Тушёные говяжьи голяшки с овощами в соусе из красного вина.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

mitya79 15 янв 2019 в 06:12

Ярила • На сайте 12 лет

Здорово получилось! ЗЫ Говяжий мозг с бодуна снимает на раз!

belator 15 янв 2019 в 07:58

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет

Klientt
с почином, молодец, что прижарки соусом снял, вкусняха та ещё, по сути тут всё сказали, однако в начале бы я после обжарки мяса закинул лук, и вот как только начал карамелизироваться, вот тогда туда томатную пасту, луковые сахара нивелируют кислотность томатки, после заливать вином и концентрировать. В другой уже бы обжаривал все остальные овощи, а после уже всё соединять.

Salavei 15 янв 2019 в 08:24

Ярила • На сайте 13 лет

Мясо у Автора - облизнуться на всё лицо:)))
Вот как увижу такую красоту в продаже, стопудово приготовлю!
И еще понравилось, что про вино веро заметил: нефих негодный шмурдяк в приготовлении использовать.
Про добавить пару глотков хихикнула: у меня например глоточек может быть и на 170 мл:))

Тушёные говяжьи голяшки с овощами в соусе из красного вина.

SergMT 15 янв 2019 в 09:07

Ярила • На сайте 8 лет

По овощам: я, например иногда тушу говядину в кастрюле с толстым дном, а на дно кладу много лука и тушу без какой - либо жидкости, только сок лука и мяса. После этого лука там вообще не видно, он как соус становится.

Salavei
Тоже заметил про меру объёма в виде глотка - он у всех очень разный

grably
Спасибо за дельный совет с грибами - возму на "вооружение"

mpishi 15 янв 2019 в 12:19

Поваренок • На сайте 9 лет

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 04:05)

Ты описал уж совсем другой способ.

А насчёт конфорки... Мне в духовке проще. Не нужна спец. посуда, выставил температуру и время и забыл. Не знаю, насколько в итоге будет различаться результат. Но думаю, что не особо.

Вот не поверишь, но описанный тобою способ вырос из этого

Следующим этапом перестали выпаривать вино.
Потом вино стали добавлять для вида.
Затем начали всё грузить в одну кучу.
И т.д.

Не, у тебя тоже вкусно конечно, но канпот совсем другой

Розмарин реально при тушении не нужен.

На конфорке удобнее следить за тушением. Проще только запихнуть в пакет и в сувид отправить.

Ati 15 янв 2019 в 13:41

Даун с клиникой • На сайте 18 лет

Klientt
Прекрасный старт!

С почином!

Klientt автор 15 янв 2019 в 18:31

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Спасибо всем отписавшимся за вашу реакцию.

Често говоря, ожидал больше... ммм, как бы это выразиться помягче... критики. Я не претендую на оргигинальность и правильность рецепта, порядок и длительность приготовления. Не всем же быть шеф-поварами.

По моим ощущениям, здесь я слегка перелил вина (в общей сложности около 300 мл) Оно очень ароматное, можно было обойтись меньшим количестовм, а бульона плеснуть больше.

Но вышло так, как вышло. По крайней мере съелось быстро и с удовольствием. Чего желаю всем местным профи и не очень поварам.

Это сообщение отредактировал Klientt - 15 янв 2019 в 19:12

~~папаигоря~~ 15 янв 2019 в 18:45

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

На сковороду кидаю томатную пасту

не убьет томатная паста вкус трав?

Koljamba47 15 янв 2019 в 18:48

Ярила • На сайте 9 лет

Klientt
Ну, есть некие огрехи по технологии, но в остальном-то все как прилично: продукты хорошие, инвентарь чистый, кухня опрятная, фотки глазу приятны(а не как у чувака на первой странице в аццкой).

Да и самокритика присутствует.
А как сказал Андре Леруа де Помпадур: Успех выбирает тех, кто может первый посмеяться над собой!

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 15 янв 2019 в 18:48

Klientt автор 15 янв 2019 в 19:32

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Koljamba47 Моя кухня мне самому очень нравится. Небольшая...

Klientt автор 15 янв 2019 в 19:32

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

... И в то же время вместительная.

mpishi 15 янв 2019 в 19:53

Поваренок • На сайте 9 лет

-3

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 19:32)

... И в то же время вместительная.

Пакетница в бутылочнице?

300мл вина это два глотка?

Koljamba47 15 янв 2019 в 20:24

Ярила • На сайте 9 лет

Klientt
Херня у тебя, а не кухня. Потому как пришел Эксперд "Ипокухнямтоже"

Видишь, ты все неправильно сделал - переделывай

Я - не эксперд, мне все нравится, вот только поверхности для разделки\нарезки не особо есть.
Но, это дело привычки.

mpishi 15 янв 2019 в 20:29

Поваренок • На сайте 9 лет

Цитата (Koljamba47 @ 15.01.2019 - 20:24)

Klientt
Херня у тебя, а не кухня. Потому как пришел Эксперд "Ипокухнямтоже"

Хорошая кухня. У меня тоже в бутылочнице чего угодно лежит, но только не бутылки. Молоко пакетированное, детское питание, пакеты

А спросить я хотел за два глотка, которые оказались 300мл :)

Klientt автор 15 янв 2019 в 22:01

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

-1

Цитата

А спросить я хотел за два глотка, которые оказались 300мл :)

Нифига! Два глотка - это жеж было лишь вначале, когда неправильную(

) томатпасту разбавлял.
а потом осталое "14. Во время всего процесса регулярно подливал вино."

Кстати, а что такого криминального в измерении глоткАми? Ведь щепотками меряют. Я может так ущипну, что мало не покажется.

SergMT 15 янв 2019 в 22:14

Ярила • На сайте 8 лет

Глотки - глотают в себя, а щепотками сыпят снаружи.

SergMT 16 янв 2019 в 14:48

Ярила • На сайте 8 лет

На кухне такой порядок, как будто в доме нет жены. У меня такое бывает, когда жена к своей маме на недельку уезжает.

Klientt автор 16 янв 2019 в 14:59

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Цитата (SergMT @ 16.01.2019 - 12:48)

Это парадно-показательные фото.

А обычно, всё, как обычно.

Orbiter 16 янв 2019 в 15:37

Orbiter • На сайте 8 лет

Цитата (Klientt @ 15.01.2019 - 00:57)

Говорят, что вино для готовки нужно брать то, которое ты хочешь выпить за ужином.

А что говорят по поводу алкоголя для готовки, если я за ужином хочу выпить водки?
ПС: я, правда, не пью вина...
ППС: ТС, красава, хороший рецепт, отличные фото!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 16 янв 2019 в 15:39

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 023
0 Пользователей: