Традиционное Кимчи
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
MimM 21 мар 2018 в 19:34
Островитянин  •  На сайте 19 лет
1
Цитата (МанияПротека @ 22.03.2018 - 02:23)
А мяса не будет штоль, или к этому блюду надо еще пару сосисок отварить?

это типа ,нашей квашеноой капусты ,ток по корейски .Так что хот к мясу хоть с картошкой ,спельменями идет на ура .Сам не готовлю ,унас продают уже готовую lalala.gif
AntonioKiev 21 мар 2018 в 19:43
Киевлянин  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Biochemist @ 21.03.2018 - 18:33)
Только кухня у них адаптирована очень сильно под реалии очень средней азии.
Представь, что приморский народ, который свою страну называет страной утренней свежести, оказался в центре континента.
Но больше всего, конечно, офигевают от такого варианта «корейской кухни» корейцы с родины. У них аж глаза без всякой эстетической хирургии становятся как у европейцев.

Негде было брать привычные продукты, пришлось адаптировать под привычный вкус то, что есть на месте.
МаминаСема 21 мар 2018 в 20:12
Шутник  •  На сайте 8 лет
0
Молотый перец чили три столовой ложки - да это вырви жопу... как это можно есть?
uruck 21 мар 2018 в 20:34
Главный хитрожоп  •  На сайте 10 лет
1
Крутяк. Ни когда не едал кимчи. Нужно попробовать приготовить
EvandaClub 21 мар 2018 в 21:27
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
2
Не увидел куда ты рисовое вино использовал. Для храбрости пригубил? А если уксусом заменить, тогда что? upset.gif
По рецепту все отлично, надо будет еще попробовать, но я еще прошлую не доел.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
NafikGeroev 21 мар 2018 в 21:34
Шутник  •  На сайте 10 лет
1
Кимчи - мечта поэта! Обожаю эту вкуснятину!
Кусаешь - вкус - жжение - послевкусие...
Лично я люблю с вареным мясом
AntonioKiev 21 мар 2018 в 21:48
Киевлянин  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (NafikGeroev @ 21.03.2018 - 20:34)
Кимчи - мечта поэта! Обожаю эту вкуснятину!
Кусаешь - вкус - жжение - послевкусие...
Лично я люблю с вареным мясом

Да, на вареную/тушеную говядину отлично заходит.
SCORPIONGIRL 21 мар 2018 в 21:52
припіздикувата аура  •  На сайте 18 лет
2
когда я уже хоть какой-то вариант приготовлю
AntonioKiev 21 мар 2018 в 22:29
Киевлянин  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (SCORPIONGIRL @ 21.03.2018 - 20:52)
когда я уже хоть какой-то вариант приготовлю

А что мешает? Компоненты вроде все в наличии :)
Xisler 21 мар 2018 в 22:32
Колобас Балобас  •  На сайте 12 лет
2
gamenator
Дима, а если мука обычная, не рисовая?
AntonioKiev 21 мар 2018 в 22:51
Киевлянин  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Xisler @ 21.03.2018 - 21:32)
gamenator
Дима, а если мука обычная, не рисовая?

Лучше бы рисовую. Но (возможно) может можно попробовать использовать ржаную. Я в прошлом году квасил крошево (зеленые листья капусты), дабы потом делать щи в мультиварке, так использовал ржаную муку. Возможно и тут ржаная мука пойдет.

Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 21 мар 2018 в 22:51
Тиховлесу 21 мар 2018 в 22:52
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
Наверно вкусно, но без мяса кю.
SCORPIONGIRL 21 мар 2018 в 23:02
припіздикувата аура  •  На сайте 18 лет
3
AntonioKiev
Цитата
что мешает? Компоненты вроде все в наличии :)

есть некоторые блюда, к которым подходишь долгое время
вот ким-чи из этой серии biggrin.gif не первый год собираюсь
Nansen 22 мар 2018 в 10:13
погонщик ыныло  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (blackbot @ 21.03.2018 - 18:28)
Цитата (gamenator @ 21.03.2018 - 22:00)
Цитата (beerka @ 21.03.2018 - 21:57)
А редьку и морковку можно наверное и на такой тёрке нашинковать?

Ну если у вас получится, я буду рад. На самом деле не получится, они засоряются при первом же использовании.

ну я хз, что там засоряется. примерно на такой тёрке, только со сменными пластинами, и делаю "соломку". Много делаю и часто. ножиком лениво резать.

Они разные продаются, тёрки эти. На вид похожие, а по качеству строгания и стабильности работы радикально отличаются.

По-хорошему, для правильно нарезки у тёрки должно быть три прямых лезвия, обычно два вертикальных и одно горизонтальное. То есть, должна быть гребёнка (вертикальные лезвия) и большое горизонтальное плоское лезвие. Вот такая конструкция работает качественно и правильно.
beerka 22 мар 2018 в 18:15
Юморист  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (Nansen @ 22.03.2018 - 10:13)
Цитата (blackbot @ 21.03.2018 - 18:28)
Цитата (gamenator @ 21.03.2018 - 22:00)
Цитата (beerka @ 21.03.2018 - 21:57)
А редьку и морковку можно наверное и на такой тёрке нашинковать?

Ну если у вас получится, я буду рад. На самом деле не получится, они засоряются при первом же использовании.

ну я хз, что там засоряется. примерно на такой тёрке, только со сменными пластинами, и делаю "соломку". Много делаю и часто. ножиком лениво резать.

Они разные продаются, тёрки эти. На вид похожие, а по качеству строгания и стабильности работы радикально отличаются.

По-хорошему, для правильно нарезки у тёрки должно быть три прямых лезвия, обычно два вертикальных и одно горизонтальное. То есть, должна быть гребёнка (вертикальные лезвия) и большое горизонтальное плоское лезвие. Вот такая конструкция работает качественно и правильно.

Купил я эту тёрку для морковки кореянской.
По итогам тестирования сам отвечаю на свой вопрос - можно на подобной тёрке делать соломку из моркови и дайкона для данного рецепта.
Специально сфоткал покрупнее ножи, хорошая штука, доволен. rulez.gif

Традиционное Кимчи
gamenator автор 22 мар 2018 в 18:39
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
3
beerka, повезло, мне такие не попадались (
gamenator автор 22 мар 2018 в 18:46
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Xisler @ 22.03.2018 - 02:32)
gamenator
Дима, а если мука обычная, не рисовая?

А вот тут я затрудняюсь ответить ибо везде в рецептуре требовалась именно рисовая, я даже не стал раздумывать и пошел купил.
gamenator автор 22 мар 2018 в 18:47
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (EvandaClub @ 22.03.2018 - 01:27)
Не увидел куда ты рисовое вино использовал. Для храбрости пригубил? А если уксусом заменить, тогда что? upset.gif
По рецепту все отлично, надо будет еще попробовать, но я еще прошлую не доел.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Яр, извиняюсь за задержку в ответе, вино добавлено в рыбный соус на фото, у меня не было фирменной упаковки, со мной поделились. Я вино не пью.
egorzu32 22 мар 2018 в 19:14
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Тоже примерно так делаю, рисовой муки у нас не видел, молю рис в кофемолке, не добавляю морковку, добавляю грушу стекляную. А, и еще, пока не нашел рыбный соус добавлял молотые сушеные анчоусы. Примерно 2 столовые ложки. И не догнал зачем уксус или вино. Ну и позеленил канешно.

Это сообщение отредактировал egorzu32 - 22 мар 2018 в 19:15
gamenator автор 22 мар 2018 в 19:42
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (egorzu32 @ 22.03.2018 - 23:14)
Тоже примерно так делаю, рисовой муки у нас не видел, молю рис в кофемолке, не добавляю морковку, добавляю грушу стекляную. А, и еще, пока не нашел рыбный соус добавлял молотые сушеные анчоусы. Примерно 2 столовые ложки. И не догнал зачем уксус или вино. Ну и позеленил канешно.

Объясняю: вино или рисовый уксус добавляются для придания оттенка вкуса, это примерно как в острые соусы по типу шрирача, да даже в некоторых острых салатах это необходимо. Рыбный соус способствует лучшей ферментации и замена соли, сушеные анчоусы я думаю имеют право на существование, не пробовал.
EvandaClub 22 мар 2018 в 23:22
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Xisler @ 21.03.2018 - 21:32)
gamenator
Дима, а если мука обычная, не рисовая?

Крахмал, вроде можно применять. Я даже пробовал рис дробить, тоже работает.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
EvandaClub 22 мар 2018 в 23:23
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (gamenator @ 22.03.2018 - 17:47)
Цитата (EvandaClub @ 22.03.2018 - 01:27)
Не увидел куда ты рисовое вино использовал. Для храбрости пригубил? А если уксусом заменить, тогда что? upset.gif
По рецепту все отлично, надо будет еще попробовать, но я еще прошлую не доел.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Яр, извиняюсь за задержку в ответе, вино добавлено в рыбный соус на фото, у меня не было фирменной упаковки, со мной поделились. Я вино не пью.

Так а не помешает ферментации. Кислота и брожение вроде как не совместимы. upset.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Nansen 23 мар 2018 в 18:11
погонщик ыныло  •  На сайте 16 лет
1
Цитата (EvandaClub @ 22.03.2018 - 23:23)
Кислота и брожение вроде как не совместимы. upset.gif

Ага, молочнокислым бактериям расскажи gigi.gif

Видов брожения много бывает, вызывается различными микроорганизмами.
Одни организмы плохо переносят кислоту, но отлично терпят спирт. Другие кислоту сами вырабатывают, а спиртом их убивают. Это я расписал про хлебопекарные/пивные/спиртовые дрожжи и молочнокислые бактерии.

Несмотря на такие разные способы существования, они бывает и вместе работают. Тогда получается квас.

Ну и ещё туева хуча других разных мелкостных животинок, которые могут ферментировать разное.
ra3tst 23 мар 2018 в 18:22
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Заешибись, но муторно. Скоро полечу в Благовещенск с коллегами и закажу в ближайшем (ей) китайке (ресторане) блюдо под номером 1324321, принесут ким - Чи, а еще караси на толской сковороде, под салфеткой, чтоб не брызгали. А ещё Чи - сан- чи. Посмотрю на пламя в кухне, и пойду пить пиво и ждать приготовленный заказ. Бля, скучаю, но дома не приготовлю
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 9 368
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх