Делаем домашний виски

Цитата (logograd @ 26.11.2016 - 17:34)

Цитата (lexinz @ 26.11.2016 - 16:58) Цитата (logograd @ 26.11.2016 - 15:47) Всё хорошо, но мне кажется это уже спиртофильство (по аналогии с аудиофилами). Этот сраный виски гнали из испортившегося зерна (потому как лошадкам такое было западло давать) пополам с мышиным.   Это они потом придумали красивые этикетки, всякие легенды и коньячные бокалы. Я просто беру у знакомого фермера пшеницу, тупо замачиваю, чуток сахарку, дрожжей, десять дней, двойной перегон и вуаля! Неибически вкусная вещь! Ни утреннего головняка, ни тремора, ни перегара. Уважаемый !!! А по точнее рецепт можно ??? Я начинающий . Готовлю пока только сахар+дрожжи . Но это уже скучно , хоть и вкусно получается Берёшь четыре кило пшеницы. Промываешь хорошенько. Засыпай в бак. Наливай воды так чтобы она на 10-15 мм покрывала пшеницу. Жди часов десять-пятнадцать. Как только зерно разбухло и вода уже не покрывает его - немедленно сыпь 4 кг сахара и доливай воды до уровня 20-22 литра. Сыпани чуток дрожжей (я обычно сыплю грамм 50). Всё. Примерно десять дней будет играть и петь. Потом аккуратно сливай в перегонный бак брагу, а оставшиеся зерно опять заливай водой/сахар/дрожжи. И так три раза с одного замеса зерна. Самый большой выхлоп самогона будет со второго и третьего замеса. А дальше как обычно. Головы/хвосты нахуй, тело перегоняй на второй раз (не забудь разбодяжить до 29 градусов!) так же убирая головы/хвосты. Всё. Пьётся очень мягко. Последствий - никаких. Ну если ты не идиот и не наделаешь этих последствий сам. Кстати можно сделать и третий перегон, там вообще амброзия. Но у меня, сцуко, не хватает терпения....

каша из топора. пшеница участвует только как кислая питательная среда для дрожжей, которые жрут сахар, я так понял.
могу подсказать проще рецепт без всякого этого головняка.

Цитата (seobel @ 26.11.2016 - 15:41)

После прочтения кучки рецептов, для себя подобрал такие необходимые ингредиенты: 2. Декстроза - глюкоза – 3 кг

Где ты таких рецептов начитался? Декстроза зачем?

Цитата

Пить конечно

главное не зажмуриться потом. а друзей, родственников, тещей там разных - надо угощать. нехай первыми ослепнут.
п.с: если честно, я бы не стал не пробовать гнать такую сивуху, не поить ею кого бы то ни было, ни сам пить. потому что последствия могут быть довольно таки веселыми...

Цитата (Flаnkеrr @ 26.11.2016 - 18:33)

Цитата (clover78 @ 26.11.2016 - 18:23) Цитата (Flаnkеrr @ 26.11.2016 - 18:07) Глупый может вопрос, многие восторженно пишут об употреблении домашнего самогона "пьется легко, наутро похмелья нет, руки не трясутся". Вы самогон без спирта пьете что ли? От этанологового спирта даже чистого и руки ходуном ходят, и голова бобо, и выхлоп за метр. Сказки какие-то. Другое дело, если максимум без примесей, тогда голова меньше болеть будет, но все равно после употребления спирта побочные явления есть. А тут прям "Дедушкиного самогоны выпил через час за руль, не перегара не запаха,голова ясная". Бред. ну про через час за руль конечно загнул, а вот после сна, на утро, разница в состоянии здоровья в сравнении с употреблением магазинским спиртным при одинаковых объёмах, разительная А этанол-то куда ушел? Он не влияет на организм? Если ты пьешь 50-ти градусный самогон, значит потребляешь спирт в объеме 1/2 к воде и вкусовым добавкам, исключим примеси и масла. Получим спирт+вода+настойка дуба(вишни, сливы, березовых поленей,говна). Ты пьешь разбавленный спирт, откуда ясная голова и отсутствие последствий?

именно "примеси и масла" так влияют.

Цитата (stas1981 @ 26.11.2016 - 20:22)

вопрос по теме... за достоверность не ручаюсь,но где то видел/читал что истинный вискарь гонится без сахара и его заменителей ... зерну дают прорасти,потом высушивают,мельчат и это основа браги ...типа сахар сам образуется из пророщенного зерна

Это правильный вопрос. Из сахара, декстрозы и прочего брага на спирт, ничего общего с виски не имеет. Проросшее зерно называется солод и именно из него гонят вкусные дистилляты и виски в том числе. Солод подвергается термообработке по схеме и крахмал в нем расщепляется на сахара, вот этот сахар и бродит. Полученную бражку дистиллируют и продукт созревает в дубовых бочка. Вот очень упрощенно рецепт виски

Цитата (jeelino @ 26.11.2016 - 17:58)

Цитата (лодейников @ 26.11.2016 - 17:54) Цитата (LogMos @ 26.11.2016 - 16:17) этанивиски!!! это офигенный домашний дистиллят!!! заебок тема!!! Это не виски, это ректификат. ректификат это спирт грубо говоря. Это - дистиллят.

Дистиллят получают на дистилляторе, а здесь ректификационная колонна. Если ТС ничего не попутал.
Это сообщение отредактировал лодейников - 27 ноя 2016 в 16:46

на колонне тоже можно, если специфические режимы подобрать, например температуру "стопа", если с автоматикой работаешь, повыше поставить .

Ректификат на выходе. смысл тогда заморочек с солодом-зерном?

Цитата (лодейников @ 27.11.2016 - 16:45)

Дистиллят получают на дистилляторе, а здесь ректификационная колонна. Если ТС ничего не попутал.

Сомневаюсь, что на фото ректификационная колонна. Я вижу одну царгу примерно 60 см, иначе как дистиллятор она вряд ли выступит. А также дефлегматор с диоптрием и попугай. Для ректификации нужно метра два (но уж точно не меньше полтора), а то и больше колонны с СПН.
Кстати у автора проблемы с терминологией его запчастей.

Это конечно всё замечательно, выпил бы с удовольствием и не раз.
Но зачем называть это виски, я так думаю оно даже близко по вкусу и запаху не похоже хоть на тот же синглтон простой. Просто хороший качественный сэм.

Цитата (GoodwinXX @ 28.11.2016 - 08:19)

Кстати у автора проблемы с терминологией его запчастей.

У автора проблемы и с пониманием ингредиентов и процессов

Примеры:

Цитата

ферменты дрожжей, которые позволяют расщепить составляющие зерна и выделить сахар

Не могут дрожжи есть зерно, они ж не куры!
Крахмал из зерна, а точнее солода, расщепляется ферментами самого солода. Для этого и делается затирание солода в воде при определённой температуре. А вот после работы ферментов солода, простые сахара типа мальтозы и прочие потребляются дрожжами.

Цитата

дрожжи любят и лучше переваривают декстрозу чем обычный сахар (фруктозу)

Обычный сахар - дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы.

Цитата

Спирты начнут выделяться, когда брага нагреется до температуры около 78С.

Испарение всего происходит при любой температуре, даже при минусовой. Температура 78°С - это температура кипения чистого спирта, лабораторный показатель, не имеющий никакого отношения к браге.

Цитата

подставьте кусочек бумаги под капающий самогон и подожгите - горит продолжаем

А вот за такое надо в тюрьму сажать!
Капает легковоспламеняющаяся жидкость. Если есть проблемы с охлаждением, то ещё и разогретая. И тут ты такой лезешь к ней с поджигалом. Пожар начнётся сразу же!

Правильно:
- капаешь на бумажку
- уходишь в другое помещение
- поджигаешь.

Реально очень опасно пользоваться открытым огнём в помещении, где происходит перегонка. Опытные гонщики всегда имеют под рукой огнетушитель даже если гонят на ТЭНах или паром.

Цитата (Nansen @ 28.11.2016 - 13:03)

Цитата (GoodwinXX @ 28.11.2016 - 08:19) Кстати у автора проблемы с терминологией его запчастей. У автора проблемы и с пониманием ингредиентов и процессов

Приветствую. Спасибо за комментарий и разъяснения.
Да с терминологией могу косячить, но думаю, с опытом подтяну

Сейчас самогоноварение это прям mainstream в кругах любителей алкоголя.
Но сколько меня не угощяли самодельным Виски, но не похож он на настоящий. Он вкусный, но все равно не то по вкусу совсем. А так да, как хобби отлично, сам правда настойки делаю, лень возиться с самогоном.

Цитата (romanttb @ 28.11.2016 - 15:42)

<виски> не похож он на настоящий. Он вкусный, но все равно не то по вкусу совсем.

А с каким сравниваешь?
Jonny Walker не виски, извините за строгость.
Более-менее похожее на виски из бюджетных магазинных начинается с Tullamore Dew и около того.

Цитата (romanttb @ 28.11.2016 - 15:42)

Сейчас самогоноварение это прям mainstream в кругах любителей алкоголя. Но сколько меня не угощяли самодельным Виски, но не похож он на настоящий. Он вкусный, но все равно не то по вкусу совсем. А так да, как хобби отлично, сам правда настойки делаю, лень возиться с самогоном.

Непохож?Может всё дело в волшебных пузырьках-ароматизаторах?

Цитата (arsik0605 @ 26.11.2016 - 19:48)

Граждане самогонщики, волею судеб, достался аламибик литров на 5...совершенно обычный.. Опыта в самогоноварении ноль....времени свободного после операции будет (дай бог) дохера. Чего с ним можно делать ? Отправлено с мобильного клиента YAPik+

http://www.yaplakal.com/forum2/topic1461987.html

Почитай тему. У человека с ником ИВАНСАМОГОН тоже аламбик, весьма доволен.

Добро пожаловать к нам.

Здоровья и безпохмельного утра.

Цитата (Злыдень63 @ 27.11.2016 - 10:39)

Цитата Пить конечно главное не зажмуриться потом. а друзей, родственников, тещей там разных - надо угощать. нехай первыми ослепнут. п.с: если честно, я бы не стал не пробовать гнать такую сивуху, не поить ею кого бы то ни было, ни сам пить. потому что последствия могут быть довольно таки веселыми...

Ой, бля, дурак-человек!

Не знаешь темы - зачем тут твой высер?

Хочеться пожелать тебе добра и везения, и будь осторожен, когда будешь пить казенку.

Цитата (logograd @ 26.11.2016 - 20:08)

Я убираю хвосты и головы сразу и в первом перегоне и во втором. Третий перегон это может и лишнее но сэм от него лучше это точно. У меня друг делал тройной перегон - вообще амброзия. Всякие виски и брэнди даже рядом не стояли. Так что в порядке эксперимента попробуйте, разница будет очевидна.

Насчёт отбора хвостов и голов в первый прогон-напрасная трата времени. Сивуха прёт весь процесс перегонки, поэтому я первый прогон тупо на максимуме выжимаю из 26 литров браги (гидромодуль 2,5: 20 л воды, 8 кг сахара и пачка С48) 10 литров спирта-сырца, крепость обычно 50-55 гр.

А вот второй прогон-вдумчиво разбавив вдвое фильтрованной водой, голов обычно грамм 100-120 беру на скорости 3 капли в секунду, потом идёт спирт крепостью 85-90 гр литра 3,5-4. Хвосты выжимаю и укрепляю следующую брагу.

И это-нашего полку прибыло! А полку потребителей магазинного пойла убыло.

Микропоправка про фруктозу, это не сахароза, это ее запчасть. А так заебок!)))

Вот молодец, руки откуда надо растут. За виски-зачет.

Молодец!Наливай!

Началось обильное слюноотделение..

Нихрена не понял, но понял, что при желании люди могут сделать все что угодно))
молодец!

Цитата (Nansen @ 28.11.2016 - 19:20)

Цитата (romanttb @ 28.11.2016 - 15:42) <виски> не похож он на настоящий. Он вкусный, но все равно не то по вкусу совсем. А с каким сравниваешь? Jonny Walker не виски, извините за строгость. Более-менее похожее на виски из бюджетных магазинных начинается с Tullamore Dew и около того.

А у вас сколько вискокурен? Что так категорично?
У Johnnie Walker есть. )))
И виски это не перегнать и насыпать щепы дубовой, и говорить что смог.
Это искусство, как минимум - выдержки, возможностей выбора бочек, купажа, вариантов хранения...

Ну не сделать в быту хотя бы Дабл Блэк, ненавистного вам Johnnie Walker, хоть упоритесь вы в своем самогоноворении.

И да - Jonny Walker
Это сообщение отредактировал 7FL - 3 дек 2016 в 17:09

Цитата (7FL @ 3.12.2016 - 17:02)

И да - Jonny Walker

А, тогда ладно.