Очень интересная вариация рассольника, возможно, возьму на вооружение.
единственное, сомнения берут, что красная рыба оптимальна для этого блюда. лучше брать что попроще, но с более ярким вкусом. Коля, признайся, огурцы забили рыбный вкус? Или креветочные панцири вытянули?
Это сообщение отредактировал Акация - 13 ноя 2018 в 07:49
Тем временем, режем лук, не особо стараясь. Ну, примерно кубиком. Я бы даже сказал, что кубик из лука в принципе невозможен, назовем это секторами. Режем лук секторами(С)
На самом деле это не сектора. Сектора у круга, а луковица это объёмная фигура и скорее имеет форму близкую к шару. И ещё имеет слоистую структуру. Так что не сектора, а сегменты. А рассольник красивый получился и наверняка вкусный. Ну просто видно.
В Екатеринбурге налим есть в продаже, в Новосибирске налима нет... Так не бывает... Все очень просто: используем поиск, в течении 3 секунд находим свежемороженого налима в Новосибирске по 70 руб/кило, еще через 5 секунд по 55 руб/кило. Кстати цены на судака вполне гуманные у вас 130-180 руб/кило. В фирмах торгующих рыбой - налим есть, в магазинах налима нет... Знаете почему? Спроса нет. Покупатели не знают что такое налим... Плюс я бы зашел в гости вот сюда http://fbunsk.ru/index.php/objectives/2016-09-14-02-09-40 Взял контакты рыбхозов и артелей, созвонился и поехал уже за конкретной рыбой... Рыба свежая и дешевле :)
Ну я говорю за ассортимент в ближайших магазинах. Вполне вероятно, что оптовые компании продают за более приятные цены. Но ближайшая рыбная база отпускает рыбу коробками, килограмм эдак по 20. Судак в розницу от 350 и выше. Тем более, город то у нас большой, я живу можно сказать на отшибе, в академгородке, у нас тут своя атмосфера.
Так-то рассольники из чего только не делают. Главное - чтобы огурцы и перловка была. Мне, например, приходилось неоднократно пробовать в детстве рассольник, приготовленный из консервов "Килька в томате". Кстати, весьма вкусный и нажористый.
Колямбыч, передай северо-западным жителям мое искреннее Фу :) Я понимаю, пищевое разнообразие накладывает отпечаток, но уха есть уха, а рассольник это рассольник. И теплое с мягким смешивать ИМХО не нужно...
Ну я говорю за ассортимент в ближайших магазинах. Вполне вероятно, что оптовые компании продают за более приятные цены. Но ближайшая рыбная база отпускает рыбу коробками, килограмм эдак по 20. Судак в розницу от 350 и выше. Тем более, город то у нас большой, я живу можно сказать на отшибе, в академгородке, у нас тут своя атмосфера.
В магазинах нет и половины ассортимента - стоит недорого, спрос небольшой. Обычно каждая оптовая контора имеет розничный магазин. Плюс на мелкооптовках представлены тоже. В Екатеринбурге народ закупает именно там. Но бывают исключения из правил, как то с удивлением обнаружил налима в соседнем сетевом магазине по 30 руб/кг...
Ну я говорю за ассортимент в ближайших магазинах. Вполне вероятно, что оптовые компании продают за более приятные цены. Но ближайшая рыбная база отпускает рыбу коробками, килограмм эдак по 20. Судак в розницу от 350 и выше. Тем более, город то у нас большой, я живу можно сказать на отшибе, в академгородке, у нас тут своя атмосфера.
В магазинах нет и половины ассортимента - стоит недорого, спрос небольшой. Обычно каждая оптовая контора имеет розничный магазин. Плюс на мелкооптовках представлены тоже. В Екатеринбурге народ закупает именно там. Но бывают исключения из правил, как то с удивлением обнаружил налима в соседнем сетевом магазине по 30 руб/кг...
а так-то креветкины шкурки и бошки в рыбный бульон - проверенно и очень здоровски, это уже без шуток!
... Сплошные гурманы... Вам жить не сложно наверное. Вопрос с едой всегда решен. Вышел на помоечку, зачерпнул там со дна, чтобы погуще и вперед суп варить
И для чего в суп класть креветочные головы? Навар у вас и без них будет. А так нормальный рыбный супчик. Я когда верю рассольник ( из мяса только) к огурцовой зоготовке добавляю немного бульона и в блендер ее, а потом уже в суп. А то жене выуживать соленные огурцы из тарелки не нравится. И конечно без перловки- картошки с морковью вполне достаточно.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 14 ноя 2018 в 22:59
Колямбыч, передай северо-западным жителям мое искреннее Фу :) Я понимаю, пищевое разнообразие накладывает отпечаток, но уха есть уха, а рассольник это рассольник.
Боря, это не я придумал, это не моя идея и т.д. Я вот как начал познавать жизнь, т.е. хоть что-то понимать, я помню рассольник с рыбой. Не только с рыбой, а "и с рыбой тоже." Т.е. это для меня такое же обычное блюдо как картошка вареная. Или как макароны с мясом. А вот говоря с людьми из других регионов\стран случайно так, получалось узнать, что для многих это прям нечто непонятное. Вот я и сделал показательный рецепт.
Кстати, в общепите, зачастую, рассольники могли быть рядом. Допустим: - Рассольник по-ленинградски. - Рассольник с мясом.
Ну, я не помню как точно написано, но всем понятно, что по-ленинградски - это с рыбой. А вообще делают и с мясом, курой(курицей, извЕните), потрохами и т.д.
Колямбыч, передай северо-западным жителям мое искреннее Фу :) Я понимаю, пищевое разнообразие накладывает отпечаток, но уха есть уха, а рассольник это рассольник.
Боря, это не я придумал, это не моя идея и т.д. Я вот как начал познавать жизнь, т.е. хоть что-то понимать, я помню рассольник с рыбой. Не только с рыбой, а "и с рыбой тоже." Т.е. это для меня такое же обычное блюдо как картошка вареная. Или как макароны с мясом. А вот говоря с людьми из другихрегионов\стран случайно так, получалось узнать, что для многих это прям нечто непонятное. Вот я и сделал показательный рецепт.
Кстати, в общепите, зачастую, рассольники могли быть рядом. Допустим: - Рассольник по-ленинградски. - Рассольник с мясом.
Ну, я не помню как точно написано, но всем понятно, что по-ленинградски - это с рыбой. А вообще делают и с мясом, курой(курицей, извЕните), потрохами и т.д.
Да я понял, что это не совсем твоя фантазия на тему рассольника (а то была бы силетка с вареньем, орехами и молоком с перловкой), и да, многим рыбный рассольник чужд
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сплошные гурманы... Вам жить не сложно наверное. Вопрос с едой всегда решен. Вышел на помоечку, зачерпнул там со дна, чтобы погуще и вперед суп варить 
yaplakal.com