Очень люблю капустняк. Варю его только с квашеной капустой. По-мне так это вкуснее любых борщей - щей) А спорить правильный рецепт или нет - бессмысленно, сколько людей, столько и вариантов приготовления.
Все рецепты Ovimu трепетно наблюдаю и, к сожалению редко, но некоторые к счастью, метко выготавливаю. Спасибо за вклад в улучшение полит-ситуации. Здорово что в Кулинарии нет срача. Жена украинка, то иногда страшно на ЯП заходить, а тут все ровно и мирно. Спасибо вобщем
Удивительное дело, но я никогда не ел капустняк с квашеной капустой. С тех пор, как не стало моей украинской бабушки, так и живу без капустняков. Посмотрел на твой капустняк, Игорь... и чё та так щемануло за бабушку. Надо, наверное, приготовить капустняк, да помянуть её. chillix
Вкусно выглядит. Но я, как расовый хохол, первый раз в жизни вижу, чтобы его готовили на мясном бульоне. На то он и "капустняк", что только из овощей. Плюс, канешна, но по-моему это не классический капустняк.
А за что критиковать ? Разница только в толченой картошке , я обмолвился в рецепте и томатах , о чем тоже говорил .. а так наивкуснейший супец . Да и ещё у меня и у тебя все таки капуста большая для капустняка, надо её еще мелко, мелко сечь, хотя непредовал этому большое значение ... вот наши ошибки.
Добавлено в 10:01
Цитата (Boris @ 19.10.2014 - 07:34)
Да, Игорь, такое ощущение, что у тебя индукционная печь под стол стилизованна)))
модерн епт )))
Добавлено в 10:02
Цитата (Водомерка @ 19.10.2014 - 06:45)
Посмотрел на твой капустняк, Игорь... и чё та так щемануло за бабушку. Надо, наверное, приготовить капустняк, да помянуть её. chillix
Цитата
Жена украинка,
Аналогично! И жена, и мама...
обязательно сделайте и конечно помяните ... это правильно
Это сообщение отредактировал Ovimu - 19 окт 2014 в 10:00
я как любитель капустняка заявляю что здесь не хватает томата !!! ни разу не видел белого капустняка ...это неправильный капустняк ))) !! бабушки мои варили , а теперь и сам его варю !!! ооочень его люблю ! !
Описание к рецепту читать не пробовал?
Цитата
В начале двадцатого века в капустняк пришел помидор и по мере распространения его , в суп добавляли сок или пасту.
Не знаю как в Запорожье, но в центральной Украине капустняк варят так: Берут три вида мяса, старый петух, телятина, не жирная свинина. Всё варится пока мясо не будет очень мягким. Это по бульону разница. Также добавляют пшено, варят картошку там и толкут внутри кастрюли (точнее большого казана). Зажарку делают на сале, но шкварки вытаскивают, в зажарке лук, морковь и томаты, но не так много как в борще. Капусту трут на тёрке, кидают капусту с зажаркой. 10-15 минут, лаврушка, перец горошком, набор зелени и капустняк готов.
Наверное все же не центральная, а какая нибудь Галиция. В центральной (аки Винницкая, Житомирская, Хмельницкая) варят по другому. Или у вас рецепт сугубо "свой".
У нас на работе женщина повар родом с Снежного Донецкой области, изумительно варит капустняк, поэтому ем его регулярно.
Добавлено в 10:39
Цитата (Кобольд @ 19.10.2014 - 06:51)
Вкусно выглядит. Но я, как расовый хохол, первый раз в жизни вижу, чтобы его готовили на мясном бульоне. На то он и "капустняк", что только из овощей. Плюс, канешна, но по-моему это не классический капустняк.
Видимо совсем не расовый ибо капустняк варят сугубо на мясе. Ты внимательно изучи свое генеалогическое древо, может так случится, что расово ты не хохол. В Хмельницком по описи населения в 1897 году население города составляло 22 855 человек, в том числе евреи - 11 369, украинцы - 4 425, русские - 3 483, поляки - 2 824. Так что может ты еврей!?
Наверное все же не центральная, а какая нибудь Галиция. В центральной (аки Винницкая, Житомирская, Хмельницкая) варят по другому. Или у вас рецепт сугубо "свой".
Кировоградская не центральная? И простите, но Хмельницкая это уже западная. Рецепт никак не может быть сугубо мой, я не из Украины, но родственники оттуда и проживала там шесть лет, поэтому рецепт знаю из чужих хат, не в одном доме пробовала и именно по тому рецепту, что я привела, в Кировоградской области готовили капустняк.
Это сообщение отредактировал Маничка - 19 окт 2014 в 11:55
Наверное все же не центральная, а какая нибудь Галиция. В центральной (аки Винницкая, Житомирская, Хмельницкая) варят по другому. Или у вас рецепт сугубо "свой".
Кировоградская не центральная? И простите, но Хмельницкая это уже западная. Рецепт никак не может быть сугубо мой, я не из Украины, но родственники оттуда и проживала там шесть лет, поэтому рецепт знаю из чужих хат, не в одном доме пробовала и именно по тому рецепту, что я привела, в Кировоградской области готовили капустняк.
Хмельницкая область западная? Это подолье. Западная по реке Сбруч. В винницкой области капустняк не варят по вашему рецепту, поэтому это сугубо "ваш" рецепт, хотя он имеет определенное распрстранение. Но это не классика.
Хмельницкая область западная? Это подолье. Западная по реке Сбруч. В винницкой области капустняк не варят по вашему рецепту, поэтому это сугубо "ваш" рецепт, хотя он имеет определенное распрстранение. Но это не классика.
Это вы остальным на Украине объясните.))) Про подолье. Я жила в Хмельницкой области полгода, как местные, так и остальные считают "Хмельнитчину" уже западной Украиной, то есть величают их "западэнцами", как и остальных, которые западнее.
Там уже абсолютно другой говор и обычаи, в отличии от центральной, а уж тем более восточной. Те кто живут в Черниговской, Житомирской, Черкасских областях отличаются обычаями, к примеру, от той же Кировоградской области, уж тем более от Донецкой. Я к чему всё это, можно сделать вывод, что нет определённой области, где могут претендовать на точный рецепт капустняка, есть блюдо, которое варьируют ввиду неких традиций, как борщ к примеру.
А Вы сами откуда, по опыту блистаете географическими познаниями Украины?
Это вы остальным на Украине объясните.))) Про подолье.
Это ошибочное мнение, многие и Винницу причисляют к Западной Украине, но правда такова, что разделение проходит по реке Сбруч и по распространению православной веры. Хмельницкая считается центральной, хотя и граничит с Западной. В самом Хмельницке люди в массе своей православные и сильно распространен русский язык. По ментальности в массе своей это наши люди, явно не западенцы, ничем не отличаются от жителей Житомирщины. Яркий представитель этой области- Валентина Матвиенко, председатель высшей палаты, третий человек в РФ.
Цитата
А Вы сами откуда, по опыту блистаете географическими познаниями Украины?
Родители родом из Винницы, родственники расселены по винницкой, житомирской, хмельницкой, киевской области.
Добавлено в 20:07 Сегодня замутили украинского борща, достали горилку, сало, огурчики, чеснок, ужин был.....ММММ...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Только сильно не критикуй.. Готовила 
Да еще при таком, как всегда, красивом оформлении, супчик просто не может быть не вкусным 
ой спасибо большое за рецепт простой
yaplakal.com