Тушёные говяжьи голяшки с овощами в соусе из красного вина.


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mitya79	15.01.2019 - 06:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51539	Здорово получилось! ЗЫ Говяжий мозг с бодуна снимает на раз!
	[^]

belator	15.01.2019 - 07:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Klientt с почином, молодец, что прижарки соусом снял, вкусняха та ещё, по сути тут всё сказали, однако в начале бы я после обжарки мяса закинул лук, и вот как только начал карамелизироваться, вот тогда туда томатную пасту, луковые сахара нивелируют кислотность томатки, после заливать вином и концентрировать. В другой уже бы обжаривал все остальные овощи, а после уже всё соединять.
	[^]

Salavei

15.01.2019 - 08:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Мясо у Автора - облизнуться на всё лицо:)))
Вот как увижу такую красоту в продаже, стопудово приготовлю!
И еще понравилось, что про вино веро заметил: нефих негодный шмурдяк в приготовлении использовать.
Про добавить пару глотков хихикнула: у меня например глоточек может быть и на 170 мл:))

Тушёные говяжьи голяшки с овощами в соусе из красного вина.

[^]

SergMT	15.01.2019 - 09:07 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	По овощам: я, например иногда тушу говядину в кастрюле с толстым дном, а на дно кладу много лука и тушу без какой - либо жидкости, только сок лука и мяса. После этого лука там вообще не видно, он как соус становится. Salavei Тоже заметил про меру объёма в виде глотка - он у всех очень разный grably Спасибо за дельный совет с грибами - возму на "вооружение"
	[^]

mpishi

15.01.2019 - 12:19

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8999

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 04:05)

Ты описал уж совсем другой способ.

А насчёт конфорки... Мне в духовке проще. Не нужна спец. посуда, выставил температуру и время и забыл. Не знаю, насколько в итоге будет различаться результат. Но думаю, что не особо.

Вот не поверишь, но описанный тобою способ вырос из этого

Следующим этапом перестали выпаривать вино.
Потом вино стали добавлять для вида.
Затем начали всё грузить в одну кучу.
И т.д.

Не, у тебя тоже вкусно конечно, но канпот совсем другой

Розмарин реально при тушении не нужен.

На конфорке удобнее следить за тушением. Проще только запихнуть в пакет и в сувид отправить.

[^]

Ati	15.01.2019 - 13:41 [ показать ] 6
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Klientt Прекрасный старт! С почином!
	[^]

Klientt	15.01.2019 - 18:31 [ показать ] 0
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15438	Спасибо всем отписавшимся за вашу реакцию. Често говоря, ожидал больше... ммм, как бы это выразиться помягче... критики. Я не претендую на оргигинальность и правильность рецепта, порядок и длительность приготовления. Не всем же быть шеф-поварами. По моим ощущениям, здесь я слегка перелил вина (в общей сложности около 300 мл) Оно очень ароматное, можно было обойтись меньшим количестовм, а бульона плеснуть больше. Но вышло так, как вышло. По крайней мере съелось быстро и с удовольствием. Чего желаю всем местным профи и не очень поварам. Это сообщение отредактировал Klientt - 15.01.2019 - 19:12
	[^]

~~папаигоря~~

15.01.2019 - 18:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.14
Сообщений: 6232

Цитата

На сковороду кидаю томатную пасту

не убьет томатная паста вкус трав?

[^]

Koljamba47	15.01.2019 - 18:48 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Klientt Ну, есть некие огрехи по технологии, но в остальном-то все как прилично: продукты хорошие, инвентарь чистый, кухня опрятная, фотки глазу приятны(а не как у чувака на первой странице в аццкой). Да и самокритика присутствует. А как сказал Андре Леруа де Помпадур: Успех выбирает тех, кто может первый посмеяться над собой! Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 15.01.2019 - 18:48
	[^]

Klientt	15.01.2019 - 19:32 [ показать ] 2
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15438	Koljamba47 Моя кухня мне самому очень нравится. Небольшая...
	[^]

Klientt	15.01.2019 - 19:32 [ показать ] 2
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15438	... И в то же время вместительная.
	[^]

mpishi

15.01.2019 - 19:53

-3

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8999

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 19:32)

... И в то же время вместительная.

Пакетница в бутылочнице?

300мл вина это два глотка?

[^]

Koljamba47	15.01.2019 - 20:24 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	Klientt Херня у тебя, а не кухня. Потому как пришел Эксперд "Ипокухнямтоже" Видишь, ты все неправильно сделал - переделывай Я - не эксперд, мне все нравится, вот только поверхности для разделки\нарезки не особо есть. Но, это дело привычки.
	[^]

mpishi

15.01.2019 - 20:29

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8999

Цитата (Koljamba47 @ 15.01.2019 - 20:24)

Klientt
Херня у тебя, а не кухня. Потому как пришел Эксперд "Ипокухнямтоже"

Хорошая кухня. У меня тоже в бутылочнице чего угодно лежит, но только не бутылки. Молоко пакетированное, детское питание, пакеты

А спросить я хотел за два глотка, которые оказались 300мл :)

[^]

Klientt

15.01.2019 - 22:01

-1

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15438

Цитата

А спросить я хотел за два глотка, которые оказались 300мл :)

Нифига! Два глотка - это жеж было лишь вначале, когда неправильную(

) томатпасту разбавлял.
а потом осталое "14. Во время всего процесса регулярно подливал вино."

Кстати, а что такого криминального в измерении глоткАми? Ведь щепотками меряют. Я может так ущипну, что мало не покажется.

[^]

SergMT	15.01.2019 - 22:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	Глотки - глотают в себя, а щепотками сыпят снаружи.
	[^]

SergMT	16.01.2019 - 14:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	На кухне такой порядок, как будто в доме нет жены. У меня такое бывает, когда жена к своей маме на недельку уезжает.
	[^]

Klientt

16.01.2019 - 14:59

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15438

Цитата (SergMT @ 16.01.2019 - 12:48)

На кухне такой порядок, как будто в доме нет жены. У меня такое бывает, когда жена к своей маме на недельку уезжает.

Это парадно-показательные фото.

А обычно, всё, как обычно.

[^]

Orbiter

16.01.2019 - 15:37

Статус: Online

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3845

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 00:57)

Говорят, что вино для готовки нужно брать то, которое ты хочешь выпить за ужином.

А что говорят по поводу алкоголя для готовки, если я за ужином хочу выпить водки?
ПС: я, правда, не пью вина...
ППС: ТС, красава, хороший рецепт, отличные фото!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 16.01.2019 - 15:39

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6280
0 Пользователей: