Вырезка вяленая.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

krasavicaa 22 фев 2019 в 22:39

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Zephyer @ 22.02.2019 - 20:05)

Чудак человек.
Ураноной пылью нада,
Она способствует ускорению поминок. [/QUOTE]
Нитритка 0,6% абсолютно безопасна. В советские времена сыпали селитру без зазрения совести, и ниче, никто не сдох!

В советское время селитру просто так не купишь и достать с трудом было и померло от неё достаточно при увеличении дозы, поэтому сейчас продают только в смеси как добавка.

yurist33 автор 22 фев 2019 в 22:57

ТулЯПовец • На сайте 12 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 22.02.2019 - 22:27)

yurist33
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1402983.html?hl=
один из самых простых рецептов, которые многие опробовали
погляди, если интересно

Из простейших думал повторить Хислера, "мясо вяленое в золе", там ближе к лету, золы много разной, но влажность такую только на улице найду.

Думал меня порвут здесь, а тут как то мягко.

Мне нужно было понять все косяки.

С вялением в моих условиях - только холодильник или двор.
Остаётся холодная коптилка и горячий мангал.

п.с. А в этой теме http://www.yaplakal.com/forum30/topic1402983.html интересно, но предупреждение о малых объёмах и довольно много телодвижений в большом промежутке времени. Так что пока в поиске.

Это жена у меня кропотливая.

Амнуэль 22 фев 2019 в 22:59

Иноагент • На сайте 8 лет

Цитата (Woodcutter @ 22.02.2019 - 18:55)

Пойду пельменей отварю

А я отбивнушек пожарю...

shishkinva 22 фев 2019 в 23:09

Балагур • На сайте 12 лет

запомним рецептик

Mихалычъ 22 фев 2019 в 23:32

Бонмотист • На сайте 10 лет

Цитата (krasavicaa @ 22.02.2019 - 22:39)

Билять, из какаих чердаков мозга вы черпаете это?
Селитра продавалась свободно, "серебрянка" - алюминиевая пудра - в хозмаге 15 копеек пакет (для разведения олифой, красили оградки на кладбище), марганцовка - хоть жопой ешь!
Ракеты из пропитки газет (селитра), бомбочки всякие делали.
Жаль, для дымовух целлулоидной фотоплёнки уже не было, приходилось покупать медиаторы для гитары по цене 1 коп. за 2 штуки.
Школьник 1979-1989.

Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 22 фев 2019 в 23:37

похернахер 22 фев 2019 в 23:47

Ярила • На сайте 18 лет

Цитата (ebamarama @ 22.02.2019 - 21:10)

Цитата (yurist33 @ 22.02.2019 - 23:07)

Цитата (ebamarama @ 22.02.2019 - 21:00)

Люди добрые, ответьте, христа ради. Вопросец у меня давно есть: вот из говядины делал бастурму, а из свинины нормально будет？ Я к тому, что без термообработки никаких приключений с организмом не случится （понятно, что соль и т.д.）？

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Так у меня и получилась практически бастурма.
Не по классическому рецепту, но тут под семейные вкусы подгонял.

Я к тому, что свинину, пусть и вяленую есть- нихрена не будет？Свинноту ни разу не делал, реально.

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

да не ссы как девочка! лет через сто даже не вспомнишь!

Xisler 23 фев 2019 в 01:56

Колобас Балобас • На сайте 11 лет

Цитата (yurist33 @ 22.02.2019 - 19:31)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 22.02.2019 - 21:19)

допустим
а зачем столько каменной соли?
потом промывание, вымачивание, потом сушка?
почему не делать в вакууме просто с нитриткой?
и закал на мясе, даже обмазка не спасла
нужно влажность увеличивать и контролировать

Вот такой рецепт нашел на просторах, с 1 кг каменной соли - у меня ушло 1,8.
В доме сухо очень. Ультразвуковой увлажнитель за день испаряет 6 литров и всё равно сухо, влажность под 20%.

Висело на неотапливаемом чердаке.

странный ты. вроде и темы смотришь наши, а рецепты непонятно какие с просторов берешь. сначала пересолил в хлам, потом вымачиваешь. отвесь же изначально 30 г. нитритки на 1 кг мяса и соли в вакууме, тем более вакууматор есть. пересол исключен и результат всегда одинаковый. нитриткку только не бодяж. а то научат щас. столько соли перевел, почем зря

EvandaClub 24 фев 2019 в 23:43

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (stas1981 @ 22.02.2019 - 21:14)

чем обусловлено использование вредной нитритной соли там,где обычной до хуя и больше ?
если нужен дополнительный консервант - добавляем в простую соль немного сахара

в сыровялах она обязательна да солить, потом отмачивать это для рыбы больше подходит. сыровял я солю нитритной солью 30-35 гр на кг сырого веса. висит в камере, где 10-12 градусов и 75% влажности.

Качаем ЯП для Android!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 094
0 Пользователей: