Майонез из курицы, чуть-чуть необычный)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Водомерка 9 окт 2014 в 18:54

СолянычЪ • На сайте 15 лет

и заливаю заливками.

Водомерка 9 окт 2014 в 18:55

СолянычЪ • На сайте 15 лет

постояло на холоде 6 часов и...

Водомерка 9 окт 2014 в 18:56

СолянычЪ • На сайте 15 лет

вот сливочный брикетик

Водомерка 9 окт 2014 в 18:56

СолянычЪ • На сайте 15 лет

вот томатный.

Водомерка 9 окт 2014 в 18:57

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Они оказались самые прочные. Тот который залит бульонным желе, оказался самы не стойкий.

Водомерка 9 окт 2014 в 18:57

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Вобщем есть над чем сморщить ум. Ага?

Водомерка 9 окт 2014 в 18:58

СолянычЪ • На сайте 15 лет

А так то... под рюмочку, очень вкусно.
Отчет закончен.
Спасибо Надин за идею.

Ежуська 9 окт 2014 в 19:03

Капитан судна • На сайте 15 лет

по-моему это из кулинарной книги Чихачевой 1921г?
там интересные рецепты)
аппетитно, мне такое нра) но делать не буду-такое никто есть не будет дома кроме меня(

Это сообщение отредактировал Ежуська - 9 окт 2014 в 19:04

~~Samael007~~ 9 окт 2014 в 19:28

мизантроп • На сайте 13 лет

Да уж, шедеврально! Но геморно, как верно замечено. Хочу попробовать путина приготовить, как время будет. Может выложу процесс )

Водомерка 9 окт 2014 в 19:31

СолянычЪ • На сайте 15 лет

каво?
Ты это... повари подольше. А то жестко выйдет.

Nadin171 автор 9 окт 2014 в 19:56

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (Ежуська @ 9.10.2014 - 20:03)

Молоховец, 26 издание

Nadin171 автор 9 окт 2014 в 20:05

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (Водомерка @ 9.10.2014 - 19:58)

А так то... под рюмочку, очень вкусно.
Отчет закончен.
Спасибо Надин за идею.

Володя, шикарно! Действительно, тему можно развивать бесконечно. Но у тебя не майонез, а заливное. Сейчас все объясню. Суть этого рецепта именно в том, что неважно какие взятые продукты, скрепляются муссом на основе крепкого бульона, растительного масла и уксуса. Я сейчас выложу несколько фот из книги, все будет ясно. Качество только отвратительное, редактора нет

Nadin171 автор 9 окт 2014 в 20:05

Хохмач • На сайте 12 лет

плохо видно((

Добавлено в 20:10
В общем, самое простое - нарезать отварное мясо или рыбу, прослаивать муссом и укладывать в форму. Я взяла заковыристый рецепт, интересно было попробовать сам рулет с паштетом.

Ларус 10 окт 2014 в 02:25

Ярила • На сайте 14 лет

Nadin 171

Я не зря спросила про шкурку курицы, она в процессе варки должна хорошо разбухнуть, а при охлаждении зажелироваться и держать форму изделия. Также вебёт себя шкурка свинки. Может ей не хватило времени варки для последующего желирования?

Nadin171 автор 10 окт 2014 в 09:17

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (Ларус @ 10.10.2014 - 03:25)

Не так держалось, как бы мне хотелось из-за паштета. С верхним слоем было все норм. Я уже поняла, что нужно было сделать. По максимуму сохранить тушку, кости убрать осторожно и уже такую курицу заполнять паштетом. В него побольше яиц, чтобы держал форму. Зашить хорошенько и варить. Вот)

Nadin171 автор 12 окт 2014 в 15:58

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (Samael007 @ 9.10.2014 - 20:28)

Речь о канадском блюде из картошки?
Если так, буду ждать Вашего топика)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 557
0 Пользователей: