Делаю немного не так. Лист на пополам не ломаю, просто роллы делаю немного толще. В составе: рыба, очень тонко порезанные огурец и авокадо, тонкий слой сыра и чуть-чуть вассаби. Вот это роллы
очень и очень спорный рецепт. во-первый, суши с майонезом - это нонсенс. во-вторых, не нужно добавлять в рис ложку уксуса. винный уксус разбавляешь водой из расчета 1:10, сбрызгиваешь рис. вместо майонеза как раз ту же водичку используешь: сбрызгиваешь нори (лист водорослей) и, пока он не успел размякнуть, накладываешь на него рис. в-третьих, почему не положить в роллы И рыбу И огурец? вкуснее же получается... я еще тоненький ломтик плавленого сыра кладу, а сверху немного красной икры на каждый ролл. и четвертое. приправа для суши дэтектед. имхо не нужны НИКАКИЕ приправы к этому блюду. в нем есть ярко выраженные вкусы водорослей, риса, рыбы, овощей или фруктов (в оригинале вместо огурца авокадо добавляют). так что, мне кажется, приправа ни к селу ни к городу. однако, все вышенаписанное - это имхо. автору + за суши, пиццу, самогон.
такое ощущение что ты с роллами вообще незнаком, так я тебя просвящу, есть такие роллы "филадельфия" (один из двух видов, вроде классика) в начинке идет огурец с сыром а сами ролы покрываются семгой (она же лосось)
Добавлено в 20:53
Цитата (Ammok @ 4.12.2011 - 18:11)
не смазывал листы нори майонезом. Они и так не шибко жесткие жеж...
они сами жесткие, а вот рис с митсуканом потом ее размягчает
во-вторых, не нужно добавлять в рис ложку уксуса. винный уксус разбавляешь водой из расчета 1:10, сбрызгиваешь рис. вместо майонеза как раз ту же водичку используешь: сбрызгиваешь нори (лист водорослей) и, пока он не успел размякнуть, накладываешь на него рис. в нем есть ярко выраженные вкусы водорослей, риса, рыбы, овощей или фруктов (в оригинале вместо огурца авокадо добавляют). так что, мне кажется, приправа ни к селу ни к городу.
1) в роллы винный уксус не кидается, бред, в рис добавляется спец уксус - митсукан (в домашних условиях делается из уксуса лимона сахара) 2) основной вкус ролл этот самый митсукан и дает
такое ощущение что ты с роллами вообще незнаком, так я тебя просвящу, есть такие роллы "филадельфия" (один из двух видов, вроде классика) в начинке идет огурец с сыром а сами ролы покрываются семгой (она же лосось)
весь прикол в том, что филаделфия это вывернутый на изнанку обычный ролл, для тех кто не очень любить водоросли (не успевают распробовать вкус). И он также содержит и рыбу и огурец, а не отдельно огурец и отдельно рыбу. Почему ТС не нравится сочетание свежего огурца и солёной красной рыбы я хз, но сочетание солёной рыбы и манезика это полный пздц..
такое ощущение что ты с роллами вообще незнаком, так я тебя просвящу, есть такие роллы "филадельфия" (один из двух видов, вроде классика) в начинке идет огурец с сыром а сами ролы покрываются семгой (она же лосось)
весь прикол в том, что филаделфия это вывернутый на изнанку обычный ролл, для тех кто не очень любить водоросли (не успевают распробовать вкус). И он также содержит и рыбу и огурец, а не отдельно огурец и отдельно рыбу. Почему ТС не нравится сочетание свежего огурца и солёной красной рыбы я хз, но сочетание солёной рыбы и манезика это полный пздц..
ЗЫ: сколько знатоков японской кухни, ужасть
да но заметь, вкус этой рыбы можно разлечить только если есть ее и только ее, и то слабо различается (сырая имеется ввиду) так что в роллах она имеет чисто эстетичное предназночение)
Хуета получилась. Сразу видно, что человек в жизне ни разу настоящих роллов не ел.
сразу видно говнотроля который ниразу в жизни роллов не делал
Хам! В отличие от тебя и тс делал и ел у самих гуру этой нямки Японцев.
довоже до твоего сведения что я сам являюсь суши-поваром...
а промазывать майонезом нори это просто на ваш вкус или на мастер-классе где-то так говорили? рис перед тем как на нори накладывать остужаете?
Это сообщение отредактировал DionisK - 4 дек 2011 в 23:25
Вы еще письками померяйтесь. Развели тут, блеать. В кулинарии идеальных рецептов нет. В искусстве тоже все к одной единственной работе сводите? Мол "тут линия отклоняется на n градусов, в отличии от %ideal%"?
Короче, если задел своими роллами чье-то самолюбие - извините! Настоящие роллы ел, а Вы, уважаемый NaxPox сами сделайте, а потом рассуждайте. Сочетания с начинками пробовал разные - ну вот нравится мне вот ТАК и все тут... Майонез - опять же дело вкуса... Не хотите - не кладите, а мне опять же нравится! Спасибо за советы, кстати, надеюсь пригодятся! В следующий раз, когда буду делать - обязательно воспользуюсь! Всем, кто поливает меня говном, скажу - я энергетик по образованию, а не повар... Я же не тычу Вам в нос тем, что Вы не знаете ПУЭ, ПТЭЭП и еще много всего интересного... Делаю как умею и как нравится! Не устраивает что-то - счастливого пути в ближайший суши-ресторан, где Вам приготовят настоящие роллы. Всем, кто поддерживает - СПАСИБО! Будете в нашем Фрязино - заходите! Угощу и роллами, и пирожками, да и самогон не заканчивается пока! DionisK , рис остужаю обязательно. Майонез - дело вкуса, как мне кажется...
nd811 Молодца, всё правильно сделал! Ты же не на продажу, а для себя и половинки своей, главное, чтоб вам нравилось. Конечно, к советам знающих людей прислушиваться стоит, но если бы люди иногда не делали что-нибудь через жопу, у нас не было бы многих кулинарных шедевров. Да, и алкогольных, кстати, тоже. P.S. Тему позеленил, пиши ещё. P.P.S. Кину свою ложку фекалий - не должно из ролов ничего торчать, они должны быть ровными! ОБРЕЖЬ РОЛЫ, БЛЕАТЬ!!!
Это сообщение отредактировал Свиння - 5 дек 2011 в 18:51
Майонез - нафиг. Вместо него положи мягкий творожный сыр, (в идеале филадельфию, но и дешевые аналоги типа Buko - не хуже). И мазать этот сыр не на водоросли, а класть вместе с рыбой в центр. В остальном, ну да, сойдет. В качестве начинки подойдут еще авокадо и яблоки (с яблоками сам не ел, но говорят вкусно).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com