ИЧСХ в самой Корее то что у нас называется "салаты по-корейски" вообще не жрут, там такого вообще нет. Морковку в Сеуле в блюдах вообще не видал. Это не корейская кухня, это кухня коре сарам. Кухня этнических корейцев из Средней Азии. А пророщенные бобовые могут идти только как компонент сложного блюда.
Интересный рецепт, повторю как-нибудь. А с проростками нам повезло - у нас в городе есть фирма (или лаборатория), которая их проращивает и потом реализует через местные супермаркеты, всегда всё свежее - и маш, и люцерна, и редис, и пшеница, да много всего. Даже сок делают из ростков пшеницы, продают в замороженном виде.
ИЧСХ в самой Корее то что у нас называется "салаты по-корейски" вообще не жрут, там такого вообще нет. Морковку в Сеуле в блюдах вообще не видал. Это не корейская кухня, это кухня коре сарам. Кухня этнических корейцев из Средней Азии. А пророщенные бобовые могут идти только как компонент сложного блюда.
Возможно, что это из кухни корейцев Ср. Азии. Так ТС родом оттуда
Да нет, там много танцев нету. Может, я всё слишком сложно описал. Я старался все варианты предусмотреть, у кого как получится. По большому счёту три шага:
маш прорастить маш очистить от шкурок салат заправить
По пути, да могут возникнуть трудности, что я и попытался учесть.
ИЧСХ в самой Корее то что у нас называется "салаты по-корейски" вообще не жрут, там такого вообще нет. Морковку в Сеуле в блюдах вообще не видал. Это не корейская кухня, это кухня коре сарам. Кухня этнических корейцев из Средней Азии. А пророщенные бобовые могут идти только как компонент сложного блюда.
Возможно, что это из кухни корейцев Ср. Азии. Так ТС родом оттуда
Давид Я не могу корейцев разделять по какой-либо принадлежности. Определение "кухня коре сарам" мне вообще ничего не говорит. Наши корейцы в Хорезме были очень таки кореистыми! Сажали рис, перец, ездили торговать урожаем туда-сюда, жёны и дети делали салаты для базара. Как народность, были очень даже обособленными, в смысле культуру свою и национальные приоритеты хранили. Но общительные и дружелюбные. Я, кстати, и не надеялся, что салат повторю, который помню по вкусу. Это что-то приближённое.
Да нет, там много танцев нету. Может, я всё слишком сложно описал. Я старался все варианты предусмотреть, у кого как получится. По большому счёту три шага:
маш прорастить маш очистить от шкурок салат заправить
По пути, да могут возникнуть трудности, что я и попытался учесть.
Вот именно про момент "почистить".... меня последнее время раздражает мелкая такая работа, а ля чистки семечек или перебирания крупы
Антонуан Бро, а чё кунжутного масла капельку не добавил, как мне сдаётся, вкусовые качества салата только выиграли бы, наши, "сибирские" корейцы, добавляют кунжутное масло в пророщенный маш. И да, заинтриговал, покажу жене с дочкой. Но про то, что маш чистить надо, не скажу, фигня, я ещё быстро бегаю.
Это сообщение отредактировал Bartolomeo - 20 июн 2017 в 20:24
Вот это заморочка заморочная! Ну ты молодец! Даже я покупаю пророщенные уже соевые бобы, не маш, вкусная очень вещь.
Я бы с удовольствием тоже покупал готовые ростки, но после эпидемии в Германии в 2011 году, когда заболели 855 человек и умерло 35, в основном в северной части Германии, я подумал, что ну его нафиг, я ленивый, но не настолько. Сам как-нибудь проращу. Подозревали тогда многие продукты, но остановились на пророщенных ростках, так сказать. Вот пруф. https://de.wikipedia.org/wiki/HUS-Epidemie_2011#Deutschland
Там на немецком, но картинка с ростками говорит сама за себя.
Интересный рецепт, повторю как-нибудь. А с проростками нам повезло - у нас в городе есть фирма (или лаборатория), которая их проращивает и потом реализует через местные супермаркеты, всегда всё свежее - и маш, и люцерна, и редис, и пшеница, да много всего. Даже сок делают из ростков пшеницы, продают в замороженном виде.
Хорошо, если сами проращивают, а не закупают. Или они только расфасовывают сами, а продукт заказывают?
Чойта деффки злые стали по понедельникам Кому живчики, кому бубенчики Антонуан
Нормально заделал. Для жены старался?
Ну да жеж, для неё, любимой. Скучаем по тамошней кухне. Многое можно повторить, но не всё. Этот салат тоже оттуда. Может вкус и не совсем тот, но очень похож. Чистка маша мне всегда достаётся, у меня терпение дольше не кончается. А остальное - как получится.
Чойта деффки злые стали по понедельникам Кому живчики, кому бубенчики Антонуан
Нормально заделал. Для жены старался?
Ну да жеж, для неё, любимой. Скучаем по тамошней кухне. Многое можно повторить, но не всё. Этот салат тоже оттуда. Может вкус и не совсем тот, но очень похож. Чистка маша мне всегда достаётся, у меня терпение дольше не кончается. А остальное - как получится.
Кстати, чистил я мокрый маш. Лень было сушить. Попробовал так. Шкурки прям липли к мокрым рукам. Труднее было скинуть их с пальцев. Остатки смывал по принципу промывки риса. Шкурки всплывали. Очистилось процентов 95. Салат заправил по рецепту с добавлением половнки перца чили. Островато, но вкусно. Добавил сметанки и только что доел салатик. Спасибо. По вкусу маш напомнил мне зеленый горошек, который сладкий, маленький, только сорванный. Вкус детства.
Чойта деффки злые стали по понедельникам Кому живчики, кому бубенчики Антонуан
Нормально заделал. Для жены старался?
Ну да жеж, для неё, любимой. Скучаем по тамошней кухне. Многое можно повторить, но не всё. Этот салат тоже оттуда. Может вкус и не совсем тот, но очень похож. Чистка маша мне всегда достаётся, у меня терпение дольше не кончается. А остальное - как получится.
У девчат с настроением беда. И не только по понедельникам...
Это сообщение отредактировал Антонуан - 23 июн 2017 в 19:37
Так у тебя, че. Все просто. Пластиковый маш, залил водой, сфоткал. Воду слил и до следующего раза пусть лежит
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Зачем пластиковый маш водой заливать?
Я почему знаю, что вы там в своей студии вытворяете Я вот на балкон уже вынес прабную партию на проращивание.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
А я уже хотел спросить, чем твой эксперимент кончился! С очисткой всегда так. Не угадаешь, как пойдёт. Но если проращивать немного, граммов 100 - 200, то всё нормально.
Привет.У меня проращивание происходит в холодильнике.Выдерживаешь 12 часов в воде ,сливаешь и оставляешь в холодильнике.Через несколько дней будут большие ростки.(так у меня было с нутом,думаю маш тоже себя проявит хорошо)
В холодильнике трудно прорастать. Я бы не смог. температура низковата.
Сильный холод не ставить и все будет отлично.В тепле следить надо что б не забродил и промывать опять же.Хотя есть ответственные люди)Может корейцы проращивают в тепле,но часто меняя воду?
Ради маша настройки менять не хочется! На какой полке лучше проращивать? Повыше, пониже? Надо попробовать.
Антонуан Бро, а чё кунжутного масла капельку не добавил, как мне сдаётся, вкусовые качества салата только выиграли бы, наши, "сибирские" корейцы, добавляют кунжутное масло в пророщенный маш. И да, заинтриговал, покажу жене с дочкой. Но про то, что маш чистить надо, не скажу, фигня, я ещё быстро бегаю.
А я чёт забыл про кунжутное масло! Не такой продукт, чтоб вот каждый день дома был. Следующий раз добавлю!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com