Клюкву в мешок и залить спиртом,настоятьпосле этого добавлять воду и сахар.А вся эта ваша фильтрация это х..ня.
Я так делаю. Каждая клюквина протыкается иглой, чуть больше половины 3х литровой банки ягод, стакан сахара, и залить 60° водки(делаю из спирта). Месяц настаивается, раз в пару дней переворачивать банку туды-сюды(чтобы сахар растворялся). Ничего фильтровать не надо, цвет,вкус - божественный!
Это сообщение отредактировал FourWinds - 12 дек 2018 в 18:05
Делаем нечто подобное на отдыхе в Карелии. Только берем чернику. На чистом медицинском. Жмых тоже можно употреблять. С горячим чаем заходит на ура. Очень удачным метод опохмела :)
В пизду заморачиваться еще фильтрованием. Цельные ягоды и спирт - наше все. Делал на вишне, смородине, малине. Сахер-нахер, ну если чутка, что бы не вырвиглаз кисло было. Трехлитровая банка ягод (или 5 литровая бутыль пластиковая), туда чистого спирта сколько влезет и в подвал настаиваться. На выходе - нормальный градус, а не компот, который при настаивании на водке получится.
Наверное должна ответить тем, кто ратует за чистоту русского языка. Слово ратафия у многих вызвала удивление. Порадовало, что люди стали смотреть толковые словари и википедию. Проводить исследования о понятиях наливка-настойка-ликёр-ратафия и так далее. Такое отношение к лингвистике, ой извините, это же не по-русски сказано как то... Я исправлюсь. Такое отношение к языковедению радует.
Если слово употребляют в языке долгое время, то оно становится родным. Яркий пример тому слова- ипотека (ссуда), киллер(убивец), хотдог( бутерброд , ой только не говорите , что это панимецки), фэйсбук (мордокнижка). Почему вас не раздражают эти очень нерусские слова? А на ратафию прямо как будто команда "фас!" прозвучала.
Вот данные про слово ратафия: "...за подслащёнными сахаром и фруктово-ягодными сиропами водками утвердился термин «ратафии», вошедший во всеобщее употребление во второй половине XVIII – первой половине XIX века и фактически удерживавшийся на протяжении всего XIX .
Так что, дорогие патриоты русского языка, пользуйтесь этим словом со спокойной душой. Оно родное, русское, просто немного забытое. Думаю, что скоро снова будет очень модным и популярным. Кстати, когда был "хот дог баттл" ( вот такое вот наше, теперь уже родное название) многие не знали о релише. Подзабыто и пока не модно.
Посмотрела советы, кто как делает свои настойки. Многое очень интересно. Жалко, что подробно не рассказываете. Был коммент ( ой извените, сообщение) про лимончелло, а это тоже ратафия. Но поскольку мы привыкли , что лимонная настойка - это лимончелло, то и всё! По-другому называть нельзя.
Наверное должна ответить тем, кто ратует за чистоту русского языка. Слово ратафия у многих вызвала удивление. Порадовало, что люди стали смотреть толковые словари и википедию. Проводить исследования о понятиях наливка-настойка-ликёр-ратафия и так далее. Такое отношение к лингвистике, ой извините, это же не по-русски сказано как то... Я исправлюсь. Такое отношение к языковедению радует.
Если слово употребляют в языке долгое время, то оно становится родным. Яркий пример тому слова- ипотека (ссуда), киллер(убивец), хотдог( бутерброд , ой только не говорите , что это панимецки), фэйсбук (мордокнижка). Почему вас не раздражают эти очень нерусские слова? А на ратафию прямо как будто команда "фас!" прозвучала.
Вот данные про слово ратафия: "...за подслащёнными сахаром и фруктово-ягодными сиропами водками утвердился термин «ратафии», вошедший во всеобщее употребление во второй половине XVIII – первой половине XIX века и фактически удерживавшийся на протяжении всего XIX .
Так что, дорогие патриоты русского языка, пользуйтесь этим словом со спокойной душой. Оно родное, русское, просто немного забытое. Думаю, что скоро снова будет очень модным и популярным. Кстати, когда был "хот дог баттл" ( вот такое вот наше, теперь уже родное название) многие не знали о релише. Подзабыто и пока не модно.
Посмотрела советы, кто как делает свои настойки. Многое очень интересно. Жалко, что подробно не рассказываете. Был коммент ( ой извените, сообщение) про лимончелло, а это тоже ратафия. Но поскольку мы привыкли , что лимонная настойка - это лимончелло, то и всё! По-другому называть нельзя.
Не взлетит ратафия... Слово чуждое, мало распространенное и давно уже мертвое. Наливки - наше все :) СССР тоже не заморачивался - Настойка.
Это сообщение отредактировал Trunkru - 13 дек 2018 в 02:58
Делаю давно уже. В основном на спирту. Но без сахара. Сахар лучше не добавлять, конечно.
Максимум добавляю пару ампул глюкозы на 1-1.5 литра. Можно чуть аскорбинки добавить . Вишню.долго не настаивать, если с косточками. Добавляю фильтрум часто, потом все фильтрую и настаиваю уже. Вкусно с вишней, с крыжовником Негус( темный), смородина черная. ( Смородина,крыжовник, виноград- все свое, вишня сезонная) Красивый цвет. Вишню морожу летом, потом мороженую зимой тоже и сьесть вкусно и настоять. Гораздо лучше, чем покупное замороженное без косточек. Рс. Настаиваю около месяца в основном. В темном шкафу, периодически взбалтывая и открывая- давая подышать, так сказать. За неделю цвет не даст насыщенный с целых ягод. Клюковка когда то была очень вкусная в елках-палках в Москве, дома так не пооучилось, а теперь сладкий крепкий алкоголь не в тему
Это сообщение отредактировал Marus26 - 13 дек 2018 в 03:11
Trunkru взлетит, да ещё как! Будешь меня вспоминать и гордиться тем , что общался со мной и мы были современниками... А потом ты будешь писать мемуары и рассказывать молодому поколению про чудесный напиток ратафию... )))))))))
Marus26 Про глюкозу понравилась идея. Будет менее приторно.
AlexUpper ой, ну фуууу.... Дружище, ну какой ты грубый и неотесаный. И слова, ну прям не красивые, используешь. А я тебя лапочку, прям так жалею, ну что делать если кругом они? Ну эти, педерасты которые. Надо что то делать, а то они на тебя будут плохо влиять. Тебе надо найти хобби! Ой, хобби это не наше слово ( такое же противное , как ратафия). Надо найти увлечение. И себя чем то занять. И тогда в головке наступит покой и педерасты мучить не будут. )))))))))))
ойфсё)))) ржунимагу, AlexUpper , слушай , ты из новеньких? Или из стареньких, но под новенького? Какой то ты дураковатенький... но это я говорю нежно , какбэ ничо личнава, без обид
взлетит, да ещё как! Будешь меня вспоминать и гордиться тем , что общался со мной и мы были современниками... А потом ты будешь писать мемуары и рассказывать молодому поколению про чудесный напиток ратафию... )))))))))
Наливками занимаюсь лет 30, это только я... Вишня, клюква, голубика, брусника. У меня бабушка была и прабабушку тоже помню, хоть и мелкий был - ратафию никто не вспоминал и никогда не вспомнит. А наливочки и настоечки в семье были всегда... Бабушка преподавала на химфаке института, проблем с сырьем и химпосудой, включая фильтры не было :)
Это сообщение отредактировал Trunkru - 13 дек 2018 в 06:06
Сладкая водка или водка сауэр. Водка с сахарным сиропом и лимоном , такой рецепт я вычитал в 1982 году. Мы его успешно применяли , когда получали технический спирт для обработки аппаратуры..
долгое время возглавлял Институт Элементов Органических Соединений (ИНЭОС).
Элементоорганических Соединений!
А Несмеяновку мы в свое время делали меньше чем за сутки, используя экстрактор Сокслета. Чистый спирт, никакой водки.
Клюква при этом почти полностью обесцвечивается, измельчать и фильтровать ее не надо. Да и клюквы надо меньше при такой технологии. потом добавляется сахар - если хочется, и вода - если слабо так пить.
Аригус сауэр - sour? Сладкая или кислая? Если с лимоном и сахаром, то кисло-сладкая. Это наверное было что то вроде лимончелло. Непонятно ты написал. Что за рецепт был?
whatze поправка на элементоорганические соединения принята. Прочла научные слова :"экстрактор Сокслета" и напугалась жуть! Даже в гугл ринулась. Нашла вот это : https://www.yaplakal.com/forum2/topic1002580.html Полегчало))))))
Trunkru Я люблю настоечки в таком порядке: вишня, клюква, брусника, малина. И ,если бы не слово ратафия, то мы никогда бы не узнали что ты умеешь это делать. Между нами мог бы возникнуть алкогольно-гастрономический альянс...)))))))) Чувствуешь, как глубоко сказано? Воооот))))) Делай темы, делись рецептами и опытом ( особенно интересует фильтрование) А я буду преданно ждать. Рецепты от прабабушки и бабушки - это бесценный клад!
Это сообщение отредактировал Brue - 13 дек 2018 в 11:26
и где сию драгоценную жидкость настаивать? в холодильнике али при комнатной температуре? и чем отгонять желающих снять раннюю дегустацию?
не нинуна холодильник..просто с в темное место.. я правда настойки делаю из цельной ягоды.. все ягоды с характером имеют много пектина..и вот размолотые настоенные.. адской ад процеживать.. только целиковые.. ну вот или проткнутые.. или лучше замороженные.. и настаиваю не меньше 21 дня( не спрашивайте почему где то прочитала на форумах самгонщиков помню что это как то связано с объединением молекул спирта и остального,не менее 21 дня ..так примерно)..сахара совсем чуток на 3х литровую банку 1/3 стакана(а лучше пару ложек инвертсиропа).. совершенно волшебно получается клюква,смородина,брусника попроще айва всегда добавляю еще пару урючин(настоящий сухой урюк с косточками а не склизкую курагу) и пару гвоздичек..
получается реально волшебно..и по органолептике.. и по цвету.. и по вкусу..
про настаивание 5-10 дней как у автора.. задумалась.. а вот если ягоды прогнать через соковыжималку.. и уже в соке развести сахар и залить спиртом/дистилятом( у нас свой дистилят 80%, и товарищь помни правило №1-всегда надо лить спирт в в разбавитель а не наоборот))тогда никакого гемора с отжиманием.. можно попробовать.. например облепиху же делаем так-отжали в соковыжималке сок.. чуток сахару и в холодильник..и стоит такой всю зиму густой свежий концентрат облепихи..пару ложек егов кружку + холод воды..и вуаля сок из свежей ягоды..мои оч любят.. она терпкая..ярко ораньжевая..и никаких тебе косточек..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 13 дек 2018 в 11:52
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Brue Марин, мы, по ходу, параллельно с тобой делали клюквенную настойку, только у меня рецепт с другой пропорцией:
Самогон двойного перегона 45%-3л Клюква-1 стакан
Клюкву аккуратно проткнуть иголкой, я использовал приблуду для нарезки лука и разделочную доску с желобком по краю-высыпал клюкву в желобок, проткнул гребёнкой - и в банку.
Ничего не нужно процеживать, цвет, конечно, не как с килограмма на литр, но вполне себе ярко-розовый и вкус натуральный.
[QUOTE=LexYar,12.12.2018 - 23:33] Brue quote]Наверное должна ответить тем, кто ратует за чистоту русского языка. [/quote]
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Ратафия Вот ссылкана википедию. Откуда вы получили свои сведенья, мне не ведомо. Простите, что вмешался. [/QUOTE] Не нужно верить всему, что пишут в Вики. В 1000 году ратафния просто не могла появиться. Не из чего делать было.
Это сообщение отредактировал ATuin - 13 дек 2018 в 11:53
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Тваю ж дивизию... Взъелись за ратафию-то как!
По мне-настойка и настойка, как её не называй.
У супруги на работе тоже с ума посходили, селекторное совещание-конф-колл называют, перезаливка данных-рефьюзиться, план работы-дорожная карта. Тьху, млять...
ТопоГРАВ Сколько людей , столько и решений рецептурных. По ходу обсуждения темы много интересных идей рассказали. Самое главное, что на праздники мы без наливки не останемся!))))))
Очень рада тебя видеть и читать твои буковки! Давай возвращайся в творческую кулинарию, совсем что то ты перестал куховарить.
Красивый рецептик , но вот слово ратафиа смутило тоже - неужели русское? Бабушка самогон раньше настаивала по разному, на лепесках розы особенно запомнился. Но само слово ратафиа я впервые услышал в Испании - есть такой ликёр здесь ratafia, приготавливается из агуаардьенте (типа водка испанская) и разных фруктов/орехов/травок.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но вот слово ратафиа смутило тоже - неужели русское? Бабушка самогон раньше настаивала по разному, на лепесках розы особенно запомнился. Но само слово ратафиа я впервые услышал в Испании - есть такой ликёр здесь ratafia, приготавливается из агуаардьенте (типа водка испанская) и разных фруктов/орехов/травок.
yaplakal.com