для меня прям новость, что фаршированный перец - это долма
а баклажан я бы разрезала пополам и уже так делала стаканчики, а то так не очень удобно, мне кажется. Делала из них примерно с такой же начинкой лодочки, кстати - очень удачно вышло
для меня прям новость, что фаршированный перец - это долма
а баклажан я бы разрезала пополам и уже так делала стаканчики, а то так не очень удобно, мне кажется. Делала из них примерно с такой же начинкой лодочки, кстати - очень удачно вышло
Мотя, это все язык. В русском языке перец наполненный фаршем зовется фаршированным перцем / долма по ихнему /, а завернутый в капустный или виноградный лист фарш зовется голубцами / по ихмену сарма / То, что наполняется, - у тюркоязычных называется долма, будь то перец или даже агурец, а то, что заворачивается, называется сарма. Даже лук наполняется, соган долмасы называется Сарма - долма сродни сено - солома
для меня прям новость, что фаршированный перец - это долма
а баклажан я бы разрезала пополам и уже так делала стаканчики, а то так не очень удобно, мне кажется. Делала из них примерно с такой же начинкой лодочки, кстати - очень удачно вышло
Мотя, это все язык. В русском языке перец наполненный фаршем зовется фаршированным перцем / долма по ихнему /, а завернутый в капустный или виноградный лист фарш зовется голубцами / по ихмену сарма / То, что наполняется, - у тюркоязычных называется долма, будь то перец или даже агурец, а то, что заворачивается, называется сарма. Даже лук наполняется, соган долмасы называется Сарма - долма сродни сено - солома
Виноградный лист вроде не наполняется а заворачивается. Зовут долмой))
Долма - это общее название блюд, приготовленных из фарша. В Азербайджане есть кялям долма - это фарш, завернутый в листья капусты (голубцы по-русски), ярпах долма - фарш, завернутый в различные листья, как правило, обладающих природной кислинкой, например винограда, свеклы, черной смородины, айвы, инжира. Вышепредставленное блюдо называется тяравяз долма - овощи, начиненные фаршем. В основе названия долма лежит глагол наполнять, вкладывать. Помимо мяса животных в долму кладут рыбный фарш (в основном осетровых рыб). Такая долма называется балык долма. Существуют экзотические виды долмы, напримерпассированные в сахаре овощи, завернутые в листовое тесто и приготовленные на пару или на масле. Долму варят, парят, жарят, тушат. Ее добавляю в плов, в жаркое, в супы, в бульоны для придания как долме, так и блюдам вкусовых и ароматических качеств. Долму можно есть горячей, холодной, теплой. Она всякая хороша. К ней нет универсального соуса. И сладкие, и кислые, и острые, и соленые, и молочные подойдут одинаково удачно. Наслаждайтесь.
P.S. Если Вам скажут, что долма это национальное блюдо и право на его рецептуру принадлежит какому-то одному народу - НЕ ВЕРЬТЕ. Это блюдо неразрывно вошло в гастрономическую культуру огромного количества народов. И каждый готов назвать себя прародителем этого блюда, потому, что даже тот, кто ест долму в этот момент, испытывает зависть к самому себе. Так это вкусно. Долма - это безумно богатый вкус, это королева среди блюд. Как такое сокровище не присвоить.
Хочу выразить свою огромную благодарность за отличный рецепт! Вчера ждала последних гостей по поводу моего ДР (подруга приехала с отдыха и выразила желание поздравить)... Вот тут и пригодился рецептик, через полчаса после прихода с работы, долма булькала в кастрюльке, а еще через 40 мин. благоухала на столе!!! Всем очень понравилось!!!
Вот фото первого этапа... и да - баклажаны очень любопытные парни
ЗЫ. Сегодня по дороге на работу рецепт рассказан коллеге, она очень заинтересовалась и сказала, что руки чешутся приготовить в выходные... так что рецепт благополучно пошёл в народ!
Это сообщение отредактировал Любо44ка - 15 июл 2016 в 08:30
Любо44ка, браво! Очень рад, что понравилось... При случае удивите гостей долмой с виноградными листиками. Оперативно Вы, однако... И да... С Днем рождения Вас!
Любо44ка, браво! Очень рад, что понравилось... При случае удивите гостей долмой с виноградными листиками. Оперативно Вы, однако... И да... С Днем рождения Вас!
С листиками виноградными, это идея, нужно этих листиков где-то раздобыть!!! Люблю лето, такое раздолье для кулинарных экзерсисов!!
Спасибо, ДР у меня был 9-го, но поздравления принимаю до сих пор!!! Приятноооооо!!! Это сообщение отредактировал Любо44ка - 15 июл 2016 в 11:03
С листиками виноградными, это идея, нужно этих листиков где-то раздобыть!!!
Если нет возможности купить, сорвать свежих, то смотрим: 1. В отделах консервации. Я в Москве покупаю в Ашане. В стеклянных банках. 2. В отделах где продают соленья(корейскую морковь и т.д.) Правда там хуже. Часто продают старые листья, жесткие. 3. Магазинчики с южными прод. товарами.Тоже бывает. Ссылка на рецепт в начале поста... Удачи!
bmlok Красота и вкуснота!!! А с мацони - так вообще всю кастрюлю разом съесть можно ))) Но я в него ещё немного мяты добавляю. Вот на днях тоже "развлекалась" . Виноградные листья брала свежие
Елениум, зря Вы так... Не надо было это тут выкладывать... Теперь хочешь не хочешь, а придется на выходных накрутить долмы... Очень красиво, аккуратно, аппетитно... Свежие листики -это вещь! В консервированных нет той самой, легкой кислинки... Ну и запах не тот... Браво!
bmlok Спасибо . Если честно - второй раз в жизни делала её. На консервированные листья смотрела, но как-то не решалась их купить... А тем более если свои есть.. Когда их кипятком ошпаривала, такой запах был!! Я готова была без начинки их умять
РозМалина, это уже безобразие... Не, ну правда... Нельзя готовить и выкладывать фото круче чем у автора... Рад что понравилось... Насчет духовки - интересный вариант...
Обожаю долму в виноградных листьях!! А еще сыр который справа на первой фотке. Чанах вроде называется. Люблю его как твердым так и в рассоле. С черным хлебом как бутер - он офигенен и с лавашем тож ничего
Кто там спрашивал виноградные листья? Они есть почти в любых закутках где торгуют овощами и соленьями наши "Южные Гости". Цена килограмма листьев где то 150р за кило. А сыр такой - он подороже будет. 350-500.
Всем приятного аппетита Это сообщение отредактировал MEGAHitler - 20 июл 2016 в 14:27
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Виноградные листья брала свежие
. Если честно - второй раз в жизни делала её. На консервированные листья смотрела, но как-то не решалась их купить... А тем более если свои есть.. 
yaplakal.com