Жгучее карри с креветками

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

rrr123 7 апр 2016 в 19:11

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 11 лет

qwertzuiop

Цитата

это черный корень. раньше, до принудительного применения картофеля в Германии, было основным продуктом питания. Сейчас забыто. Но не всеми. Этот корень очень и очень полезный. Его перед приготовлением обязательно надо вымачивать, так он горчит сильно. Вымоченный он довольно разнообразен в применении. По вкусу напоминает спаржу

а этот Шварце-корень уж не топинамбур ли (земляная груша)?
В России его тоже несколько раз пытались насильно прививать, но картошка победила.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 7 апр 2016 в 19:23

Xisler 7 апр 2016 в 19:33

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

rrr123
нет, так и называется - черный корень (или козелец). вкусная штука к слову

qwertzuiop 8 апр 2016 в 10:31

Ярила • На сайте 11 лет

да, кстати, блюдо прекрасно можно готовить и с тофу и со свининой.
в таиландской забегаловке я всегда беру на обед с тофу. тофу вообще прекрасный универсальный продукт, перенимает вкус того блюда, которое готовишь. растительный белок, вкусно и полезно.

Caira автор 8 апр 2016 в 10:43

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (qwertzuiop @ 8.04.2016 - 10:31)

да, кстати, блюдо прекрасно можно готовить и с тофу и со свининой.

Я бы сказала, что и с курицей, и с овощами, и... Очень универсальное и вкусное оно.
Вот, вариант, я делала как-то, с картошкой и перепелиными яйцами - очень неплохо тоже:

andy2308 8 апр 2016 в 13:31

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Отличный карри получился. Особенно порадовало, что не было в рецепте этого ужасного желтого порошка под названием "карри". Хорошо подобранные специи-превосходный результат.

Это сообщение отредактировал andy2308 - 8 апр 2016 в 13:37

Caira автор 8 апр 2016 в 13:34

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (andy2308 @ 8.04.2016 - 13:31)

Хорошо подобранные специи-превосходгый результат.

Соглашусь) Специи вообще смешивать очень интересно.

Xisler 8 апр 2016 в 15:28

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

дразнитесь тут все. задумал я дома сделать сам гарам масала, погуглил и че-то не нашел единственного истинно-верного рецепта. я так понял гарам массала тоже разные бывают, с разным составом?

rrr123 8 апр 2016 в 15:35

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 11 лет

Цитата

я так понял гарам массала тоже разные бывают, с разным составом?

как плов и борщ, видимо.
в кашмире делают так, в пенджабе вот так, в мумбае вообще найух не переносят рецепты из гоа.
хз, вобщем.

я в гарам масала как свинья в апельсинах разбираюсь.

В Ашане раньше был уголок со всякими индийскими чатни. Покупал, пробовал, с интересом читал состав. а щас пропал....

Это сообщение отредактировал rrr123 - 8 апр 2016 в 15:43

Xisler 8 апр 2016 в 15:40

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

вот эта смесь мне как-то ближе всего:

кориандр,
чаман (фенугрек),
кумин (зира),
гвоздика,
перец,
корица,
анис (думаю бадьян),
имбирь,
тмин,
чеснок

все есть дома, буду пробовать

Caira автор 8 апр 2016 в 15:42

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Xisler @ 8.04.2016 - 15:40)

Я б туда добавила куркумы ещё и муската.

Это сообщение отредактировал Caira - 8 апр 2016 в 15:44

Xisler 8 апр 2016 в 15:44

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

qwertzuiop
у тебя на твоей баночке есть состав? озвучь если не трудно

Добавлено в 15:45
Caira
записал

refref 10 апр 2016 в 11:56

Весельчак • На сайте 16 лет

Цитата (Xisler @ 8.04.2016 - 15:28)

Оригинал вроде такой:
чёрный и белый перец
гвоздика
листья балабара (корицы малабарской)
листья мускатного ореха
чёрные и белые семена тмина
корица
чёрные, коричневые и зелёные стручки кардамона
мускатный орех
бадьян
семена кориандра

Xisler 10 апр 2016 в 12:26

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

refref
Это откуда рецепт?

qwertzuiop 11 апр 2016 в 09:36

Ярила • На сайте 11 лет

Xisler

вот. только самому гоморойно делать, легче купить.
если будешь брать возьми еще и "Рас Ел Ханут"
она хорошо для тушеного мяса подходит, типа в тажин

qwertzuiop 11 апр 2016 в 09:38

Ярила • На сайте 11 лет

>>>

Xisler 11 апр 2016 в 09:56

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

Цитата (qwertzuiop @ 11.04.2016 - 07:36)

чейта геморройно то? даже взвешивать не надо, ложкой отмеряешь и всё. специи все есть дома . тем более не молотые возьму, сам растолку, вкусней магазинных будет

qwertzuiop 11 апр 2016 в 10:06

Ярила • На сайте 11 лет

в самом деле все есть дома? невероятно!

что это вообще такое?: Kalmuswürzel, Bockhornkleesaat, Macis

Xisler 11 апр 2016 в 10:33

Колобас Балобас • На сайте 12 лет

вот первого нету только. bockhornklee это чаман, мацис это цветок муската, в колбасу часто кладут. причем 0.5 г на кило мяса потом прекрасно чувствуется в готовой колбасе

qwertzuiop 11 апр 2016 в 10:53

Ярила • На сайте 11 лет

ага, ну пробуй, хотя пропорции надо знать.
гарам масала они все разные, я читал, что до 40 трав намешаны. я ее брал в зернах, прикольно, но другой запах.

Lexym 6 сен 2016 в 17:22

Ярила • На сайте 10 лет

-1

А с курицей тоже самое не пробовала ? Давно хочу подобраться к карри и индийской кухне, специй вроде навалом продаётся.

Caira автор 7 сен 2016 в 05:47

Ярила • На сайте 11 лет

Lexym,

Цитата

да, конечно, и не раз. Не совсем прямо то же самое, я тут писала в комментах, с баклажанами делала, с болгарским перцем, с грибами очень вкусно получается. И специи немного другие, вообще по настроению каждый раз получается.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 134
0 Пользователей: