ТС, супер. Но почему не по узбекски я хз, мы в Ташкенте так делали
Потому, что рецепту сама по себе чутка разная. Например, тот плов, что у Сталика, который так и называет его ферганским, для начала жарится лук, потом - мясо, потом - морковка. А тут - наоборот. И почти сразу, как положили морковь, все заливается водой и варится. На вкус плов получается достаточно сильно разный. В этом варианте таджикского этаниплова - он гораздо нежнее, и более рассыпчат. Отсутствие красно перца как раз сказывается. но вкус вытягивает достаточно большое количество барбариса. Так что... Хоть блюдо и одинаковое, но вкус различный. )))
Сталик... интересный дядька. Пиар он такой, да. Масло льняное не исползуй топик стартер, это ни к чему. Лук кстати обжаривают, что бы специфический привкус масла убрать.
Это сообщение отредактировал БЕРКУТ86 - 14 июн 2016 в 11:52
уверен, что соседи по участку нервно пололи грядки и давились слюной
Соседи что-то в свою очередь шумно праздновали и про грядки не вспоминали. Частью плова с ними мы поделились, как фотосессия закончилась. ))) Нам с ними жить, а столько съесть даже толпой в 10 рыл нереально. Тем более, что у нас еще и шашлык был.
В Таджикистане для приготовления плова использовалось хлопковое масло,с одним только ему присущим ароматом. И да-это настоящий таджикский плов! Спасибо ТС! (Три поколения прожило в Душанбе).
В Таджикистане для приготовления плова использовалось хлопковое масло,с одним только ему присущим ароматом. И да-это настоящий таджикский плов! Спасибо ТС! (Три поколения прожило в Душанбе).
Увы и ах! На самом близком от меня до Таджикистана месте хлопковое масло найти просто нереально. Ну нету тут его у нас! Я добавил льняное т.к. смесь масел + курдючный жир вполне себе похоже на то, что рекомендовано к готовке.
Это сообщение отредактировал Hanglider - 14 июн 2016 в 12:07
Сталик... интересный дядька. Пиар он такой, да. Масло льняное не исползуй топик стартер, это ни к чему. Лук кстати обжаривают, что бы специфический привкус масла убрать.
Да и хлопковое и прочие вонючие масла они от специфики местного бренда/бедноты, а вовсе не для вкуса запаха. Тот же великий варщик риса и по совместительству мудазвон и грубиян Сталик об этом говрил.
Интересно почему, когда кто-нибудь запостит рецепт европейского блюда, то сразу из всех щелей начинают вылезать квасные патриоты и вещать о непосконности блюда, втирать, что черняжка с куском докторской все, что нужно нашему человеку, а вот когда посты про среднеазиатскую кухню, то этих поборников скреп и посконности нет?
А какое именно европейское блюдо надо сделать? У меня, на фотках хорошо видно, рядом с печью мангал, который легко превращается в горелку для сковороды, и, за печью - барбекюшница. Так что любое блюдо, которое укажешь, я сделаю. Есть рецепт? Или уже выбрал его на ютубе? Скидывай ссылку, я рискну его реализовать. ))) Посмотрим на сколько ты прав. Мне самому стало интересно.
Я-ж писал: делу время. Потехе всего несколько секунд! А то там такая температура, что все в лет превратится в обгорелые лохмотья. И никаких ништяков не получим. А вот с ништяками уже... Там было припасено от души и для души! )))
Это сообщение отредактировал Hanglider - 14 июн 2016 в 12:49
А вообще не понимаю суеты и благоговения перед этой кашкой. Если руки совсем не из жопы сделает любой или вы хотите сказать что его на
сразу видно человека который ни разу не пробовал плов.мне вот интересно какое мнение ОН имеет рассуждать о том в чем не разбирается???каша блядь ТС однозначно зелень
Интересно почему, когда кто-нибудь запостит рецепт европейского блюда, то сразу из всех щелей начинают вылезать квасные патриоты и вещать о непосконности блюда, втирать, что черняжка с куском докторской все, что нужно нашему человеку, а вот когда посты про среднеазиатскую кухню, то этих поборников скреп и посконности нет?
Европейская кухня бывает разная: национальная, фастфуд и ресторанно-выебонная. Простые и сытные блюда любой кухни практически одинаковы - отличаются лишь названием и методом исполнения, да использованием местных эндемиков. А вот высокая кухня - когда "возьмите шепоточку хуйни за 300 баксов, кусочек поебени за 100 баксов, потом полейте соусом из экзотической пиздятины по 50 баксов за 10 грамм, украсьте шнитт-луком , листочком мяты, и сделайте 2 точки из соуса манго и 3 точки из клюквенного соуса" - это уже совсем не наш размер - для этого есть другие ресурсы кроме ЯП-а.
Самый простой, который нашел в местных магазинах - 12-ти литровый. ))) Особенно он хорош, когда надо воду вскипятить по весне, чтобы все на даче отмыть. На улице дубак, руки в воде не терпят ни минуты, а тут рррраз - и через пяток минут ведро кипятка. Ну а готовка это так... Для души. )))
Добавлено в 13:04
Цитата (Ati @ 14.06.2016 - 15:59)
Фоткали с веранды на втором этаже?
До кучи - на крышку от того казана. Увы! Извини, но покупать для дачи 810-й никон, я посчитал пижонством. Это сообщение отредактировал Hanglider - 14 июн 2016 в 13:04
А вообще не понимаю суеты и благоговения перед этой кашкой. Если руки совсем не из жопы сделает любой или вы хотите сказать что его на
сразу видно человека который ни разу не пробовал плов.мне вот интересно какое мнение ОН имеет рассуждать о том в чем не разбирается???каша блядь ТС однозначно зелень
На самом деле, показатель мастерства в изготовлении плова немного другой - да, при наличии рецепта, ингредиентов и желания плов готовить худо -бедно можно научиться. Истинный мастер может готовить его изо дня в день на 50-60 человек. У мамы подруга есть, она работала в столовой поваром, так когда она ушла в декрет, оказалось то никто из оставшихся поваров не может сделать 50-литровый котел с вкусным пловом - то каша то крупа. Талант мастера - это раз за разом следуя техкарте и полагаясь на чутье и талант делать вкусный продукт.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот только не гарантирую, что именно такой.
ТС однозначно зелень
yaplakal.com
Hangliderавтор 14 июн 2016 в 11:36