Нищебродам на заметку. Шприц, тетстдрайв

Цитата (Koljamba47 @ 13.04.2021 - 00:44)

Цитата (Dio575 @ 13.04.2021 - 00:00) Ну и я читал, что изделия с нитритной солью лучше не подвергать действию высоких температур. Высокие - это какие?

Ну колбаса варится до достижения внутри 72 градусов, на емколбаски обсуждалась эта тема, скажем так если на изделии с нитриткой появляется зажаристая корка, есть риск образования ненужных веществ для организма.

Поэтому колбасу с ней нежелательно сильно обжаривать, а в гриль колбаски нитритку не кладут.
Это сообщение отредактировал Dio575 - 13 апр 2021 в 08:38

Цитата (кaцaп @ 12.04.2021 - 01:11)

можно даже длинные колбаски давить

Я без шприца могу длинную колбаску выдавить

Через насадку на мясорубке тоже вполне себе длинные кренделя получаются.

Цитата (lar4uk @ 13.04.2021 - 08:27)

А что с обычной солью было бы не так вкусно, или это специально сделано и соль еще в качестве консерванта выступает? Она конечно и так сама по себе консервант, но нитритная - консервант промышленный.

нитритная соль - защитник от ботулизма номер один
увеличивает срок хранения продукта
придаёт приятный цвет продукту

Какие нищеброды, у нас килограмм говядины 724 рубля в магазине...

Цитата (Dio575 @ 13.04.2021 - 08:35)

Ну колбаса варится до достижения внутри 72 градусов, на емколбаски обсуждалась эта тема, скажем так если на изделии с нитриткой появляется зажаристая корка, есть риск образования ненужных веществ для организма.

Отлично. Так при каких температурах появляется риск возникновения этих, так называемых, ненужных веществ для организма?
Что об этом говорят на емколбасках?

Цитата (кaцaп @ 13.04.2021 - 08:54)

Цитата (lar4uk @ 13.04.2021 - 08:27) А что с обычной солью было бы не так вкусно, или это специально сделано и соль еще в качестве консерванта выступает? Она конечно и так сама по себе консервант, но нитритная - консервант промышленный. нитритная соль - защитник от ботулизма номер один увеличивает срок хранения продукта придаёт приятный цвет продукту

А мой вопрос остался без ответа

Почему фарш оставляем мариноваться с посолочной смесью, а нарезку в него кидаем чистую? Она должна быть без нитритки внутри или как?

Цитата (mpishi @ 13.04.2021 - 17:13)

А мой вопрос остался без ответа Почему фарш оставляем мариноваться с посолочной смесью, а нарезку в него кидаем чистую? Она должна быть без нитритки внутри или как?

это всё мой кривой язык
фарш не мариновался, а дозревал
когда добавил вырезки, фарш тоже где-то с пол-часа стоял
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

нитритная соль - защитник от ботулизма номер один

бутулизм, это продукт жизнедеятельности определённых бактерий в определённых условиях( если уж очень просто)
разве в твой колбасе эти условия выполнены? Просто вопрос

Цитата (кaцaп @ 13.04.2021 - 18:37)

это всё мой кривой язык фарш не мариновался, а дозревал когда добавил вырезки, фарш тоже где-то с пол-часа стоял

И по этой причине ты не показал срез с вкраплениями серого мяса?

Цитата (mpishi @ 13.04.2021 - 18:51)

Цитата (кaцaп @ 13.04.2021 - 18:37) это всё мой кривой язык фарш не мариновался, а дозревал когда добавил вырезки, фарш тоже где-то с пол-часа стоял И по этой причине ты не показал срез с вкраплениями серого мяса?

не показал по причине того, что сам не догадался, а когда начали спрашивать, резать и фотографировать уже нечего было

Цитата (Koljamba47 @ 13.04.2021 - 10:35)

Цитата (Dio575 @ 13.04.2021 - 08:35) Ну колбаса варится до достижения внутри 72 градусов,  на емколбаски обсуждалась эта тема,  скажем так если на изделии с нитриткой появляется зажаристая корка, есть риск образования ненужных веществ для организма. Отлично. Так при каких температурах появляется риск возникновения этих, так называемых, ненужных веществ для организма? Что об этом говорят на емколбасках?

Ну зайди да почитай.

я вот тут снова колбасы навертел


Размещено через приложение ЯПлакалъ

срез просили?


Размещено через приложение ЯПлакалъ

их есть у меня


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (grably @ 12.04.2021 - 00:24)

Цитата (кaцaп @ 12.04.2021 - 00:06) окорок с салом пропустил через мясорубку У этой мясорубки же вот такая хренделюпа для колбасни есть - не работает что ли? Сама-то я пока не юзала

Я такую мясорубку сгубил, когда местный черный хлеб решил перемолоть на сухари для прикормки на рыбалку. Он там закоксовался, начал от трения чуть ли не гореть.
До меня не сразу дошло, я потом трогаю насадку - она горячая, аж рука не терпит.

Вот такой местный хлебушек)

Пришлось с Али заказывать запчасти, разобрал, починил. Работает.
Но теперь сухари мелю на ручной, нуего нахуй)

А так, вещь ахуетительная! Думаю и колбаски сможет, я сам не пробовал, думаю потянет. Выбор норм!
А мяса я на ней лосей 6 перемолол, не считая свиного сала и лука.
Норм девайс!

Единственный минус - это тонкая горловина, приходится мясо более тонкими ломтями резать, ну это мелочь
Это сообщение отредактировал Тубалар - 4 июл 2021 в 01:00