А я сначала много воды налила, но варила с расчетом сделать рыбный суп и холодец, поэтому у обрезков больше делала. Через минут 20 вытащила часть кусков, где мяса побольше, и бульон отлила, и дальше варила оставшееся. Все нормально зажелировалось.
А ты хитрая. С одного толстолоба суп, холодец и пирог!
А у меня осталось пол литра бульона и две тарелки холодца. Застыл. На удивление мне понравилось. Хотя ещё пару лет назад от вареной рыбы меня воротило. Я даже рискнул пожарить требуху. Очень непривычный вкус. Пузырь такой интересный. Я конечно не дошёл. Но попробовать можно.
Задумал я пирог из толстолобика (понятное дело, с чего ещё) сделать. Ну и как всегда побочные получились холодец и потроха жареные запеканка из субпродуктов. Раньше казалось всё ушло в дело, но старшие товарищи, Redd и Bartalomeo, подсказали: почему чешуя оказалась за бортом? Я решил проверить это дело. Холодец у меня и так застывает нормально. А что даст чешуя. Собрал её, промыл хорошо. На холодец мясо обобрал, кости (и всё проч.) смешал с чешуёй и хорошенько выварил. Что с отваром делать? Понятное дело заливную рыбу делать я не буду (какая гадость эта ваша заливная рыба). А сделаю ка я овощное заливное. Лук в рыбном бульоне я люблю – это и будет главное, а для компании - морковка. Ну и проверю: как застывает, какой вкус. Если что пойдёт не так, то собаке будет радость. Сварил, процедил, закинул лук и морковь, соль, перец, лист лавровый по обычному расписанию. Вынес на холод прямо в кастрюльке. Вот что на утро получилось:
Это сообщение отредактировал Колаб - 25 дек 2016 в 19:26
Застыл отлично, хороший рыбный вкус, но не сильно насыщенный. Сгодится для рыбных фантазий. Традиционный холодец тоже хорошо, вот он перевёрнутый как держится, открываем, опа, два холодца. А потроха я не покажу, я их сам под одеялом съел.
Это сообщение отредактировал Колаб - 25 дек 2016 в 19:11
А почему нет? Все кости плавники, голову туда, Только уложить компактно, голову разделать, чтоб воды минимум. И здравствуй Новый год!
Это сообщение отредактировал Колаб - 30 дек 2016 в 09:58
Лучше почисть и отдельно свари, потом процеди, если хочешь. Я не уверен, что она разваривается без остатка. Я варил вместе с костями после очистки от мяса и трудно было заметить. Можно сделать так же. Если пальцы становятся липкими от бульона, то с чешуёй можно не возиться, застынет нормально. Главное, воды- минимум.
Это сообщение отредактировал Колаб - 30 дек 2016 в 11:12
Отличная штука этот холодец. Спасибо за идею! Не хуже мясного))) Правда, у меня хвост, брюхо и голова карпа (нет толстолобиков на рынке, и не припомню, когда последний раз были)
Отличная штука этот холодец. Спасибо за идею! Не хуже мясного))) Правда, у меня хвост, брюхо и голова карпа (нет толстолобиков на рынке, и не припомню, когда последний раз были)
Я специально выбрал толстолобика, как самого дешевого и поэтому многими презираемого. А с карпом ни как не хуже, конечно, голова только у него поменьше. Замечательно получился твой холодец! Да с горчицей.... Приеду домой, сделаю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
старшие товарищи, Redd и Bartalomeo, подсказали: почему чешуя оказалась за бортом? Я решил проверить это дело. Холодец у меня и так застывает нормально. А что даст чешуя. Собрал её, промыл хорошо. На холодец мясо обобрал, кости (и всё проч.) смешал с чешуёй и хорошенько выварил. Что с отваром делать? Понятное дело заливную рыбу делать я не буду (какая гадость эта ваша заливная рыба). А сделаю ка я овощное заливное. Лук в рыбном бульоне я люблю – это и будет главное, а для компании - морковка. Ну и проверю: как застывает, какой вкус. Если что пойдёт не так, то собаке будет радость. Сварил, процедил, закинул лук и морковь, соль, перец, лист лавровый по обычному расписанию. Вынес на холод прямо в кастрюльке. Вот что на утро получилось:
yaplakal.com