил сегдня ошеек, свежачок, еще парил (знаю места!), замариновал по Бомжиковскому рецепту (обычно предпочитаю без любой кислоты, только приправы). А завтраааа....!!!!! Блин аж зубы совдит.... З.Ы. Первую обязательно рюмку за ЯПозитивного Самоварщика, ибо до этого поста в принципе не собирался, но.... раздразнил!
ай,как вкусно,ай как про родной город))))два дня тому назад оттуда,а страдания уже огромные по морю,по бризу и соляному запаху (и медузы отсутствуют категорически в нынешнем августе,что плюс несомненный)...... за аппетитность огроменный плюс,за уксус малюсенький минус,вино-самое оно для маринаду(и унутрь чуток,красное сухое)))) а вообще,в керчи нужно по рыбе прибиваццо,бычки-кефаль-барабулька свеженькие-жуткая вкуснотища,как воинствующий мсясоед ,стыдясь,заявляю))))
Это сообщение отредактировал yokka - 22 авг 2010 в 10:53
Я родился в Керчи Тока вчера приехал оттуда с отдыха .Ну и Бомжык молодец конечно как всегда Это сообщение отредактировал KaPany3 - 22 авг 2010 в 22:38
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Абсолютно правильно! Корочка получается, ога. И еще один секрет, для корочки: сахарную пудру, либо в маринад, либо перед мангалом шашлыки посыпать... но аккуратней - не всем сладковатый шашлык нравиться!
Сейчас погода окончательно скурвилась, но, может, в бабье лето вырвусь и обязательно попробую по твоему, гуру, рецепту!
! Отдельный раздел нужен 
yaplakal.com