Идея с желатином и формами имеет право на жизнь. Можно желатина побольше и попробовать слоями, как заливное. Овощное заливное! Опаньки! Я знаю чем буду наводить бардак на кухне перед Новым Годом! Хотя не совсем овощное. Язык или ветчину добавлю.
Да. Все новогодние блюда уложить слоями и залить желатином, тоже вариант.
Апельсиняя я вот че думаю сижу,зачем варить яйцЫ суксусом,чтобы хорошо чистились,если потом все в кашу перемололи?:) в которой не видно как уж там оно почищено:)
Апельсиняя я вот че думаю сижу,зачем варить яйцЫ суксусом,чтобы хорошо чистились,если потом все в кашу перемололи?:) в которой не видно как уж там оно почищено:)
А это из уважения к продукту. Хочется, чтобы он был красивым, даже когда его никто не видит, кроме меня. А увидит только переработанным. Из этого, наверное, и складывается вкусное красивое блюдо. Каждый этап важен.
Апельсиняя я вот че думаю сижу,зачем варить яйцЫ суксусом,чтобы хорошо чистились,если потом все в кашу перемололи?:) в которой не видно как уж там оно почищено:)
А это из уважения к продукту. Хочется, чтобы он был красивым, даже когда его никто не видит, кроме меня. А увидит только переработанным. Из этого, наверное, и складывается вкусное красивое блюдо. Каждый этап важен.
Скорее, из уважения к себе, к сотрапезникам, ну и к продуктам тоже
Апельсиняя, ай дай расцелую (пока жена не видит)! И обниму!Залюбили апологеты плова, ухи, оливье, салата-столичныый...... Если это вкусно- это правильно!
Это сообщение отредактировал gl650 - 17 дек 2017 в 18:45
Апельсиняя, ай дай расцелую (пока жена не видит)! И обниму!Залюбили апологеты плова, ухи, оливье, салата-столичныый...... Если это вкусно- это правильно!
Да здравствуют апологеты плова, ухи, оливье, столичного салата, борща, пиццы в одном ведре одновременно
Апельсиняя я вот че думаю сижу,зачем варить яйцЫ суксусом,чтобы хорошо чистились,если потом все в кашу перемололи?:) в которой не видно как уж там оно почищено:)
А это из уважения к продукту. Хочется, чтобы он был красивым, даже когда его никто не видит, кроме меня. А увидит только переработанным. Из этого, наверное, и складывается вкусное красивое блюдо. Каждый этап важен.
Скорее, из уважения к себе, к сотрапезникам, ну и к продуктам тоже
Может быть, и так. Но до этого есть контакт с продуктами один на один. А сотрапезникам, может, и правда, фиолетово, как было очищено яйцо. Даже весьма часто.
Апельсиняя, ай дай расцелую (пока жена не видит)! И обниму!Залюбили апологеты плова, ухи, оливье, салата-столичныый...... Если это вкусно- это правильно!
Да здравствуют апологеты плова, ухи, оливье, столичного салата, борща, пиццы в одном ведре одновременно
На всех балконах страны, как говорится... А после - во всех сугробах.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 17 дек 2017 в 19:32
Рецепт не обычен, интересен. Осталось дело за малым - найти аутентичные ингридиенты, ибо без них, думаю, такого не получится.
Цитата (Апельсиняя @ 15.12.2017 - 13:29)
Сваренные в родниковой воде овощи и яйца. Запеченное при низкой температуре мясо кабана Маринованные с зернами горчицы и укропом корнишоны Зеленые яблоко и лук Средиземноморскую соль
п.с.думаю надо больше экзотики для жителей хрущеб мск. Типа варить мясо кабана надо на кедровых дровах в чугунном казане... и лук наверное должен быть выращен на южном склоне Фудзиямы и т.д.
Это сообщение отредактировал REZt - 17 дек 2017 в 20:21
REZt Я на оливковых обычно. Но какое оливье без кабана? Вы еще предложите колбасу класть.
Оливье с колбаской тоже вкусно. У нас дома так делали. Единственное,что у меня не получается,чтобы каждый ингредиент отдельно был,у мамы получалось,а у меня слипшаяся масса вечно, что свежие огурцы,что маринованные. Поэтому не люблю делать салаты. Хотя знаете,есть товарищ у меня, он сельёдку под шубой делает не как обычно вот этот таз обмазанный маянезом, а мелко все режет,смешивает, и так подаёт, каждому в маленькой плошке и зелени много. Очень вкусно. И нет этого верха жуткого ложкой выравненного:). Кто тут вас шпалит?
МураШурина Да я шучу. Хотя в каждой шутке... у меня нет докторской колбасы, я могу использовать мортаделлу или сосиски, но больше нравится прошутто, что как раз в моем рецепте присутствует. Слипшаяся масса может получиться по вине картошки. Я тут выше писала, что не раз рубила оливье в комбайне, но картошку при этом обязательно резала отдельно. И чтобы не разваренная была. А то может каша получиться.
А про шубу тоже был разговор когда-то. Делаю такой ровный верх только если в гости нести в контейнере. А у себя - только куполом. Что многих тогда удивило, помню. Тему не помню.
Автор-повар,творец.Она так видит оливье.Имеет право варьировать.Думаю,вполне съедобно и вкусно. Мне не подходит,потому что я люблю салаты крупными кусками,чтобы каждый чувствовался и отдельно,и в сочетании.У меня мама,например,салаты мелчит и крошит.Для меня это месиво,похожее на блёвань,о чем лично ей я и не умалчиваю.Но вот она любит так и делает всю жизнь.Люди говорят,что вкусно,а я не ем.На вкус и цвет.
Да ХЗ - мы, бикекеры, народ простой. Нам бы лишь пожрать вкусно/сытно, взалкать пьяно, с деФФкойт потрещать (даж без траха).... Хруст я по мнению ЯПа. Поступлю по-простому: варёная овощня, мсяо (колбас и филе), маЯнезик....Правило одно - никаких правил! Блин.... Правлюсь - Яйки забыл....
Это сообщение отредактировал gl650 - 17 дек 2017 в 20:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пойду дошика наверну, пока камнями не закидали 
yaplakal.com