Толстолобик, глубокая переработка. Икра.

Цитата (Колаб @ 23.04.2018 - 15:12)

Цитата (Voland80 @ 23.04.2018 - 13:47) Все получилось очень вкусно. Но есть вопрос : сколько можно хранить в холодильнике икру?  Для долгого хранения не годится, несмотря на посол нитритной солью. Дней десять, я думаю, когда в банке. А вот в колбасном виде, я коптил, вывешивал и она больше месяца продержалась по холоду. Подвялилась, плотная стала, очень необычно вышло.

На утро в череве икра заметно уплотнилась.Тоже вот про копчение подумал...но пока возможности нет просто.
Есть мысли интересные

прости, братан, не знаю где плюсики ставить, совсем новый тут. Так вот:
на твоём бутере икра плывёт, что не есть гуд (для меня). В трубе есть пара людей - один с азова, другой из приморья - у них нормальный рецепт для карповой икры(надеюсь толстолоб из той же семейки).
Пятиминутка. Мне нужна карповая на бутере чтоб пережить 2 месяца безрыбья или авитаминоза. Тупо тузлук, промываешь 2 раза, висит в холодильнике ночь, утром в контейнеры граммов по 50 и в морозилку. Хочешь выпить - достань икру за 2 часа, дай нагреться, намажь на хлеб с маслом ... и утро удалось! Так вот первые пару кг я солю, остальное морожу на зиму - достал, подождал час, нагрел сковородку с маслом, четыре ст. ложки икры на средней температуре пекутся до оранжевого цвета. На мои 120 кг хватает двух таких олaдушек на целый день.
Как-то солил в ястыках и вялил - геммор ещё тот - два мешка по килограмму да пару недель танцев с бубнами вокруг, так вот это можно и закоптить ... думается

Цитата

Хочешь выпить - достань икру за 2 часа, дай нагреться ...

за два часа я уже буду в гамно

тоже предпочитаю оладьи делать. но это от лени. а копчёную попробовал бы, думаю, с удовольствием.

Grey13
Видишь ли, я подробно всё описал. В сардельках можешь её вялить хоть до каменного состояния, можешь коптить. Для бутерброда меня и жидкая устраивает.
Мне не зазорно и ложкой "хлебать". Иного с недозрелой икры не сделаешь. Тем более такой мелкой как у толстолобика (карпа).

Колаб
Коля , а я все голову ломаю где моя ступка делась, а оно вот оно что
И не стыдно тебе, взрослый человек, внуки, дети....а ступки нет да и нет подрезает, без зазрения


Это сообщение отредактировал Redd - 25 мар 2021 в 15:15

Цитата (Redd @ 25.03.2021 - 15:14)

Колаб Коля , а я все голову ломаю где моя ступка делась, а оно вот оно что И не стыдно тебе, взрослый человек, внуки, дети....а ступки нет да и нет подрезает, без зазрения

С миру по нитке - это не моё.
А вот по сотейничку, по ступочке, по плите инверторной - глядишь и уже инвентарь.

Помню, как ты сокрушался когда на рынке у тебя из под носа такую увели.