люблю итальянскую кухню.. а пасту просто обажаю .. много недочетов в рецептах . но в целом отлично))
правда сыр всетаке лучше традиционный итальянский использовать пармезан и моцареллу, смотря для каких блюд .. и оливковое масло с обжаренны в нем чесноком))
ну товарисчи если крео тогда что уж указывать на недочеты))) вообще всецело согласна .. я за изобретательности и эксперименты ..
а таг канеш паста . пармезан моцарелла базилик ... оливковое маслице и чесног . вапще помойму неизменны . и лучшей основой бть ничо не может .. не Российский сыр не прочие премудрасти)))
вапще люблю спагетти алла карбнара очинь)) правда каллорийные но сцуко очинь фкусные))
давно не делала .. кто делал может с фоткаи есть? пооблизываюсь))
но по поводу первого рецепта .. Спагетти Болоньез..
ну ето даже близко на него не похоже)
тог у меня без фото)
Рецепт: берецо паста тальятелле, 100 гр бекона, говядина, грамм 200-300, оливковое масло, томатная паста 1 ложка столовая, полллитру мясного бульона, поллитру белого сухова вина, по одной штуке лук, моркофь и стебель сельдерея, 3 гвоздички, 4 ст л сливок средней жырности, неизменный пармезан, соль, перец соответственна
Стругаем говядину, бекон, моркофь, лук небальшими кубиками. Обжариваем на оливкавам масле бекон, затем лук, моркофку, сельдерей, который мы порезали тонкими ломтиками, перец, гвоздику, томатную пасту, мешаем 1 минуту, перекладываем в сотейник. Обжариваем далее в масле говядину до коричневой корочки, вливаем вино, выпариваем его и перекладываем туды же в сотейник, доливаем горячие бульон, перемешиваем и готовим на самом малюсенькам огне исчо час.
Затем солим, вливаем слифки, исчо 15 минут. Ну и канешна же отвариваем пасту аль денте. Смешиваем с соусом болоньез и посыпаем пармезаном ..
Вуаля жратеньки)
З.Ы. и это я Вам скажу паста с соусом болоньез лайт) классически она готовицо 4.5 часа и немного другие компоненты добавляюцо
Сорри што нет фоток, щас немного другое питание, но как только так сразу Это сообщение отредактировал Bubachka - 24 дек 2009 в 10:07
Bubachka, так.... Я тоже за то,что сыр трём твердый. Пармезан. Но, бывает такое, что в магазине 7й континент-нет пармезана, сама удивилась. Предложили твердый сыр- три тысячи кг. Как то жаба задушила. И у меня не спагетти болонезе. У меня макарошки! В соусе.. (оригинальном и вкусном). И рецепт у меня не итальянский. Это не паста. Спасибо всем заслуженным кулинарам за поддержку Пасту по итальянски я выложу))) Bubachka, Ваш рецепт что то из патио пиццы.. Он хороший, правильный и конечно итальянский. Но мы готовим тут макароны! По рецептам всех стран и народов! С фото отчётом! Тогда и обсудим Это сообщение отредактировал FrauMarta - 24 дек 2009 в 17:53
Ну отлично значит я немного в тему не въехала .. макарошки значит макарошки)) надеюсь если сделаю ченить итальянское с фотками .. не выгоните из темы про макарошки)) вопчем тема на самом деле супер! очень люблю я эти макароошкии..
ни в коем случае! мы сюда всех заманиваем, но не выгоняем.
FrauMarta
Цитата
И рецепт у меня не итальянский. Это не паста.
а ты на свой счёт восприняла, что ли? Ну ты даёшь, Bubachka же писала о пасте под соусом болоньез.
А вообще-то хочу сказать вам одну вещь: это не секрет и все об этом знают, я просто напомню вам, что
Не существует никаких чётких канонов приготовления соусов для пасты, есть только основа (ну, типа, тот же болоньез, рагу, 4 сыра, карбонара, песто и более 400 видов остальных, в каждом регионе, да что там регионе! В каждом городе, в каждом доме Италии существует свой рецепт охуенной пасты) , а каждая хозяйка добавляет в рецепт свою изюминку. Паста- она как борщ- у каждой хозяйки он разный, но борщ он борщ и есть, даже если в нём немного другие ингридиенты и цвет борща Люси отличается от цвета борща Кати.
И ещё: паста-это все макаронные изделия, а также рис , да-да, точно говорю!
Даже китайские макароны, как их там... Доширак? Мивина? Это тоже считается пастой Вот такой пердюмонокль, ога
Огонь в соусе убавляем, до минимума.. Режем половину сыра. Оставшуюся половину трем. Варим макароны. Варим до средней готовности. Читаем инструкцию на пачке, у меня варить 13 минут, я варила 8. Макароны откидываем на дуршлаг
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 5 янв 2010 в 19:30
Форму для запекания обмазываем сливочным маслом, вываливаем нашу смесь. Присыпаем нарезанным сыром, взбрызгиваем оливковым маслом и отправляем, в предварительно разогретую духовку (180) минут на 20.
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 5 янв 2010 в 19:37
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
С фото отчётом! Тогда и обсудим 
вопчем тема на самом деле супер!
yaplakal.com