Раскалила сковороду с маслом, выложила взбитое и сразу просто выключила плиту (получается тут все зависит от плитки, метод тыка:) Уже на что-то похоже. Ну, яйцы ем каждое утро - можно и дальше совершенствоваться, чтобы красиво было, как у Брю))
Терпение и труд все перетрут. Но позволю дать совет. Омлетную массу надо выливать на расскаленную сковороду, чтобы масло скворчало. Затем сразу огонь на самый маленький и под плотную крышку. Минут через 5...8 на крышке появится конденсат, его хорошо видно, если крышка стеклянная. После этого еще 1... 2 (!) мин , выключить огонь и еще 2...3 мин постоять. А если вылить и сразу выключить, омлет конечно не пропечется. Конечно самый верный признак того , что омлет почти готов тире всем известный аппетитный запах. Но после того, как он появится ,надо продолжать печь ещё одну две минуты.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 30 ноя 2017 в 21:40
Андрей1956 Я и делаю на раскаленную сковороду (масло топленое), только даже 5 мин - это ОЧЕНЬ много в моем случае! Именно сразу выключить огонь и оставить с закрытой крышкой (кстати, она у меня прозрачная, всё видно:) Иначе будет полностью стабилизированный омлет, не согнешь уже для "язычка".
(Кто-то скажет мне, наконец, как очищать очень свежие яйца, обычные способы не работают...)
Сейчас услышала, что что-бы яйца красиво чистились, при варке нужно добавить немного уксуса. Сразу про вас вспомнила. Надо попробовать
Вот еще: когда вы яйца отварили , вы заливаете холодной водой, но перед тем как их залить водой нужно каждое яйцо с легка стукнуть об стол , чтобы скорлупа треснула, и когда они остынуть . они хорошо чистятся Водичка заходит под скорлупу и тогда она хорошо отходит от белка.
Попробую еще и так, с уксусом, постучать и остудить. Спасибо. Просто в холодную воду и постучать-в холодную воду - не работает. Но еще не пробовала после всего этого полностью остудить.
Все-таки собралась попробовать и этот знаменитый "Цезарь". Соблазнили. Вдруг это, и правда, вкусно? Как я и ожидала, мне не понравилось сочетание анчоусов и пармезана. Вот никак они не сочетаются, зачем так делать? Да и еще не очень понимаю крутоны в салате. Не в обиду автору, рецепт не твой, а, типа, брендовый. И соус, на самом деле, только мне не понравился, другим едокам - да. Для меня - слишком резко и противоречиво.
А я таки замариновала иички-то. На вид прикольно, а дальшы... Чота, видимо, пошло не так Или я их переварила, или слишком много нафантазировала в месте "берем полпучка эстрагона" (учитывая што я ваще сухой напхала). Кстати, сколько это, полпучка когда? Получилось жестковато и ... как-то никак. Вкус не впечатлил, причем я сделала 4 варианта: со свеклой и с куркумой, с и без укропа патамушта спицальные люди укроп терпеть не могут. Честно скажу что не знаю стану ли повторять или нет, больно уж канаёбисто те иички чистить (причем я делала всего 36, а не 80, как авторша)
"...Добрый вечер, любители простых блюд из обычных яиц. В этот праздничный день, Международный День Студента, мы хотели бы, в первую очередь, поздравить всех форумчан, студентов в прошлом и настоящем, а так же вечных студентов и планирующих своё будущее образование..."
а не много ли у вас ингредиентов для студента? соль и вода не в счет.
"...Добрый вечер, любители простых блюд из обычных яиц. В этот праздничный день, Международный День Студента, мы хотели бы, в первую очередь, поздравить всех форумчан, студентов в прошлом и настоящем, а так же вечных студентов и планирующих своё будущее образование..."
а не много ли у вас ингредиентов для студента? соль и вода не в счет.
В смысле? Последний рецепт из темы, который я сегодня повторила, из яиц и соли.
Как я и ожидала, мне не понравилось сочетание анчоусов и пармезана. Вот никак они не сочетаются, зачем так делать?
Ну хз, мне жуть как нравится. Идельное сочетание, и в соусе "Цезарь" могу наверное сожрать ведро этих абсолютно "никаких" салатных листев
Цитата
Да и еще не очень понимаю крутоны в салате.
Вот сухари да - на любителя, и этот любитель - не я. Ела с ними - ну скажем нормально, есть можно. И это я ещё их специально на свой вкус готовила, потому что огромные куски багета в салате как бывает делают - по мне так полное фу. А потом ела без них - уууу, замечательно, ничего лишнего!
А вот бекон там, или креветки, или пастрама из индюшачьей груди - к месту, чтоб салат был не пустой. Но и без них хорошо
А эти "никакие" салатные листья каждый день ем. По мне так прекрасно, с ОМ, с ОМ и бальзамиком, с ароматной солью или даже просто так. Сейчас особенно наступил их сезон, после всех этих рождественских обедов на ужин схрумкать - самое то! С пятичасовым яйцом (из другой темы). Или с тунцом. А вот сухари - зачем они в салате? Они на себя внимание перетягивают, так как их грызть надо, прочими ингредиентами насладиться не можешь.
ZaReX Разве что если чипсами сделать... но салат там рекомендуется романо, он не хрустит так, как сухарики. Даже айсберг не хрустит. А уж яйца и подавно.
ZaReX Разве что если чипсами сделать... но салат там рекомендуется романо, он не хрустит так, как сухарики. Даже айсберг не хрустит. А уж яйца и подавно.
яйца нет, айсберг свежий очень даже хрустит, как и ромен. Если правильный свежий багет порвать (именно порвать, а не порезать) на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и слегка подсушить -будет самое то, в чипсы пересушивать не надо. Я часто ел цезарь с неправильно подобранным хлебом на сухарики или пересушенным -действительно они лишние в таком салате, как и пересушенный бекон. Но иногда, когда это правильно сделано -это очень гармонично сочетается и вкусно..
Хотите хрустящие яйца в салате -просто не очищайте скорлупу.
Апельсиняя Лен, не, вот потом повторяла уже для ребенка цезарь, это не сухари это крутоны - ароматные маленькие кусочки хлеба, сверху легкая корочка, внутри мягко, но не настолько мягко, как просто хлеб сложно объяснить, сама никогда не фанатела от сухарей и прочей фигни в салате, но вот тут прям.... да понятно, что на вкус и цвет)))
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 20 дек 2017 в 00:20
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)) 
Или я их переварила, или слишком много нафантазировала в месте "берем полпучка эстрагона" (учитывая што я ваще сухой напхала). Кстати, сколько это, полпучка когда? Получилось жестковато и ... как-то никак. Вкус не впечатлил, причем я сделала 4 варианта: со свеклой и с куркумой, с и без укропа патамушта спицальные люди укроп терпеть не могут. 
yaplakal.com