Sous-Vide. Делаем качественную су-видницу своими руками, это не сложно. И первые кулинарные эксперименты с ней.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 26 июн 2017 в 19:29

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

кружок очумелые ручки

~~kruzo70~~ 26 июн 2017 в 19:43

Хохмач • На сайте 10 лет

еду надо готовить руками и с "душой" , а не закидывать в электрическую уйню...

~~Mahora~~ 26 июн 2017 в 19:59

Ярила • На сайте 9 лет

[quote]В воде теплообмен идет намного лучше и быстрей и равномерно. Так что духовка не подойдет[ /quote]
А если в духовку поставить емкость с водой, заранее разогретой?

~~Mahora~~ 26 июн 2017 в 20:00

Ярила • На сайте 9 лет

Взялся бы кто-нибудь и наделал таких штук, чтобы готовую купить

Nasti54 26 июн 2017 в 20:09

Балагур • На сайте 11 лет

Цитата (Mahora @ 26.06.2017 - 20:00)

Взялся бы кто-нибудь и наделал таких штук, чтобы готовую купить

так есть тут такое

SCORPIONGIRL 26 июн 2017 в 20:09

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Mahora
так делают же

Цитата

А если в духовку поставить емкость с водой, заранее разогретой?

неа
нереально держать температуру

7Aleksey7 автор 26 июн 2017 в 20:10

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Mahora @ 26.06.2017 - 20:00)

Взялся бы кто-нибудь и наделал таких штук, чтобы готовую купить

Да сама сотвори, купи что есть в описании и дай кому нибудь собрать, элементарно же. Покажи пост и детальки дай, соберут без проблем.
А так можно и купить, на яндекс маркете от 12000руб. ценник начинается, хотя наверно где то можно и дешевле найти.

~~Mahora~~ 26 июн 2017 в 20:19

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата

Я даже не представляю в какую сторону идти, чтобы это купить

EvandaClub 26 июн 2017 в 20:32

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (7Aleksey7 @ 26.06.2017 - 20:10)

Цитата (Mahora @ 26.06.2017 - 20:00)

Взялся бы кто-нибудь и наделал таких штук, чтобы готовую купить

Ну ты, эта не перегибай, заставляешь девочку вникать в твои регуляторы

Я сам, когда смотел, не всегда улавливал мысль, особенно про клеммники релюхи и ее вторичные обмотки

Я тебя еще в скайпе попытаю про разьемы на термодатчик, мне тож такое надо. Зайди, плиз.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

EvandaClub 26 июн 2017 в 20:35

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (kruzo70 @ 26.06.2017 - 19:43)

еду надо готовить руками и с "душой" , а не закидывать в электрическую уйню...

такая технология, душу можно вложить либо до маринованием, либо после обжигом, карамелизацией или соусом каким

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

alexand66 26 июн 2017 в 20:47

Юморист • На сайте 11 лет

А я просто зазеленю! Наверное замучу такую штуку, благо все железяки для этого в наличии.
А вот можно не по теме?
Стиралка ТС у тебя знатная! Итальяно натюрлих! Родственникам такую намедне чинил.
Мастер 9 килорублей запросил, ну я ему отказал. Прохиндей. Хотел деньги отобрать!

Колаб 26 июн 2017 в 21:12

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (Mahora @ 26.06.2017 - 19:59)

Если даже в духовке температура меняется в пределах +_ 4-5 градусов.
В кастрюле точность будет вполне приличная, оголо +_ 1 град.
Вода отлично сглаживает перепады.

~~sergiy72~~ 26 июн 2017 в 21:12

Балагур • На сайте 12 лет

Всё хорошо сделано.Не плохо бы было схемку,только не такую как на фото,а привычную.Так сказать для большего понимания

7Aleksey7 автор 27 июн 2017 в 14:25

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (sergiy72 @ 26.06.2017 - 21:12)

Вот схема, по ГОСТу не стал делать, нарисовал по простому, что б всем на 100% понятно было

Для увеличения щелкнуть по картинке.

Sous-Vide. Делаем качественную су-видницу своими руками, это не сложно. И первые кулинарные эксперименты с ней.

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 27 июн 2017 в 14:26

subjrs 29 июл 2017 в 17:23

Шутник • На сайте 16 лет

Очень интересно на что похоже по вкусу? и чем отличается от обычных видов приготовления

Redd 29 июл 2017 в 23:09

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

и чем отличается от обычных видов приготовления

а все зависит что ты вкладываешь в эти слова? что для тебя обычное приготовление?
Тут есть уникумы которые с пеной у рта заявляют ( оказывается есть такой термин- томление) не не это ни фига не кипячение ,это томление.Когда их просишь дать описание ,оказывается это все такие кипячение

Это сообщение отредактировал Redd - 29 июл 2017 в 23:12

Колаб 29 июл 2017 в 23:57

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата

Тут есть уникумы которые с пеной у рта заявляют ( оказывается есть такой термин- томление) не не это ни фига не кипячение ,это томление.

А что тут не обычного? У меня бывает томление. Вот готовлю что либо, рассчитываю скажем, 40 минут и будет готово. Пробую, нет не готово, ничем другим не могу заняться и обедать не могу. Я прямо томлюсь, ага. Пробую а оно не готово опять, вместе со мной и родные томятся. Ну когда же, сколько можно ждать?

Brue 30 июл 2017 в 22:48

кулинарю • На сайте 20 лет

7Aleksey7 Вот же ты рукодельный!!! Талант! Главное - окрылил, легко сделать потому что... )))) А до этого Геменатор окрылил. Ребята, вы - таланты! Я сначала удивлялась, чего так все запали на этот су-вид? В моде теперь это? А потом в гостях попробовала и мясо и рыбу из того су-вида. Очень вкусно! Там, у хозяйки, магазинный прибор. А вчера, в книжном, увидела в продаже книгу рецептов для су-вида. Там тоже всё вкусно было написано. Я сама такой прибор не смогу сделать...))) Но, приятно, что кто то разбирается в этом.

7Aleksey7 автор 31 июл 2017 в 23:24

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Brue @ 30.07.2017 - 22:48)

Я сама такой прибор не смогу сделать...))) Но, приятно, что кто то разбирается в этом.

Дык попроси собрать мужа (родню, соседа, любовника, коллегу по работе, электрика) Схема то элементарна и не дорогая, любой справиться. Результат порадует

7Aleksey7 автор 31 июл 2017 в 23:28

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (subjrs @ 29.07.2017 - 17:23)

Очень интересно на что похоже по вкусу? и чем отличается от обычных видов приготовления

Вот спросил так спросил, в тупик поставил... Да на тот же продукт из которого делаешь. Вкус чуть другой за счет другого режима термообработки, в общем пробовать надо

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 31 июл 2017 в 23:29

EvandaClub 8 авг 2017 в 21:24

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Замариновал в нитритке кусок лопатки, закутал в сетку, будет рулет. Специи: вкусная аджичка, острая аджичка и копченая паприка.
Кстати, отдельное спасибо за вакууматор, вроде работает. Осталось приловчиться. Чет я не понял, когда он до конца докачал, там же жидкость, останавливать и запаивать？

7Aleksey7 автор 8 авг 2017 в 23:39

Ярила • На сайте 13 лет

Он сам на запайку включается когда создаст нужный вакуум. Чуток сверху на него надавить можно, для лучшего сжатия. Тренируйся

На глаз надо было чуть пакет по длинней отмотать, удобней было б.

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 8 авг 2017 в 23:40

~~BMoftheW~~ 8 авг 2017 в 23:42

Сомелье на фрилансе • На сайте 13 лет

-1

Нахуя вы изобретаете мультиварку? Практически в любой мультиварке можно выставить любую температуру и время.

7Aleksey7 автор 9 авг 2017 в 00:29

Ярила • На сайте 13 лет

Не в любой, далеко не в любой, да объем не тот, да и банально она дороже.

EvandaClub 9 авг 2017 в 00:35

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (7Aleksey7 @ 8.08.2017 - 23:39)

На глаз надо было чуть пакет по длинней отмотать, удобней было б.

Так он сок начинает засасывать, и пакует не плотно из-за этого. Длины хватает, я на фото подвернул

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 24 139
0 Пользователей: