Кулинарная общалка, территория свободного общения

Цитата (nisan @ 5.11.2012 - 20:07)

Помогал теще сливать воду на даче За одно набрал, типа, айва... Че с ней делать не знаю. Кислая, вяжущий вкус, но...ароматная Идеи есть?

Ты ведь знаешь что с ней делать, не притворяйся!)))

байкер
Честно - не знаю. Эт, типа, япнская айва. Кислая, аж челюсти сводит
Боюсь мясо (то бишь баранину ) испортить!
p.s. ну можно, канеш, варенье, но че та не хочется!

Цитата (nisan @ 5.11.2012 - 21:07)

Помогал теще сливать воду на даче За одно набрал, типа, айва... Че с ней делать не знаю. Кислая, вяжущий вкус, но...ароматная Идеи есть?

японская айва? по-моему, ее только в чай. вместо лимона )
о, кстати, спасибо за напоминание, мы свою еще не собрали....

Цитата

ее только в чай. вместо лимона

Я столько не выпью!

Цитата

мы свою еще не собрали....

А потом куда ее?
p.s. была б утка - рискнул бы, наверное

nisan
так всю зиму пить.

вот нарыла:

Цитата

Однако не только эстетические достоинства айвы японской способствовали её широкому распространению в садах мира. Ведь плоды хеномелеса - это настоящая кладовая витаминов и биологически активных веществ, поэтому они целебны и вполне могут заменить дорогостоящие лимоны. Да и самый простой рецепт их заготовки впрок очень похож на засахаривание лимона. Очищенные плоды айвы японской измельчаю в мясорубке и засыпаю сахаром в равном соотношении по весу - так полностью сохраняются все витамины свежего плода. Храню эту витаминную заготовку в холодильнике. При использовании добавляю её (одну-две чайные ложечки) на стакан воды. Для получения освежающего и бодрящего напитка можно использовать газированную холодную воду, а можно и горячую – в зависимости от цели, и кому как нравится. Возможны и более сложные варианты переработки кислых плодов хеномелеса - как отдельно, так и в смеси с плодами других культур (особенно тех, которые обладают излишне сладким вкусом). Тут есть где разгуляться фантазии хозяйки: различные сиропы и варенья, джемы, компоты, соки, соусы, желе, пастила, цукаты, мармелад, уксус.... Только не ленись - заготавливай, а зимой всё это придется кстати! Обладающие удивительно стойким и нежным ароматом спелые плоды хеномелеса могут служить натуральным освежителем воздуха. Ведь не зря издавна садоводы помещают их в красивую вазочку и ставят на стол в доме. Долго сохраняющиеся даже в тепле плоды японской айвы наполняют жилище приятным фруктовым ароматом. А красивая форма и ярко-лимонный цвет плодов хеномелеса в нарядной вазочке являются прекрасным украшением стола. Сморщенные плоды японской айвы можно мелко нарезать и посушить, а зимой добавлять их в компот из сухофруктов.

Пока вы все думаете - с голоду помрешь!
p.s. решил сделать суп, типа "масурдал"

А, зелень забыл, щас

nisan
нет, ты издеваешься??? где рецепт??? хотя бы просто буковки приложил.

Не всё всегда выходит так, как хочется, вот тому пример.
Вчера в холодильнике обнаружил большую банку сметаны с истёкшим сроком годности.
Выкидывать жалко, начал искать, куда бы её пристроить и наткнулся на рецепт сметанного пирога.

Пирог "Сметанник"
Ингредиенты.
Для теста:
пшеничная мука — 2,5-3 стакана (400 — 480гр.)
соль — 1 чайная ложка;
сухие дрожжи — 1 чайная ложка; (5-6 гр)
сода — щепотка;
сахар — 1 столовая ложка;
молоко — 1 стакан;
куриное яйцо — 1 штука;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сливочное масло (для смазывания формы) — 1 столовая ложка.
Для начинки:
сметана — 2,5 стакана (625 грамм);
куриное яйцо — 4 штуки;
сахар — 6 столовых ложек.
Приготовление пирога Сметанник.


Просеиваем муку. Добавляем: сахар, соль, дрожжи, соду.
Перемешиваем.
Вливаем подогретое молоко.
Разбиваем яйцо.
Замешиваем тесто. Подливаем растительное масло. Ещё раз хорошенько вымешиваем тесто, накрываем и убираем в тёплое место на 1 час.

Для начинки в глубокую емкость кладём сметану. Разбиваем яйца. Всыпаем сахар. Немного взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Готовое тесто раскатываем в круг. Укладываем в форму так, чтобы края свисали. Выливаем начинку. Края обрабатываем.

И такая симпатичная картинка

И захотелось мне это повторить. К просроченным 400гр. Смметаны добавил 225гр. нормальной. Всё остальное было. Оформить тесто так красиво, как на картинке, мне не удалось. В процессе выпечки пирог пытался выпрыгнуть из формы. Вот что получилось у меня.

Немного постояв и остынув, пирог осел. Вот такой он в разрезе.

Добавлено в 19:01
А вкус оригинальный, мне понравился. Начинка нежная, нечто среднее между творогом и амлетом!

kylibinr
А с просроченной сметаной вкусней то было...
p.s. класс! тож терпеть не могу продукты переводить, всегда пытаюсь куда-нить пристроить.
Акация

Цитата

хотя бы просто буковки приложил

А че прикладывать то? Так, что ле:
...айва пропадала....дикая, ароматная, дачная японская айва...Он спешил домой (любимая теща уходила на концерт) так что надо было успеть "сменить" дежурство над малышом...Но в голове бился вопрос: что есть? что мы седня будем есть?! Я не успеваю заехать...чтоб купить...еды!!! Слава теще, перед уходом она отварила куриные ноги...
Рецептд:
1. Тещин бульон с куриными ногами (6 шт., около 2 л)
2. красная чечевица. 250 гр.
3. зажарка на масле: лук, помидор, чеснок (2/2/2...зубчика)
4. японская айва - 6шт
5. Соль
6. Табаско.
7. Зелень.
...
Пришла жена...

nisan
хотя бы так. ))) уже все понятно. спасибо! если привезут айву, попробую.

А вы помните.. Книгу о Вкусной и Здоровой Пище?
Я попробовал сделать фотографию.. как в той..мной любимой Книге.
Можете пинать! ..Это с нового фотоаппарата..и с редактором.

Миротворец
у вас получилось! особенно вон то нечто справа от капусты )))))

Добавлено в 18:35
kylibinr
Олег, не расстраивайся! В другой раз лучше выйдет. попробуй форму плоскую.

а у меня сегодня курица в медово-томатном маринаде

Кайфую сижу

а у меня пирог с картошкой. но не зафотала. звезда подгорела.

Цитата

А вы помните.. Книгу о Вкусной и Здоровой Пище?

Ха...у меня есть...1956 г. раритет почти (а какие там картинки!:), как же люди вкусно пили коньячек под икру!) (или...нас как-всегда нае обманывали?)

Boris, шикарные фотки. Аж захотелось укусить.
Шкурка великолепная.
Кончик крылышек можно было фольгой прикрыть, тогда не обгорают.

Миротворец, можно вареную цветную капусту разобрать на соцветия, обвалять в сухарях и поджарить чутку. Тогда цвет у капусты красивый и очень вкусно.
А что там справа на тарелке?

У меня ужин проще: тушеная картошка с грибами и свининой. И отбивную сделаю с начинкой из сыра "Фета" с зеленью.
Не много это! Сегодня не обедал, есть очень хочется.

nisan
была икра! может не у всех, но была. а вот к 90м исчезла напрочь как и все продукты. ну, мож во Владике и тогда ели, не знаю, а у нас исчезла.

Вот блин, у всех вкуснятина, а у меня овсяная каша

Цитата (Деверо @ 7.11.2012 - 22:53)

Boris, шикарные фотки. Аж захотелось укусить. Шкурка великолепная.  Кончик крылышек  можно было фольгой прикрыть, тогда не обгорают. Миротворец,  можно вареную цветную капусту разобрать на соцветия, обвалять в сухарях и поджарить чутку. Тогда цвет у капусты красивый и очень вкусно. А что там справа на тарелке?

Да и фиг с ними, пусть обгорают Все равно я кончики не ем. Кстати, срезав мясо и сняв шкуру, с остатков остова сварил суп

А Миротворец залимичен Где-то за что-то его покарал механизм

Boris, тоже так делаю (о супе), запах хороший дает.
Не... обгорать не даю, это ж вкусно, крылышки обгладывать.
BANZAI, мясо на парУ можно , а овсянку очень люблю.
Жаль, кроме меня не ест никто, вот и не готовлю.
Миро опять в бане? За что? Я думал, что он занят... не видно его.
Жена всё переиграла, не хочет ждать ужина.
У нас ресторан под боком, очень неплохой, заказали с доставкой.
Устал я сегодня, не до кухни.

Цитата (Акация @ 7.11.2012 - 19:33)

Олег, не расстраивайся! В другой раз лучше выйдет.

А чего расстраиваться?
Вчера всё и доели!