Посмотрел сейчас исходное фото - серого цвета нету. Видать сжатие так сработало. Ну да ладно.
все равно попробуй солить дольше, недельку хотя бы. спешка, как гриться, нужна только при ловле блох. а мясу нужно время. пробовал в вакууме солить? удобно очень, засыпал все туда, запаял и красота. ни грязи, ни запахов в холодильнике. иногда можно массировать.
Согласен, солить лучше дольше и соль не бодяжить. И цвет красивее и вкус ветчинный появляется.
А так собственно, отлично получилось. У меня цвет красивше
у нас в магазинах рыба редкая. вообще ни разу не встречал. иногда сазан, язь попадается. сейчас хоть можно взять и на балкон кинуть до тех пор пока руки дойдут.
а то вот за кладочной сеткой всё никак не схожу. а руки чешутся холодное копчение попробовать.
у нас в магазинах рыба редкая. вообще ни разу не встречал. иногда сазан, язь попадается. сейчас хоть можно взять и на балкон кинуть до тех пор пока руки дойдут.
а то вот за кладочной сеткой всё никак не схожу. а руки чешутся холодное копчение попробовать.
Для того, чтоб форму держала я переплетал обычной скрепкой по торцам и посредине
Расчёт соли идёт 2% от массы продукта, или 20 грамм на 1 кг, и то делим пополам с поваренной(морской) 10 на 10. Достаём весы и взвешиваем наше Мяско у меня получилось 5234. Вспоминаем математику за 3 класс и пытаемся посчитать в уме 2% от 5234 – 5234 разделить на 100 и умножить на 2 это это это ммм 104, так и разделить на 2 мммм, оооо 52 грамма!!!
Хуево с математикой у тебя ТС в школе то было? Умножение и деление на 2 мог бы и сократить.
Расчёт соли идёт 2% от массы продукта, или 20 грамм на 1 кг, и то делим пополам с поваренной(морской) 10 на 10. Достаём весы и взвешиваем наше Мяско у меня получилось 5234. Вспоминаем математику за 3 класс и пытаемся посчитать в уме 2% от 5234 – 5234 разделить на 100 и умножить на 2 это это это ммм 104, так и разделить на 2 мммм, оооо 52 грамма!!!
Хуево с математикой у тебя ТС в школе то было? Умножение и деление на 2 мог бы и сократить.
Мог!! Но так интересней, а мы легких путей не ищем!
да и соль морская. Она не такая ядреная как поваренная
Соль - она и в канаве соль
Как передо мной написал товарисч с ником Эванда(не умею ники вставлять пока-)))) - все дело в размере крупинки\кристалла. Чем крупнее - тем дольше посол. Т.е. концентрация передается по разному, если так можно сказать про "соленость". Сама-то соль одинаково соленая, хоть мелкая, хоть булыжником
Кстати, именно поэтому многие применяют "сырой засол", т.е. засол в растворе соли. Тут и концентрацию можно регулировать, и по времени одинаково - вне зависимости от размера и помола соли. Т.е., допустим, 20% раствор - это 20% соли и все тут, хоть морской, хоть сухопутной Ну, например.
Да нормально рыба просолилась. На второй день появляется рассол. В рыбе еще нитритная добавлена. Мелкую соль вообще не люблю, с ней задолбаешься нормально дозу подбирать. То не досол, то пересол. Рыбой, давно занимаюсь, а вот мясо такое первый раз делал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com